¿El tofu con lactona es perjudicial para la salud?

La soja en sí misma contiene mucho calcio y se añaden coagulantes que contienen calcio cuando se coagula el tofu, por lo que el tofu es un buen complemento alimenticio de calcio. Pero el "tofu con lactona" no es una buena fuente de calcio porque no se añade ningún coagulante que contenga calcio, sino que se utiliza "gluconolactona" como coagulante. Al mismo tiempo, el tofu con lactona tiene demasiada agua y un bajo contenido de proteínas y calcio.

Aunque el tofu con lactona es el sabor favorito de muchas personas debido a su textura delicada, superficie suave y sabor delicado, sigo pensando que no es tan delicioso como el tofu tradicional, y el tofu elaborado con salmuera es más fragante.

Por supuesto, no hay nada malo en comer tofu con lactona. Así que si te gusta el sabor, no dudes en comerlo.