¿Cuánto cuesta un pastel Yuanzu de doble capa de 16 pulgadas?
Precio del pastel Yuanzu de 16 pulgadas: ￥648, la doble capa cuesta aproximadamente 1300
Pastel Yuanzu
Materiales
Cuerpo del pastel: 40 gramos de yemas de huevo (unos 2 huevos), 40 gramos de azúcar blanca, 50 ml de aceite vegetal, 80 ml de agua, 40 gramos de harina para repostería, 1/8 de cucharadita de sal, 40 gramos de cacao en polvo, 30 gramos de 72% chocolate, 1 cucharada de brandy, 160 gramos de claras de huevo (unos 4 huevos) + 30 gramos de azúcar blanca
Decoración: 200 gramos de nata para montar + unos 20 gramos de azúcar blanca, unas fresas, 1 plátano
Hornear: 170 grados, capa media, unos 40 minutos
Método
1. Agrega el azúcar blanca a las yemas de huevo en tres tandas si no lo agregas una vez. , revuelva bien para disolver antes de agregar la próxima vez.
2. Batir las yemas de huevo hasta que adquieran un color amarillo claro, preferiblemente en un estado en el que no desaparezcan inmediatamente al bajarlas.
3. Chocolate + aceite vegetal, meter en el microondas a fuego medio-alto durante más de 1 minuto hasta que el chocolate se derrita.
4. Añade el chocolate líquido derretido a la pasta de yema de huevo y mezcla bien.
5. Añade una cucharada de brandy.
6. Tamiza la mezcla de harina para repostería y cacao en polvo con la pasta de yema de huevo y utiliza una espátula de goma para esparcirla uniformemente.
7. Mezclar el polvo tamizado.
8. Añade azúcar a las claras en porciones y bate hasta que se formen picos firmes.
9. Mezclar uniformemente 1/3 de las claras batidas y la pasta de chocolate.
10. Mezcle la pasta proteica de chocolate uniformemente mezclada con las claras de huevo batidas restantes y revuelva uniformemente.
11. Ponlo en el molde, agítalo un par de veces y mételo en el horno precalentado a 170 grados durante unos 40 minutos en la capa media.
12. Saca el bizcocho horneado e inviértelo inmediatamente hasta desmoldar cuando esté frío y dividir en 3 porciones de bizcocho. Montar la nata montada hasta alcanzar los 6 puntos y alcanzar un estado espumoso húmedo. Unta una capa de crema batida y rellena con fresas y plátanos. Cubrir con un trozo de bizcocho y añadir una capa de fruta. Por último, decorar la superficie.