¿Cómo preparar salsa para Pollo Benben seco?

1. Cortar el pollo en trozos.

2. Dos trozos de patata cocida

3. Adobo: 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo, 1 cucharadita de curry de carne en polvo, 1/2 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de azúcar, la mitad. una cucharadita de pimienta negra, 1 cucharadita de agua.

4. Saltee las especias: 2 cebollas (1 grande), 4 dientes de ajo y trozos de jengibre de 1 pulgada. Moler la cebolla, el jengibre y el ajo hasta obtener un puré, exprimir el jugo y reservar.

5. Especias: 1 pulgada de canela, 2 clavos, 2 cardamomos triturados y 1 anís estrellado.

6. Salsa de curry: Añade 1 cucharada de curry de carne en polvo al jugo de cebolla, jengibre y ajo previamente exprimido y mezcla bien.

7. Media taza de leche de coco (unos 100cc/ml)

8. Condimento: sal

Método de trabajo

1. Primero mezcle los trozos de pollo con la marinada (3), cubra y deje marinar por más de 2 horas.

2. Añade el jengibre picado, la cebolla picada y el ajo exprimidos en (4) y las especias en (5), y sofríe en 3 cucharadas de aceite caliente hasta que estén dorados.

3. Agrega aproximadamente 1 cucharada de leche de coco (leche de coco) y la salsa de curry de (6) y sofríe hasta que el aroma sea rico, luego agrega el pollo marinado y los trozos de papa y sofríe. hasta que el pollo esté espeso y brillante.

4. Añade 2 tazas de agua y deja hervir, luego reduce a fuego lento y cocina a fuego lento durante 20 minutos.

5. Después de 20 minutos, si hay demasiado aceite en los fideos de curry, retira un poco de aceite y quedarán más saludables.

6. Sube el fuego, añade el resto de la leche de coco y deja que hierva. Puedes apagar el fuego y dejar que el curry hierva a fuego lento en la olla un rato antes de servir.

El chef puede preparar su propio curry en polvo al estilo Nanyang y ajustar el picante.