¿Cómo hacer deliciosa la langosta congelada?
El más sencillo:
Cortar en unos 8CM y luego añadir aceite. Cuando esté caliente añadir los trozos de langosta y sofreír. Finalmente agregue la cebolla, el jengibre, el ajo y otros condimentos.
Complejo:
Bogavante estofado en leche
Ingredientes: 150 g de carne de bogavante, 25 g de champiñones frescos, 50 g de cebolla, 40 g de mantequilla, 120 g de salsa de nata, 150 gramos de cocida bolitas de patata (6 piezas), cantidad adecuada de sal refinada.
Preparación:
1. Cortar la carne del bogavante.
2. Sofreír con mantequilla, luego cortar la cebolla y los champiñones en trozos pequeños. Salteados en una salsa cremosa para resaltar el sabor. Servir en un plato con bolitas de patata escalfadas en sal.
Características: Sencillo y fácil de hacer, fresco y delicioso.
Bogavante guisado
Ingredientes: 1 bogavante (unos 500g), 400g de mantequilla, 100g de salsa de nata, 70g de cebolla, 1 yema de huevo, sal, 1 tosta de gamba, 50 gramos de cada una de negra y huevos de pescado rojo, 4 rebanadas de pan y 50 gramos de hojas de lechuga.
Preparación:
1. Lavar y darle forma al bogavante, ponerlo en una vaporera y cocerlo al vapor hasta que esté cocido. Después de cocer al vapor, sacar la carne de los camarones, quitarle los intestinos, las tripas y las tripas. los sesos y cocinar la carne de los camarones cortados en cubos.
2. Freír la cebolla picada y el bogavante en mantequilla, añadir la salsa de nata y la yema de huevo. Sazone con sal, luego coloque el caparazón de la langosta y colóquelo en un plato largo.
3. Coloque las tostadas de camarones fritos y las huevas de pescado rojo oscuro alrededor del plato y decore con hojas de lechuga.
Características: fresco pero no grasoso, fragante y delicioso.
Bogavante Americano
Ingredientes: 1 bogavante (400g), 40g de mantequilla, 50g de cebolla, 75g de tomates frescos, 15g de brandy, 100g de sopa de pescado y gambas, sal y pimienta, 50 gramos de zanahorias cocidas cortadas en cubitos, 50 gramos de guisantes cocidos y 20 gramos de puré de patatas.
Preparación:
1 Cortar los bigotes, los astas y las patas del bogavante y lavarlos. Póngalo en agua hirviendo y cocine durante 15-30 minutos (ponga una cantidad adecuada de sal en el agua para cubrirlo durante la cocción), sáquelo después de cocinarlo, sáquelo después de enfriar y espolvoree con sal y pimienta.
2. Freír la carne de bogavante y las rodajas de cebolla en mantequilla, sofreír brevemente y luego añadir el brandy y la sopa de gambas.
3. Añade los tomates frescos cortados en cubitos y cocina durante unos 15 minutos.
4. Coloque la cabeza y la cola de langosta en un plato largo y coloque la carne de camarón frito en el medio de la cabeza y la cola de langosta para darle forma de langosta.
5. Rodeado de puré de patatas (el puré de patatas se exprime en forma de encaje en una manga pastelera), y también se puede decorar con guisantes cocidos y zanahorias cocidas.
Características: color brillante, sabor fresco y salado.
Cómo hacer crema de bogavante
[Materia prima/condimentos]
Sólo 1 bogavante
1/2 cebolla
Dos cucharadas de brandy
1/2 taza de leche
4 tazas de caldo de pescado
1 paquete de especias
1/2 taza de harina
4 cucharadas de crema
1/2 taza de tomates
1/2 taza de crema
Una apropiada cantidad de sal y pimienta
(1) Primero procesa la langosta que compraste, córtale la cabeza y luego córtala por la mitad para su uso posterior. Pele la cáscara de los camarones con las manos, retire la carne de los camarones y guarde la cáscara para usarla más adelante. Picar la cebolla y reservar.
(2) Precaliente la olla, agregue 1 cucharada de mantequilla, saltee las cebollas picadas hasta que estén fragantes, luego agregue la carne de langosta, las cabezas de camarones y las cáscaras de camarones y saltee brevemente, vierta 2 cucharadas de brandy, luego enciende el fuego para dejar que el alcohol se queme completamente en la olla, luego vierte la leche y 1/2 taza de caldo, cocina por unos 2 minutos, apaga el fuego, saca la carne de camarones y reserva.
(3) Tome otra olla, ponga 3 cucharadas de crema, vierta 12 tazas de harina, sofría uniformemente a fuego lento, luego agregue 3 tazas de caldo, los manojos de especias, los tomates y la sopa de método 2. Poner a fuego medio, llevar a ebullición, apagar el fuego, colar la sopa y finalmente calentar la sopa hasta que hierva. Después de apagar el fuego, agrega 1/2 taza de crema ligera, agrega la cantidad adecuada de sal y pimienta y mezcla bien.
(4) Poner la sopa del tercer método en un plato, poner la carne de langosta en el medio y decorar con bigotes de langosta antes de servir.
Bogavante al horno en sopa tradicional cantonesa
Ingredientes:
6 colas de langosta (finas) congeladas rápidamente, 4 rodajas de jengibre, 1 cebolla verde, 1 cucharada maicena, 1/2 cucharadita de sal, 1 cucharadita de maicena, cantidad adecuada de aceite de sésamo y pimienta, 1/3 taza de sopa clara, 1 taza de azúcar y aceite de sésamo.
Práctica:
1. Descongela y lava las colas de langosta, córtalas en trozos pequeños, mézclalas con la marinada durante 5 minutos y luego frota uniformemente con una fina maicena.
2. Cortar ligeramente el jengibre y cortar la cebolla de verdeo en gajos.
3. Calentar 4-6 cucharadas de aceite, freír los trozos de langosta en aceite a fuego medio-alto hasta que estén dorados, retirar.
4. Usa el aceite restante para saltear el jengibre y las cebolletas hasta que estén fragantes, regresa la langosta a la olla, agrega el vino y agrega la salsa durante 1 minuto.
5. Finalmente agrega la maicena y el agua, entiérralo y disfrútalo mientras está caliente.
Usa fuego medio-alto para freír la langosta. Si usas fuego lento, la carne se volverá turbia.
Ingredientes principales:
Bogavante canadiense entero.
Ingredientes:
Tomates frescos, cebolla, queso mozzarella rallado, crisantemos amargos, limón verde.
Condimentos:
Mantequilla, nata aromática, sal refinada, coñac.
Hierbas: perejil picado, tomillo picado.
Práctica de producción:
1. Retire toda la carne y el caparazón de la langosta canadiense, retire los sacos de arena y las líneas de los camarones, córtelos en trozos grandes y deje marinar con jugo de limón recién exprimido para su preparación.
2. Hervir los tomates pequeños en agua ligeramente salada, retirarlos y espolvorearlos con tomillo picado, verter un poco de coñac y cocer en el horno a 150 grados hasta que reviente la piel.
3. Poner en la olla mantequilla, sofreír las cebollas pequeñas y añadir la carne de bogavante. Agrega un poco de nata montada y sal, rocía con un poco de coñac y sazona con tomillo.
4. Poner la carne de langosta en la concha de los camarones y espolvorear con queso mozzarella extrafino rallado. Colocar en un horno precalentado a 200 grados y hornear arriba y abajo durante 3 minutos. Todos los quesos se pueden derretir y untar. Servir con tomates asados y espolvorear con perejil.
Gachas de bogavante
Bogavante, cebolla y jengibre
Condimentos: sal, pollo en polvo, pimienta, salsa de soja.
Práctica:
1. Primero, debes tener una buena papilla de arroz blanco.
2 Para hacer gachas de langosta, aún necesitas usar. las partes de la cabeza y la cola de la langosta;
3. Si no terminamos la carne de langosta restante al comer sashimi de langosta, también podemos ponerla en la papilla; 4. Escaldar la carne de bogavante en agua hirviendo, quitarle la parte que flota en el agua (si la hay), enjuagar con agua y reservar. No necesitas agua hirviendo para este paso, pero al igual que para hacer langosta con sal y pimienta, puedes freírla ligeramente en aceite. Personalmente, creo que es mejor utilizar el segundo método. A la hora de hacer bogavante salpimentado, sofreímos juntos y reservamos un poco.
5. Vuelva a encender la papilla de arroz blanco cocida y llévela a ebullición. Vierta los trozos de langosta blanqueados o fritos en la olla de papilla, revuelva y, después de que la olla hierva, cocine a fuego lento;
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6. Aproximadamente de 15 a 20 minutos, cuando el sabor umami de la langosta esté completamente empapado en la papilla, agregue una cantidad adecuada de sal, pollo en polvo y otros condimentos. Cuando el bogavante esté en la olla, presta atención a la dinámica de la papilla y remuévela suavemente de vez en cuando, aunque esté hirviendo. Al mismo tiempo, puedes cortar la cebolla verde y el jengibre rallado;
7. Después de 20 minutos, sentirás el aroma de la papilla, luego enciende el fuego alto, agrega el jengibre rallado. Deje que la papilla en la olla hierva por completo y apague el fuego. Colóquela en un bol. De esta forma, el último paso de nuestra alimentación de bogavante, la papilla de bogavante, se completa a la perfección.
Consejos: Añade cebolla verde picada, pimiento, salsa de soja clara y salsa de soja oscura según el gusto personal. Se recomienda elegir entre salsa de soja y salsa de soja ligera.