¿Dónde está el manjar de los fideos de tijera?
El origen y la leyenda de los fideos de tijera son los siguientes:
El método de hacer fideos de tijera se originó a finales de la dinastía Sui y tiene una larga historia. Según la leyenda, Li Shimin, el príncipe de Taiyuan, estudió, practicó artes marciales y reunió talentos para la rectitud. Un día, el guerrero Xun vino a visitarlo. Era mediodía y Li Shimin se quedó en el estudio del guerrero Xun para cenar.
La Sra. Changsun, que estaba cortando ropa, no tuvo tiempo de preparar la comida. Vio las tijeras de sastre sobre la mesa, amasó la masa y usó las tijeras para cortar los fideos con cuidado para servir a los invitados. Cuando los fideos salieron de la olla, no esperaba que tuvieran un sabor masticable y suave, y la textura no era menor que la de los fideos de todos los días. Así es como se hacían los fideos de tijera.
Características de los fideos de tijera:
Los fideos de tijera son como los morrallitos del río Wusong. No solo son populares entre la gente, sino que también se convirtieron en los fideos reales de las dinastías pasadas. Debido a que los fideos cortados tienen forma de pez, también se le llama corte de huevas de pescado. Taiyuan se llamaba Bingzhou en la antigüedad, y las tijeras producidas se llamaban "Tijeras Bingzhou" o "Bingdao". La dinastía Jin Tang Lulun escribió en "La canción de Nanwan Daozi" y elogió: "Es difícil encontrar a alguien en Bingzhou. Cada vez que se crea esta cosa, parece que hay un dios".
En la dinastía Song, había una concentración de producción de tijeras en Taiyuan. "Cantando en el pabellón" de Jiang Kui dice "Hay un cuchillo en el cielo, es difícil cortar los mil hilos del dolor". ". En la dinastía Yuan, Yang Weizhen también escribió un poema "Quiero apoderarme de Bingzhou. Tijeras, cortar un par de cigarrillos de vidrio".
En la dinastía Ming, la tienda de cuchillos y tijeras Jinfu. Era aún más famoso y había tiendas especializadas en los principales puertos y muelles comerciales del país. Zhao Yi de la dinastía Qing también dijo: "Su escritura es tan rápida como unas tijeras". Hoy en día, hay antiguos callejones de tijeras grandes y pequeños en las calles de la ciudad de Taiyuan.