Cómo hacer galletas de mantequilla ligeras
Harina blanca 5,75kg harina alcalina 7,5g aceite de colza 1,5kg aceite de pimienta 50g.
Crujiente: Calentar 250 gramos de aceite de colza en una olla, retirar del fuego, verter lentamente 750 gramos de harina blanca, remover uniformemente rápidamente, luego retirar de la olla y colocar en un recipiente para su uso posterior. .
2. Mezclar la harina: Vierta toda la harina blanca restante en un recipiente; use 2,15 kg de agua (60% agua fría, 40% agua hirviendo) para cocinar los fideos alcalinos, vierta 60% alcalino. Riegue y mezcle la masa repetidamente, luego vierta un 25% de agua tibia y amase hasta obtener una masa dura con una superficie brillante.
Espolvorea el agua alcalina restante en la masa y aprieta con los puños para permitir que el agua alcalina penetre en la masa.
Luego pasa la masa a la tabla y amasa fuerte hasta que esté firme, luego estirala formando una tira larga, luego aplica aceite transparente y luego agrega 100 trozos de masa que pesen unos 65g. Para evitar la adherencia, puedes aplicar un poco de aceite en cada preparación facial por separado y luego amasarlas una a una hasta formar tiras largas de unos 12 cm. ?
3. Hacer el bizcocho: Triturar las tiras amasadas, luego utilizar un rodillo pequeño para formar una masa de unos 5 cm de ancho. Untar 7,5 gramos de masa una a una y espolvorear con 0,5 gramos de sal. y pimienta, levante la punta de la masa del lado derecho con la mano derecha, tire de ella hacia afuera y luego dóblela en tres pliegues, cada pliegue de unos 20 cm de largo.
Luego rueda de derecha a izquierda. Al extender, use los dedos de la mano derecha para estirar la masa un poco más y los dedos de la mano izquierda para sostener los lados de la masa para estirarla más. Mientras tira, extiéndala en más de 10 capas. Luego estirar y adelgazar los fideos restantes, extender la masa encima y girar en forma de caracol (una masa debe estirarse unos 4 metros).
4. Recubrimiento: Presionar la masa hasta formar una pequeña torta redonda con el centro ligeramente fino y un diámetro de unos 7 cm. Vierta 50 gramos de aceite en la olla y coloque los pequeños pasteles redondos en la olla uno por uno para que el calor en el fondo de la olla se distribuya uniformemente. Esparcidos por todas partes.
El fuego del tabaco se concentra en el centro del tabaco, levantando así el corazón de la galleta y provocando que se expanda.
Después de unos 3 minutos, retira el molde, vierte 50 gramos de aceite claro sobre las galletas de mantequilla, cambia las posiciones una a una según el color del fuego para evitar que se queme, luego tapa el molde, y después de 1 minuto, vierte la galleta. Dale la vuelta al bizcocho y cambia de posición hasta que el color del fuego sea uniforme y ambos lados estén crujientes y dorados.
Soja, harina de mijo, complementos de harina blanca: aceite comestible, azúcar.
1 Sofreír la masa, poner en la sartén aceite, calentar, añadir harina blanca y sofreír hasta que adquiera un color amarillo. La masa no debe quedar demasiado fina ni seca.
2. Mezclar la harina, poner en un recipiente la harina de mijo de soja y la harina blanca en cualquier proporción, añadir un poco de harina alcalina y añadir agua. Despierta con maquillaje.
Para 3 paquetes, use un rodillo para enrollar la masa hasta formar un panqueque grande, use una cuchara para esparcir la masa frita uniformemente sobre el panqueque y enróllelo formando una tira larga de abajo hacia arriba.
Tira la tira enrollada en trozos pequeños y verás círculos de galletas de mantequilla en su interior. Enrollar las rodajas en rodajas finas, poner encima unos sobres de azúcar, enrollarlas en rodajas finas, poner aceite en la sartén, calentar, poner la piel enrollada a fuego lento y hornear por ambos lados.