¿Qué hacer con los residuos de nitrofurano en el rodaballo?
1 .? Introducción básica a los nitrofuranos
Los nitrofuranos son una clase importante de fármacos antiinfecciosos, que son fármacos antibacterianos sintéticos de amplio espectro con nitrofurano como estructura básica. Los más utilizados son la furazolidona, la nitrofurantoína y la furazolidona. Los nitrofuranos se han utilizado ampliamente en ganadería, aves de corral y acuicultura para tratar enfermedades causadas por bacterias Gram, hongos y algunos protozoos. Los estudios han demostrado que la furazolidona y sus metabolitos tienen ciertos efectos secundarios tóxicos y pueden inducir cáncer. como medicamento veterinario en animales de consumo fue prohibido en los Estados Unidos en 1993. ? Comparación de la toxicidad de nitrofuranos/metabolitos se utilizaron ratas y ratones como sujetos experimentales)
El Comité Conjunto de Expertos en Aditivos Alimentarios (. JECFA) y la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) estudiaron sistemáticamente los efectos de los nitrofuranos y sus metabolitos en ratas y ratones. Toxicidad Aunque el nitrofurano y sus metabolitos tienen ciertos efectos tóxicos en los mamíferos, ya sea toxicidad aguda o toxicidad crónica, los eficaces. La dosis tóxica es tan alta como mg de nitrofurano/metabolito por unidad de peso por día, que es el límite estándar actual. Miles o incluso decenas de miles de veces, se necesitan muchos días de exposición a nitrofuranos/metabolitos para causar toxicidad relacionada. >
3. Evaluación científica del riesgo de residuos de nitrofurano en el rodaballo (1) Alimentos (Información básica sobre los residuos de nitrofurano en el rodaballo (incluido el rodaballo)
Como droga prohibida, el gobierno chino tiene normas muy estrictas. supervisión de los residuos de nitrofurano en el rodaballo y se ha incluido en la aplicación de la ley especial de "Tres peces y dos drogas". El estándar es 1 μ g/kg, que es aceptado internacionalmente, a juzgar por los resultados de los últimos años, rara vez se obtienen muestras de rodaballo no calificadas. Proporción detectada en mi país en la estructura de consumo de los residentes.
Los datos de la FAO muestran que en 2016, el consumo anual mundial de productos del mar per cápita superó los 20 kilogramos por primera vez. "Residentes chinos" recomienda que la ingesta diaria promedio de productos acuáticos. La cantidad es de 50 g, por lo que la ingesta anual de productos acuáticos es de aproximadamente 16 kg, y los mariscos pueden representar solo alrededor del 50%, es decir, 8 kg. Si el rodaballo representa el 20% de Del marisco consumido por los residentes, el consumo anual per cápita de rodaballo es de sólo 1,6 kg. El consumo diario es de unos 5 gramos.
(3) Análisis de riesgos de los residuos de nitrofurano en el rodaballo. El estándar de mi país para determinar los residuos de nitrofurano en el rodaballo es de 1 μ g/kg, adoptado tanto por Europa como por Estados Unidos, y también es el punto de referencia para la evaluación de la exposición en los países desarrollados según el valor más alto de metabolitos de nitrofurano por kilogramo. rodaballo probado por los departamentos pertinentes, los consumidores deben comer al menos 300-400 kilogramos de rodaballo todos los días. El pescado equivale a tomar 3-4 tabletas de furazolidona todos los días, sin mencionar si hay personas que comen tanto pescado en un día. Incluso si lo hacen, equivale a tomar un medicamento para la "diarrea" por un día y no causará ningún daño a la salud de las personas.