Cuando guardes las bolas de masa en el congelador, evita colocarlas directamente en el frigorífico. Recuerda un truco para evitar que las bolas de masa se agrieten o se peguen.
Después del comienzo del invierno, el clima se vuelve cada vez más frío. El momento más doloroso es cuando vas a trabajar todas las mañanas, te levantas de la cálida colcha, sales de casa y sigues conduciendo. De camino al trabajo, incluso si usa ropa gruesa de algodón todos los días, aún sentirá el viento frío y cortante. Cuando llego a casa después del trabajo por la noche y estoy tiritando de frío, lo que más quiero comer en la cena definitivamente son fideos, wontons, albóndigas y otras delicias espesas. Después de un solo plato, todo tu cuerpo se sentirá caliente inmediatamente.
Como norteño, además de los bollos al vapor, la comida favorita de mi familia son, sin duda, las empanadillas. Hoy en día, el ritmo de vida es muy rápido. Estoy ocupado en el trabajo y fuera del trabajo todos los días, y no tengo tiempo para hacer bolas de masa con frecuencia cuando como comida para llevar, me temo que las bolas de masa que se venden afuera son antihigiénicas y sucias. y algunas personas dicen que los rellenos de estas bolas de masa están hechos con malos ingredientes, o envueltos en sobras que nadie quería y no podía vender, por lo que nunca me atreví a dárselo a mi familia. Por las razones anteriores, siempre que tengo tiempo libre todos los meses, hago algunas bolas de masa extra y las guardo en el refrigerador. Cuando quiero comerlas, solo necesito sacarlas del refrigerador y cocinarlas en unas cuantas. minutos Muy conveniente para el desayuno o la merienda nocturna.
En la vida, creo que muchos amigos como yo tenemos la costumbre de guardar bolas de masa congeladas, sin embargo, al sacarlas del frigorífico, siempre se encuentran con el problema de que se agrietan y se pegan. cocido después de ponerlo en la olla Cuando esté cocido, la piel se romperá fácilmente, los rellenos quedarán expuestos e incluso puede convertirse en una olla de sopa de bola de masa podrida, que no es comestible. Como entusiasta de la comida, fui a un restaurante para preguntarle a una amiga que es pastelera sobre el problema de que las albóndigas congeladas se rompen fácilmente. Ella me dijo que al congelar las albóndigas no se deben colocar directamente en el refrigerador, de lo contrario se corta la piel. No se romperá. También puso las albóndigas congeladas en el restaurante. El método me enseñó que al congelar y conservar las albóndigas, es mejor no ponerlas directamente en el frigorífico. Recuerda un truco: las albóndigas no se agrietarán ni se pegarán entre sí. Ahora compartiré con ustedes el método para conservar las bolas de masa congeladas en los restaurantes sin romper la piel y pegarse entre sí. Para aquellos que estén interesados, ¡aprendamos junto con amigos!
1. Primero congela las empanadillas para darles forma.
A la hora de congelar y conservar las empanadillas lo mejor es evitar colocarlas directamente en el frigorífico. La forma correcta es colocar primero el envoltorio. Empanadillas limpias y ordenadas En un plato largo, recuerda dejar un espacio en el medio de cada empanadilla. No deben estar muy juntas para que las empanadillas se toquen entre sí, sino se pegarán fácilmente. Además, recuerda espolvorear una capa de harina en el plato largo para que las bolas de masa no se peguen al plato al sacarlas.
2. Después de darles forma, sellar y guardar en bolsas.
Coloca el plato largo con las bolas de masa en el congelador del frigorífico, congélalo durante aproximadamente una hora y luego pellizca Con las manos para ver si las bolas de masa están congeladas, saca el plato largo. De lo contrario, continúa congelando durante media hora hasta que las bolas de masa estén congeladas y cuajadas. Vierta las albóndigas congeladas y moldeadas en un plato largo en una bolsa de plástico y ciérrela. Recuerde espolvorear un poco de harina seca, finalmente ate bien la bolsa y vuelva a guardarla en el congelador para un almacenamiento prolongado. Las bolas de masa almacenadas congeladas de esta manera no se pegarán ni se agrietarán. Incluso si se almacenan durante un mes, quedarán tan tiernas y deliciosas como las bolas de masa frescas después de cocinarlas.
Si quieres cocinar empanadillas sin romper la piel ni dejar ver el relleno, además de aprender a conservarlas correctamente en el frigorífico, también es muy importante dominar el método de cocción correcto.
Como todos sabemos, las albóndigas frescas deben hervirse en agua hirviendo para garantizar que queden bien redondas y no se rompan, pero el método de cocción de las albóndigas congeladas es diferente. En primer lugar, las bolas de masa congeladas no se pueden sacar y descongelar con anticipación, porque durante el proceso de congelación, una gran cantidad de agua se condensará en la superficie de las bolas de masa para formar cristales de hielo si la piel de las bolas de masa absorbe el agua formada al derretir el hielo. Después de descongelar los cristales, la piel de la bola de masa se vuelve suave y colapsada, pierde su textura suave y masticable, y es fácil romper la piel y exponer el relleno al cocinar, e incluso cocinar en una olla de sopa de bola de masa podrida.
La forma correcta de cocinar dumplings congelados es: Hervir una gran cantidad de agua en una olla hasta que el agua esté caliente y a punto de hervir. Saca los dumplings del congelador del frigorífico y mételos directamente en. la olla Durante este período, agregue una cucharada de sal al agua para que las albóndigas sean más masticables y masticables, use inmediatamente una espumadera para empujar suavemente las albóndigas a lo largo del fondo de la olla para evitar que se peguen al fondo. luego tapa la olla y deja hervir el agua a fuego alto.
Después de hervir, las bolas de masa flotarán desde el fondo de la olla. Esto significa que los envoltorios de las bolas de masa están cocidos, pero los rellenos de las bolas de masa aún no están cocidos. No te apresures a sacarlos de la olla.
Necesitamos usar una espumadera para empujar suavemente las bolas de masa nuevamente para asegurarnos de que no se peguen al fondo ni se peguen. Luego agregue medio recipiente de agua fría a la olla para calmar el agua hirviendo. hirviendo nuevamente, agregue la segunda agua fría. Repita esto tres veces. Si los envoltorios de las bolas de masa se vuelven redondos y abultados, significa que las bolas de masa están cocidas. Puede usar una espumadera para quitarlas y servir en un plato.