La diferencia entre el tofu con lactona y el tofu en salmuera

1. ?Tofu lactona: Tofu elaborado con glucono-delta-lactona como coagulante. Cambia el método tradicional de elaboración de tofu con salmuera, lo que puede reducir la pérdida de proteínas.

2. Tofu en salmuera: Elaborado a partir de una solución acuosa de cloruro de magnesio cristalizado, también se le llama tofu en salmuera, porque la solución acuosa de cloruro de magnesio cristalizado se conoce comúnmente como salmuera. El tofu de yeso se elabora a partir de agua de yeso formada a partir de sulfato de calcio (yeso). Como coagulante, la salmuera tiene procesos complejos, baja producción, período de almacenamiento corto y el cuerpo humano no la absorbe fácilmente.

Diferencia 2: El sabor es diferente.

1. ?Tofu lactona: El tofu es tierno, suave y brillante, sabroso, limpio e higiénico.

2. Tofu estofado: El tofu estofado tiene un sabor tierno y duro. Debido a que contiene menos agua, se siente duro al comerlo. El tofu marinado sabe a frijoles y tiene un color entre blanco y ligeramente amarillo. La textura del tofu en salmuera es gruesa y vieja, comúnmente conocida como "tofu viejo" y "tofu del norte".

Diferencia 3: Diferentes valores nutricionales

1. ?Tofu con lactona: el tofu es dulce, ligero y fresco, y entra en el bazo, el estómago y el intestino grueso; qi y armoniza el bazo y el estómago. Puede vigorizar el bazo y eliminar la humedad, limpiar los pulmones y fortalecer la esencia, eliminar el calor y desintoxicar, reducir el qi y resolver la flema. Puede usarse para la distensión abdominal, los vómitos y los vómitos causados. por debilidad del bazo y el estómago y la aclimatación puede hidratar la sequedad y promover la producción de líquidos, y puede usarse para calmar la sed y la agalactia. Puede usarse para el envenenamiento por azufre y soju.

2. Tofu en salmuera: Contiene cobre, calcio y otros minerales, que son beneficiosos para el desarrollo y funcionamiento de la sangre, el sistema nervioso central y el sistema inmunológico, el cabello, la piel y el tejido óseo, el cerebro, el hígado y el corazón. y otros órganos internos. También contiene carbohidratos, proteínas y otras sustancias que pueden mejorar la inmunidad. Reduce la presión arterial, amortigua la anemia y es beneficioso para el crecimiento y el desarrollo. Hierva agua durante 10 minutos, beba agua y coma tofu para aliviar la tos, especialmente la tos habitual.

Materiales de referencia:

Enciclopedia Baidu - tofu con lactona

Materiales de referencia:

Enciclopedia Baidu - tofu en salmuera