Al cocinar mariscos frescos, no es necesario estar en una habitación especial.

Esta pregunta procede del "Banco de preguntas de referencia de conocimientos esenciales para responsables de seguridad alimentaria en servicios de restauración". La pregunta completa es "No es necesario manipular mariscos crudos en una sala dedicada. La respuesta correcta es incorrecta.

Análisis: cuando se elaboran mariscos crudos, se deben procesar en una sala dedicada. Para prevenir las posibles consecuencias de comer mariscos crudos Para evitar los peligros, las unidades de catering deben seguir estrictamente los requisitos para el procesamiento de mariscos crudos en las "Normas de higiene para la industria de catering y unidades de distribución de comidas grupales" formuladas por el Ministerio de Salud. Los requisitos específicos son: Se debe utilizar una sala dedicada para procesar mariscos crudos y se debe limpiar el aire antes de cada comida o uso. Desinfecte la mesa de operaciones si usa luz ultravioleta para desinfectar, debe estar encendida durante más de 30 minutos sin que nadie trabaje.