¿Con qué se utiliza la mantequilla para hacer pan?

Existen dos tipos de mantequilla para pan, una es mantequilla natural y la otra es margarina. La mantequilla natural se procesa a partir de la leche. La mantequilla natural es rica en nutrientes, aminoácidos y proteínas. La margarina es un sustituto alimentario de la mantequilla elaborado a partir de una o más grasas animales.

La mantequilla natural es un producto lácteo con alto valor nutricional. Una ingesta adecuada es beneficiosa para la salud humana. Además, la mantequilla natural se procesa a partir de la leche. Después de agitar la leche fresca, se filtra parte del agua de la capa superior de la sustancia espesa y se puede extraer el producto de la piel de la leche, el aceite blanco o la piel oleosa formada por la leche fresca.

La margarina, también llamada margarina, es una alternativa a la mantequilla o nata elaborada a partir de una o más grasas animales. Su aceite y agua contienen emulsionantes, sal, aromas de mantequilla, colorantes y conservantes químicos. En la actualidad, la margarina es principalmente mantequilla vegetal, que se elabora hidrogenando el aceite extraído de semillas de plantas (similar al aceite de ensalada) para reducir el grado de insaturación y convirtiéndolo en grasa sólida, y luego agregando varias especias para imitar la mantequilla.

El papel de la mantequilla en la cocción del pan;

1. La mantequilla en la masa hace que la masa sea más extensible y plástica.

2. Puede traer cambios de sabor, aroma y color al pan durante el proceso de horneado.

3. Puede retrasar el proceso de envejecimiento del pan terminado.