Ingredientes para sopa enlatada
Generalmente se puede dividir en
adobo rojo
,
adobo amarillo Adobo
,
Salsa blanca
Tres categorías
Adobo rojo
Ingredientes: 20 gramos de anís estrellado y 20 gramos de canela.
Cáscara de naranja seca
50 g, 8 g de clavo, 20 g de kaempferol, 20 g de pimienta,
hinojo
15 g, 20 g de hojas aromáticas, 20 g galanga,
caoguo
5 piezas, 15 g de regaliz, 100 g de pimiento rojo seco
pimientos
cebollino
150g,
Energía
150g,
Azúcar en rodajas
250g,
Vino amarillo
1000g, alta calidad
Soja
500g,
color azúcar moreno
50g, 200g de sal refinada, caliente
Aceite de maní
250g,
MSG
100 gramos,
Caldo de Huesos
12kg.
Ejercicio:
1. Picar el fruto de la hierba con un cuchillo, partir la canela en trozos pequeños con el dorso del cuchillo, cortar el regaliz en trozos gruesos, atar el cebollino, y pinchar el jengibre con un cuchillo. Soltar el pimiento rojo y cortarlo en gajos.
2. Coloque anís estrellado, canela, cáscara de mandarina, clavo, kaempferol, pimienta, hinojo, hojas de laurel, hierba, galanga, regaliz y pimiento rojo seco en la bolsa de condimento y átela bien.
3. Ponga la bolsa de condimento, las cebolletas, el jengibre, el azúcar en rodajas, el vino de arroz, la salsa de soja, el colorante de azúcar, la sal refinada, el aceite de maní cocido, el glutamato monosódico y el caldo de huesos en la olla y mezcle. Bueno.
Adobo amarillo
Ingredientes: 150 g de gardenia, 100 g de geranio, 50 g de kaempferol, 25 g de pimienta, 50 g de galanga,
Amomum villosum
25 g , ajo frito 150 g, piel de naranja fresca frita 150 g, 150 g de apio, 150 g de jengibre,
salsa de montura de caballo
1 botella, 1000 g de vino de arroz, cocido.
Aceite de colza
250g,
Aceite de curry
150g, glutamato monosódico 200g, sal refinada 230g, caldo de huesos 12kg.
Ejercicio:
1. Cortar la gardenia con un cuchillo, hacer nudos en el apio y soltar el jengibre con un cuchillo.
2. Ponga la gardenia, las hojas de canela, el kaempferol, la pimienta, la galanga, el amomum villosum, el ajo frito y la piel de naranja fresca frita en la bolsa de condimentos y átela bien.
3. Coloque la bolsa de condimentos, los nudos de apio, los cubitos de jengibre, la salsa satay, el vino de arroz, el aceite de colza caliente, el aceite de curry, la sal refinada y el caldo de huesos en la salmuera y mezcle bien.
Salsa blanca
Ingredientes: 60 g de anís estrellado, 50 g de kaempferol, 25 g de pimienta, 25 g de cardamomo, 50 g de piel de mandarina, 50 g de laurel, 20 g de angélica, 150 g de puerro, 150 g de jengibre.
Vino ligero (el dueño dijo su vino)
1000g,
salsa de soja blanca
1000g, sal refinada 120g, glutamato monosódico 100g , Caldo de huesos 12kg.
Práctica:
1. Si se pincha el puerro, utiliza un cuchillo para soltar el jengibre. Coloque anís estrellado, kaempferol, granos de pimienta de Sichuan, cardamomo, cáscara de mandarina, hojas de canela y Angelica dahurica en la bolsa de condimentos y átela bien.
2. Ponga la bolsa de condimento, las cebolletas, el jengibre, el vino de agua, la salsa de soja blanca, la sal refinada, el glutamato monosódico y el caldo de huesos en la olla y mezcle bien. Esta
fórmula
es adecuada para marinar de 10 a 12 kg de materias primas frescas (la cantidad de condimentos se puede reducir según las proporciones familiares).