¿El origen de los bollos, las albóndigas y las tartas al vapor? ¡Quieres ser más detallado!
Los dumplings, anteriormente conocidos como Joule, fueron inventados por primera vez por el sabio médico chino Zhang Zhongjing.
Según la leyenda, al final de la dinastía Han del Este, el "sabio médico" Zhang Zhongjing sirvió como prefecto de Changsha, y luego renunció y regresó a su ciudad natal. Justo a tiempo para el solsticio de invierno, vio que la gente de Nanyang sufría hambre y frío, y sus oídos estaban congelados. La fiebre tifoidea prevalecía en aquella época y muchas personas morían. Zhang Zhongjing resumió la práctica clínica de la dinastía Han durante más de 300 años, por lo que construyó un cobertizo médico local, instaló una olla grande, envolvió cordero, chiles y materiales medicinales para disipar el frío y calentar el cuerpo en masa en un forma de oreja y los cocinó. Dárselos a los pobres junto con sopa y comida. La gente común lo come desde el solsticio de invierno hasta la víspera de Año Nuevo para combatir la fiebre tifoidea y tratar las mazorcas congeladas. Desde entonces, los aldeanos y descendientes lo han imitado y lo han llamado "orejas de bola de masa" o "bolas de masa". En algunos lugares se le llama "Bianshi" o "bolas de masa de fideos instantáneos".
Añadir: Los chinos del norte tienen una costumbre. En los días festivos, siempre sirven bolas de masa a sus familiares y amigos. Especialmente el primer día del año nuevo lunar, cuando toda la familia saluda el Año Nuevo, se sientan juntos y charlan con bolas de masa, hablando de cualquier cosa, lo que provoca risas de vez en cuando y es una diversión sin fin. "A todo el mundo le gusta comer bolas de masa, especialmente el arroz que contienen". Cuando la gente come este suave y delicioso pastel de agua, si saben más sobre su origen, ¡quién no se maravillará con el antiguo jardín de pasta de nuestra antigua civilización!
Las empanadillas tienen su origen desde la antigüedad. Ya en el período de los Tres Reinos, este alimento se menciona en el libro "Guang Ya" escrito por Wei. Según la investigación, se desarrolló desde el "Wonton Creciente" de las dinastías del Norte y del Sur hasta la dinastía Tang y el "cecina de cerdo de doble ángulo" de la dinastía Song del Sur. Tiene una historia de 1.400 años. Según los registros históricos de la dinastía Qing, durante el Año Nuevo chino, todos iban juntos cuando estaban felices, como comer comida plana y hacerse famosos. "Y añadió: "Cada escuela secundaria, ya sea rica o pobre, utiliza harina blanca para hacer bolas de masa, llamadas tortas de sésamo, y es lo mismo en todo el país. Una familia adinerada esconde tesoros en oro y plata. Si tiene éxito, aquellos que tengan alimentos para alimentar a sus familias serán, en última instancia, afortunados. "Esto muestra que la gente come bolas de masa durante el Festival de Primavera, lo que significa despedir el año viejo y dar la bienvenida a la buena suerte del año nuevo. En las "Notas Qingyi" editadas por mi amigo cercano Xu Ke, se dice: "Hay rellenos en el interior o esquinas en polvo, al vapor y salteadas. De cualquier manera, hiérvalas en agua y sopa y llámalas bolas de masa. "Durante miles de años, las bolas de masa como alimento de Año Nuevo han sido amadas por la gente y se han transmitido hasta el día de hoy.
En su largo proceso de desarrollo, las bolas de masa han tenido varios nombres, incluidos los antiguos ." "Jiuwan", "Bianshi", "Dumpling Bait", "Fanjiao". En la dinastía Tang, las bolas de masa se llamaban "Tangzhong Yuwan"; en la dinastía Yuan, se llamaban "Shiluo Jiaoer"; a finales de la dinastía Ming. , se llamaban "Fanjiao" "; la dinastía Qing lo llamaba "Pingshi"; ahora, el norte y el sur tienen nombres diferentes para las albóndigas. Los norteños las llaman "albóndigas", pero muchas áreas del sur las llaman "wontons". Debido a los diferentes rellenos, las albóndigas tienen varios nombres, incluidas albóndigas de cerdo, albóndigas de cordero, albóndigas de ternera, albóndigas de tres frescos, albóndigas de aceite rojo, bolas de arroz glutinoso, albóndigas de flores, albóndigas de pescado, albóndigas de cristal, etc. sus diferentes métodos de maduración, siguen siendo albóndigas fritas, albóndigas al vapor, etc. Por lo tanto, el primer día del año nuevo, las albóndigas se originaron en Gucao. Según la investigación, este alimento fue mencionado en el libro "Guang Ya" escrito por. Wei desde las dinastías del Sur y del Norte hasta la dinastía Tang. "Wontons en forma de media luna" y las "ranuras dobles de carne seca" en la dinastía Song del Sur, que tiene una historia de hace 1.400 años. Dinastía, durante el Año Nuevo chino, todos iban juntos cuando estaban felices, como comer comida plana, que se hizo famosa". Y añadió: "Cada escuela secundaria, ya sea rica o pobre, usa harina blanca para hacer bolas de masa, que Se llaman pasteles de sésamo. Es lo mismo en todo el país. Una familia rica esconde sus tesoros de oro y plata. Si tiene éxito, aquellos que tengan comida para mantener a sus familias eventualmente tendrán suerte ". Esto demuestra que la gente come bolas de masa durante el Festival de Primavera. , lo que significa despedir el año viejo y dar la bienvenida a la buena suerte en el año nuevo. En "Qing Baizi Chao", editado por mi buen amigo Xu Ke, se dice: "Hay rellenos en el interior, o esquinas de fideos; se pueden cocinar al vapor o saltear. Se hierven en agua y se llaman bolas de masa". Durante años, las albóndigas se han utilizado como comida de Año Nuevo. La comida siempre ha sido amada por la gente y se ha transmitido hasta el día de hoy.
En su largo proceso de desarrollo, los dumplings han tenido diversos nombres, entre ellos los antiguos "Jiuwan", "Bianshi", "Dumpling Bait" y "Fanjiao". En la dinastía Tang, las bolas de masa se llamaban "píldoras de prisión Tangzhong"; en la dinastía Yuan, se llamaban "Shiluo Joules"; a finales de la dinastía Ming, se llamaban "Fenjiao"; en la dinastía Qing, se llamaban "Pingliang"; "—
Ahora, el norte y el sur tienen nombres diferentes para las bolas de masa. Los norteños lo llaman "Jiaozi". Muchas zonas del sur lo llaman "wonton".
Las albóndigas tienen varios nombres debido a los diferentes rellenos, como albóndigas de cerdo, albóndigas de cordero, albóndigas de ternera, albóndigas de tres frescos, albóndigas de aceite rojo, bolas de arroz glutinoso, albóndigas de flores, albóndigas de pescado, albóndigas de cristal, etc. Además, por sus diferentes métodos de maduración, siguen siendo empanadillas fritas, empanadillas al vapor, etc. Por lo tanto, comer bolas de masa el primer día del Año Nuevo Lunar es un gran disfrute tanto para la mente como para el gusto.
En cuanto al origen de las empanadillas, además de los registros históricos, existe otra leyenda popular. Érase una vez un emperador al que no le importaban los asuntos nacionales durante todo el día y solo le importaba divertirse. Los ministros traidores de la corte fueron favorecidos, la lealtad quedó comprometida, el país se empobreció y el pueblo se quejó. Un día, el traidor Pan Qi, conocido como "Pan Su Shui", llamó a la puerta del emperador y dijo que tenía una buena idea para hacerlo inmortal. Al oír esto, el emperador se llenó de amor. "Pan, ¿existe algún método mágico? ¡Dímelo rápido!", Dijo Pan Qi: "Si las personas pueden comer cien tipos de alimentos, pueden vivir mucho tiempo y convertirse en inmortales. El emperador puede ordenar a las personas que seleccionen chefs famosos de todo el mundo". mundo para cocinar platos nuevos tres veces al día. , comer cientos de tipos de alimentos ¿No es esto lo que quiere? "Después de escuchar esto, el emperador asintió repetidamente y emitió un aviso para reclutar tropas en todo el país.
El origen de los bollos al vapor:
En el otoño del tercer año de Jianxing de la dinastía Shu Han (225), Zhuge Liang atacó a Meng Huo y capturó a Meng Huo siete veces. Después de establecer buenas relaciones con las minorías étnicas del suroeste, regresó a Corea del Norte. Cuando el ejército llegó al río Lu, de repente hubo densas nubes, fuertes vientos y enormes olas, lo que hizo imposible que el ejército cruzara el río. Zhuge Liang dominaba la astronomía y estaba muy familiarizado con los cambios climáticos, pero este cambio repentino lo desconcertó. Estaba ocupado pidiéndole consejo a Meng Huo, que vino a despedirlo, y conocía bien la geografía y el clima de esta zona. Meng Huo dijo: "Ha habido guerras aquí durante muchos años y muchos soldados han muerto. Estos fantasmas que murieron en tierras extranjeras a menudo salen a causar problemas. Cualquiera que quiera cruzar el agua aquí debe sacrificarse", pensó Zhuge Liang. Estos soldados eran para el beneficio del país, por lo que se llevó los cadáveres perdidos en el campo. Ahora que la guerra terminó y los soldados ganaron, siempre serán almas solitarias en una tierra extranjera. Es apropiado rendirles homenaje. Le preguntó a Meng Huo qué usar como sacrificio. Meng Huo dijo: "Si ofreces siete o cuarenta y nueve cabezas, estarás a salvo y tendrás una buena cosecha el próximo año". Cuando Zhuge Liang escuchó esto, su corazón se hundió: dado que todos estos problemas son almas agraviadas, si son 49 cabezas. Usado como sacrificio, ¿no sería otro 49? ¿Un fantasma inocente? De esta forma, el número de agravios se acumula y nunca habrá paz en Lushui. Además, sacrificar cabezas es demasiado caro.
Zhuge Liang decidió no sacrificar cabezas humanas a Lushui. Cuando llegó al río Green Water, vio Yin Qi por todas partes, olas turbulentas y soldados y caballos en estado de pánico. Parece imposible sin sacrificio. Los nativos locales le dijeron a Zhuge Liang: "La última vez que el Primer Ministro pasó por el río Lu, el fantasma gritaba a la orilla del agua todas las noches. Desde el anochecer hasta el amanecer, nunca se detiene", pensó Zhuge Liang para sí mismo. Yo tengo la culpa, ¿cómo pudieron hacer esto los soldados y civiles inocentes? Al estar implicado, decidió sacrificarse. Zhuge Liang pensó mucho y finalmente se le ocurrió una manera ingeniosa de reemplazar la cabeza humana con otro objeto. Ordenó a los soldados matar vacas y ovejas, cortar la carne de res y de cordero en pasta de carne, mezclarla con rellenos de carne, envolverla en harina, hacer que pareciera una cabeza humana y cocerla al vapor en una vaporera. Este tipo de sacrificio se llama "cabeza". Zhuge Liang llevó los bollos al vapor hechos de carne y harina al borde de Lushui, los colocó él mismo en el altar, hizo sacrificios y luego los arrojó uno por uno a Lushui. Después del sacrificio, Lushui de repente se volvió claro y tranquilo, y el ejército pasó sin problemas. Desde entonces, la gente suele utilizar bollos al vapor como ofrendas para diversos sacrificios. Debido a que "cabeza" y "cabeza" son sinónimos, la "cabeza humana" se llamó más tarde "mantou". Después de ser comidos como sacrificio, la gente se inspiró a comer bollos al vapor. Hoy en día, los bollos al vapor se extienden por toda China y por todo el mundo. En cuanto al amor de Zhuge Liang por la gente, quizás no mucha gente lo sepa.