¿Qué es el té Kung Fu?
Lo más importante del té Gongfu es el juego de té. Lo que lo diferencia de otras formas de tomar té es el juego de té. Se dice que el té creado por Lu Yu tiene veinticuatro cosas. El té Kung Fu requiere al menos diez tipos de juegos de té. Esta es:
1. Tetera
En el dialecto de Chaozhou, se llama "Chongtan", y algunas personas la llaman "Sutan", porque proviene de Yixing, Jiangsu, y es el tipo más pequeño de tetera de arcilla morada de Yixing. Al elegir una vasija de barro púrpura, hay cuatro palabras para juzgar si es buena o mala, a saber, "las vasijas de barro púrpura pequeñas, poco profundas, limpias y viejas se dividen en vasijas para dos personas, vasijas para tres personas y vasijas para tres personas". Entre ellos, Chen Meng, Tiehuaxuan, Qiu Pu, Zunpu, Xiaoshan y Yuan Xisheng son los más preciados. Hay muchos estilos de macetas, incluidas algunas tan pequeñas como naranjas, tan grandes como naranjas, con forma de melón, con forma de caqui, con forma de diamante, con forma de tambor, con forma de ciruela, hexagonales, con forma de castaño, etc. Generalmente tienen forma de tambor, por lo que son correctos y gruesos. Hay muchos colores para vasijas, incluidos cinabrio, hierro antiguo, granate, arcilla morada, amarillo piedra, azul celeste, etc. También existe una especie de vasija con arena plateada brillante e innumerables cuentas, comúnmente conocida como arena pelada, que es la más preciada. Sin embargo, no importa el estilo o el color, lo más importante es ser "pequeño pero no grande, superficial pero no profundo", porque lo grande no es "duro". Por lo tanto, utilice teteras grandes, teteras medianas, tubos de té, tamices de té, soportes de té, etc. para preparar té. Incluso si hay té que vale 100 yuanes, no se puede considerar té Gongfu. En cuanto a la profundidad, depende del olor. La infusión menos profunda puede tener mejor sabor, mantener la fragancia y no almacenar agua, por lo que el té no se volverá astringente fácilmente. Además de lo grande, lo pequeño, lo profundo y lo poco profundo, lo más importante de una tetera de arcilla púrpura son las "tres montañas", que es el criterio más importante para juzgar la calidad de una tetera. La solución es: tapar la tetera y colocarla sobre la mesa (preferiblemente sobre un cristal muy plano). Si el pico, el pico y el mango de la tetera son todos planos, son "tres montañas combinadas". Esto está relacionado con el nivel y calidad de la olla, por lo que es el más particular. "Viejo" depende principalmente de la cantidad de "residuos de té" acumulados en la tetera, como se mencionó anteriormente. Por supuesto, hay muchas cosas sobre la palabra "antiguo", como en qué dinastía se produjo, qué antigüedad tiene, si fue hecho por artesanos famosos, si fue evaluado por artistas famosos, etc. Pero no se trata de utilizar una tetera cualquiera, sino de jugar con antigüedades.
Además de "hacer latas" para el té Gongfu, también puedes utilizar "gaiou" cuando hay muchos invitados. Cada vez que comas un plato en un restaurante de Chaozhou, debes realizar un recorrido por el té Gongfu. El té Gongfu se elabora con "gaiou". Esto es adecuado para ocasiones en las que hay muchas personas y pueden quedar embarazadas de diez a doce a la vez. Pero después de todo, la tapa es ancha y la fragancia no se puede retener. El olor es mucho peor que usar una lata. Sin embargo, siempre que la persona que prepara el té sea un buen trabajador, también puedes utilizar Gaio para preparar un buen té de trabajador.
En segundo lugar, la taza de té
También existe una fórmula de cuatro caracteres para elegir una taza de té: pequeña, poco profunda, delgada y blanca. Pequeño es un pequeño sorbo; el agua poco profunda no sale del fondo; se utiliza un color blanco como el jade para resaltar el color de las hojas de té, para que pueda tener fragancia. Los bebedores de té de Chaozhou a menudo consideran precioso el "bosque profundo" con flores azules sobre un fondo blanco, un fondo ancho y un libro en el fondo de la taza, pero no es fácil de conseguir. Las pequeñas tazas de porcelana blanca producidas en Jingdezhen, Jiangxi y Fengxi, Chaozhou también son muy buenas, comúnmente conocidas como "tazas de frutas blancas".
En cuanto al énfasis de algunas personas en “los ojos de buey son adecuados para la primavera, las copas de mijo son adecuadas para el verano, las copas de hojas de loto son adecuadas para el otoño y las campanas son adecuadas para el invierno”, esto no es demasiado. . Sin embargo, no es apropiado utilizar tazas pequeñas y tazas de leche... Estas tazas son como el té Gongfu, nada "suaves".
En tercer lugar, el té para lavar
Con forma de cuenco grande, viene en muchos tonos y colores. El té gongfu debe tener tres juegos, uno para hacer tazas de té, otro para hacer latas y otro para contener tazas de agua y hojas de té preparadas.
Cuarto, bandeja de té
La bandeja de té se usa para contener tazas de té y también viene en varios estilos, como forma de luna llena, forma de tablero de ajedrez, etc.
Pero no importa el estilo, lo más importante es la fórmula de cuatro caracteres: ancho, plano, claro y blanco. Es decir, la superficie del plato debe ser amplia, para que puedas preocuparte más por el número de invitados; el fondo del plato debe ser plano para evitar que la taza quede inestable y fácil de agitar; el borde debe ser claro y el color; Debe ser blanco, que realza la taza de té y la tetera y las hace hermosas.
Estera de té Verb (abreviatura de verbo)
Es más pequeña que la bandeja de té y se utiliza para hacer teteras. También hay varios estilos, pero en definitiva, la "ligera". verano y pleno invierno". La razón del invierno profundo es que es conveniente verter más agua hirviendo en la olla para que el té no se enfríe fácilmente, y también es necesario poner una capa de "fieltro" sobre el tapete de té. El "fieltro de tapete" se corta de la esponja vegetal de acuerdo con la forma y el tamaño del tapete de té, por lo que aquellos que quieran usar esponja vegetal en lugar de fieltro de tela, para evitar el olor, use fieltro de tapete para proteger la tetera después de derramar el Kung Fu. té, se debe dar la vuelta a la tetera para evitar que se acumule agua en la tetera.
6. Botellas y cuencos de agua
Se utilizan para almacenar agua para preparar té. La botella de agua, el adorno para el cuello y el hombro, el fondo plano, el asa, la porcelana bisque azul y blanca es lo mejor. También hay una especie con cuello y boca, decorada con un dragón, por lo que también es bueno llamarlo dragón. (Xiaolong, llamado "Qianlong" en el dialecto de Chaozhou, es un tono doble en el dialecto de Chaozhou, y Qian y Guo son caracteres que riman, lo que significa gecko).
Los tazones de agua también se usan para almacenar agua para preparar té. . Todos tienen el mismo tamaño que una maceta normal y vienen en muchos estilos. El esmalte metálico de "color rojo dorado" fabricado en la dinastía Ming representa dos peces Kun en el fondo del recipiente. Al sacar agua, el agua se mueve, como si los peces dorados también se estuvieran preparando para nadar. Este es un tesoro raro. Por lo general, está hecho de porcelana azul y blanca, se coloca sobre una cama de té, se cubre con una cubierta de madera de cinabrio y se utilizan cáscaras de coco para sacar el agua. Cuando el cucharón de coco no está hirviendo, el anfitrión abre la tapa y saca el agua, y ya no se pierde el tiempo del "té Gongfu".
7. Tanque Dragón
El tanque dragón grande es similar al tanque de loto plantado en el palacio, o incluso más pequeño. Se utiliza para almacenar una gran cantidad de resortes, se cubre herméticamente con madera como soporte y se coloca en la esquina de la sala de estudio, que parece antigua. La mayoría de los dragones son de color azul y blanco, hechos durante el período Xuande de la dinastía Ming, pero son raros de ver. Los productos de los períodos Kangxi y Qianlong también son extremadamente valiosos. Con productos modernos, siempre que los colores y tamaños sean armoniosos, está bien.
Octavo, hay un toque de rojo en la estufa silenciosa.
"El vino recién horneado por las hormigas verdes, hay una conmoción roja en la estufa silenciosa. Hay una sensación de nieve afuera al anochecer, adentro ¿Qué tal una copa de vino? "Se puede ver que los antiguos usaban vino tinto para calentarse en una estufa silenciosa, naturalmente en el norte. En cuanto a "los invitados vienen a tomar té en una noche fría", los poetas no explicaron si el té se preparaba con un poco de vino tinto en una estufa estática en ese momento, si el té preparado era como el actual té Chaozhou Kung Fu y si beber té era como beber alcohol. Pero creo que debería serlo. De lo contrario, beber un tazón grande de té por la noche en un día frío haría que la gente orine con frecuencia y no pueda quedarse quieta. El invitado se ha escapado, ¿quién puede sentarse y hablar en detalle? Por eso creo que este tipo de té que "los invitados vienen a tomar té en una noche fría" debería ser equivalente al té Gongfu de hoy.
Hay un toque de rojo en Jingzao, que se ha elaborado en Chao'an, Chaoyang y Jieyang, y los estilos son todos muy bonitos. También hay varias formas, que se caracterizan por ser largas, de seis o siete pulgadas de alto, y el núcleo del horno para agregar carbón es profundo y pequeño, lo que uniforma el calor y ahorra carbón. La estufa pequeña tiene una tapa y una puerta que se pueden cubrir y cerrar cuando no se utilizan. Es económico y conveniente. A menudo hay un elegante pareado cerca de la pequeña puerta de la estufa, que realza el aroma del té. La pequeña estufa está colocada sobre una refinada estructura de madera, en forma de torre, con un gran fondo y una pequeña tapa. La estufa se coloca encima, con el ventilador sobresaliendo para formar la puerta de la estufa. En el medio hay abanicos, palillos de acero, etc. Coloque carbón o carbón vegetal o leña en la siguiente caja. "Si un trabajador quiere hacer bien su trabajo, primero debe afilar sus herramientas." Con esta configuración, naturalmente, será más cómodo preparar té.
9. Salto en la Arena
Las "barras de arena" fabricadas en Fengxi, Chao'an son las más famosas, comúnmente conocidas como "teteras". Está hecho de arena y tierra. Es muy ligero. Después de que el agua hierva, la tapa pequeña se inclinará automáticamente y emitirá un sonido. El agua en este momento es la adecuada para preparar té. En cuanto a usar teteras de acero o aluminio para hervir agua para hacer té, no es imposible, pero las cosas de metal no son tan buenas como hervir agua para hacer té, así que no es el momento.
10. Abanicos de plumas y palillos de acero
Los abanicos de plumas se utilizan para avivar el fuego. Al avivar el fuego, asegúrese de usar fuerza, no permita que se abanique alrededor de la puerta de la estufa y mantenga una cierta temperatura. Esto también es una señal de respeto hacia los invitados. Por lo tanto, el abanico de plumas especial no sólo favorece la realización de "kung fu", sino que además el abanico hecho de plumas de ganso blancas es demasiado grande para la palma. Los elegantes mangos de bambú y las orejas de seda realzan los juegos de té rojo, verde y blanco, junto con el fuerte té dorado y morado, es naturalmente interesante.
Quinto: El agua debe estar llena al raspar y enjuagar, si la tetera de arcilla morada tiene "tres montañas juntas" y cuál es el nivel del agua. Es hora de ver el efecto. Después de llenar la tetera con agua, la espuma del té flotará y nunca se desbordará (es diferente si se desborda de la superficie de la tetera si se prepara demasiado). Levante la tapa, raspe suavemente la espuma de té del pico y luego cierre la tapa.
Sexto: Tapar la olla y verter agua hirviendo sobre la olla. A esto se le llama verter la lata. La tetera tiene una función: en primer lugar, hace que el aire caliente ataque desde dentro y desde fuera, obligando a que la esencia del té se evapore rápidamente y reponiendo el calor, en segundo lugar, si se detiene por un tiempo, el agua de la tetera se secará por completo; lo que significa que el té está maduro; en tercer lugar, eliminará la espuma del té fuera de la tetera.
Séptimo: Hacer una taza caliente se llama "olla caliente" en el dialecto Teochew, que es el foco del té Kung Fu. Hay un experto en té que ha viajado por todo el mundo y ha resumido la experiencia de beber té en varios lugares. Después de beber té de Kung Fu, dijo que la característica del té de Kung Fu es la palabra "picante". Desde hacer sopa hasta tomar té, esta palabra es indispensable. Se puede decir que tiene los tres sabores. Para escaldar una taza, llénala con agua hirviendo después de vaciar la lata. Al servir la taza, tenga cuidado de que el agua hirviendo vaya directo al centro de la taza. Después de planchar la taza, añade agua fría a la cazuela, vuelve a ponerla al fuego y dale la vuelta para "lavar la taza". Lavar tazas es la forma de acción más artística. Una mano experimentada puede lavar dos tazas al mismo tiempo con movimientos rápidos, tono sonoro y gestos maravillosos. Un amigo extranjero que también es fanático del té ha oído hablar del nombre Kung Fu Tea durante mucho tiempo. No está lejos de Wanli, así que cuando llegues a China, harás todo lo posible para desarrollar el kung fu. Cuando vio la acción de lavar las tazas de té, no pudo evitar admirarla, diciendo que era incluso mejor que el grupo acrobático. De hecho, aquellos que no pueden escuchar la copa se quemarán hasta morir tan pronto como la toquen. No romper la copa es una bendición, sin mencionar la "hermosa postura". Después de lavar la taza, vierte el agua de la taza y del plato en la tetera. En este momento, el agua fuera de la tetera acaba de evaporarse, que es cuando las hojas de té están maduras. Aquí hay un veterano, nada mal, que puede servir té a los invitados. Octavo: Espolvorea té muchas veces, y la última es té. También hay cuatro palabras para describir el té derramado: bajo, rápido, uniforme y agotado. "Bajo" es el "bajo" de "correr alto y caer bajo" mencionado anteriormente. No puedes derramar el té demasiado alto. Si es demasiado alto, la fragancia desaparecerá y habrá espuma por todas partes, lo cual es extremadamente irrespetuoso con los invitados. "Rápido" también sirve para evitar que se pierda el sabor y mantener el té caliente. "Incluso" significa que cuando rocías el té, debe ser como una rueda girando. Las tazas se deben rociar uniformemente por turnos, y solo se debe rociar una taza, porque el té es muy ligero y fino al principio y luego se vuelve muy fuerte. La palabra "incluso" es importante. "Escape" significa que el rey quería beber toda el agua que quedaba en la olla. El primer golpe está reservado, el segundo y tercer golpe son urgentes. Después de rociar, puedes voltear la tetera y colocarla sobre una alfombra pesada para permitir que el agua de la tetera gotee por completo. Esto se debe a que mientras no haya agua, los taninos no podrán disolverse y el té no quedará amargo.