Cómo hacer Liangpi es la mejor explicación.
Receta completa de Liangpi
Añade un poco de sal a la harina, luego añade una cantidad adecuada de agua y amasa hasta obtener una masa con humedad moderada.
Paso 2
Ilustración de Liangpi
Primero cubre la masa con film transparente, luego cúbrela con un paño húmedo y déjala reposar durante 30 minutos.
Paso 3
Pon agua en el recipiente y amasa la masa repetidamente como si estuvieras lavando ropa.
Paso 4
Cuando el agua se vuelva muy blanca, fíltrala en un recipiente más grande, luego agrega agua, lávala y fíltrala.
Paso 5
Hasta que el agua lavada se aclare y solo quede gluten amarillo.
Paso 6
Deja reposar el agua filtrada durante 4 a 5 horas.
Paso 7
Enjuague el gluten con agua corriente.
Paso 8
Añadir 1g de levadura al gluten, amasar uniformemente, tapar y fermentar hasta que doble su tamaño.
Paso 9
Cocer el gluten al vapor durante 15 minutos.
Paso 10
Enfriar el gluten cocido al vapor y cortarlo en trozos para su uso posterior.
Paso 11
Después de que la masa se asiente, saca el agua de la superficie.
Paso 12
Usa una cuchara para agregar la mezcla restante.
Paso 13
Busque dos platos de fondo plano más grandes y úselos alternativamente. Primero cepille el fondo del plato inferior con aceite cocido, luego agregue una cantidad adecuada de suspensión en polvo y cocine al vapor. Pasado aproximadamente 1 minuto, cuando la masa se hinche y se vuelva transparente, sácala inmediatamente y sustitúyela por otra.
Paso 14
La piel fría cocida al vapor se puede quitar fácilmente y hacerlo al revés.
Paso 15
Ingredientes para preparar Liangpi
Paso 16
Pelar y triturar las zanahorias, triturar los pepinos y lavar el cilantro Cortar el ajo en rodajas y picar el ajo hasta formar una pasta.
Paso 17
Poner los cacahuetes en la sartén y sofreír hasta que se rompan. Retirar el aceite, espolvorear con sal y dejar enfriar.
Paso 18
Hervir el agua, blanquear las zanahorias ralladas durante 20 segundos y luego sacar el agua fría.
Paso 19
Cortamos la piel fría preparada en tiras y las ponemos en un recipiente.
Paso 20
Añadir gluten, maní, zanahoria rallada, pepino rallado, cilantro y ajo.
Paso 21
Agrega la cantidad adecuada de sal, salsa de soja, salsa de ostras, azúcar, vinagre maduro y aceite de sésamo, y finalmente agrega la salsa de chile o salsa bibimbap y revuelve uniformemente.
Dibujo de Liangpi completado
Consejos de cocina
Al lavar la masa, la masa se deshará, simplemente amasa hasta formar una bola y luego lávala.
No vierta demasiada mezcla al cocinar al vapor y no lo haga durante demasiado tiempo, de lo contrario el producto final quedará espeso y duro.
Los ingredientes de la piel fría se pueden aumentar o disminuir según tus propias preferencias, y también puedes agregar algunos brotes de soja o algo así. Si no puedes comer comida picante, puedes revolverla primero y luego agregar el chile en el paso 21.
El condimento es la mitad de la cantidad de piel fría.