¿Cómo pueden los bollos al vapor quedar esponjosos y suaves y la piel no endurecerse después de enfriarse? ¿Ayuda?
Menos de media hora después de despertarse por segunda vez, duplicó su tamaño. Empieza a hacer bollos. Una vez formados los bollos al vapor, déjalos reposar durante media hora y cocínalos al vapor en agua fría durante 15 minutos. Apaga el fuego y no lo muevas porque se expande cuando se calienta y se contrae cuando se enfría. Simplemente apaga el fuego y los bollos aún no se han formado, así que retíralos inmediatamente. Debes esperar de 5 a 10 minutos después de apagar la llama.
Todo el mundo conoce los bollos al vapor, especialmente en el centro y norte de China. Pueden ser inseparables de los bollos al vapor y de los bollos al vapor todos los días, y no es difícil hacerlos. Sin embargo, muchas personas todavía no saben cocinar bien. Si quieren que queden esponjosos y suaves, deben prestar atención a los siguientes puntos: amasar la masa, peinar y amasar la masa.
Hoy en día, los bollos al vapor no son sólo un alimento para los norteños, sino que también se han vuelto populares en los restaurantes de desayuno de todo el país. Los bollos al vapor son deliciosos. La clave es la nutrición y la salud. Tanto a los adultos como a los niños les encanta comerlo. Siempre que mi familia come bollos al vapor, los cocinan al vapor inmediatamente, básicamente todos los días. Permítanme compartir las habilidades culinarias de mi familia.
1. Bollos al vapor paso 1. Prepara los ingredientes.
500 g de harina común, 300 g de agua tibia, 3 g de sal, 5 g de azúcar, 5 g de levadura, 10 g de manteca de cerdo.
Explicación: Agregar azúcar puede promover la fermentación de la levadura, agregar sal puede aumentar el gluten de la masa y agregar manteca de cerdo puede hacer que el pan sea más blanco y tenga más capas.
2. Mezclar la masa
Vierta la harina, la levadura y el azúcar en un recipiente, agregue lentamente el agua, revuelva mientras agrega, revuelva hasta que la harina quede esponjosa, agregue sal y manteca, Amasar la harina hasta que quede suave.
3. Se cae el pelo
Después de que la masa esté amasada uniformemente, ciérrela bien con film transparente y hornee en un lugar cálido hasta que el volumen de horneado duplique su tamaño original y una gran cantidad. de masa aparece en su interior.
Punto clave: Hornear es muy importante. Mucha gente no hornea correctamente. De hecho, el control de la temperatura no es bueno. Cuando la temperatura ronda los 35 grados, la actividad de la levadura es más fuerte, la eficiencia de horneado es mayor y el efecto es bueno. Así que asegúrese de mantener la masa en esta temperatura ambiente y déjela hornear.
Sobre esta temperatura: Si es primavera y otoño se puede colocar bajo el sol al mediodía soleado, si es verano se puede colocar directamente a temperatura ambiente si hace mucho calor; Hace frío en invierno, tenemos que crear este ambiente de temperatura. Podemos meterlo en el horno y ajustar la temperatura a unos 40 grados. También podemos hervir un poco de agua en una olla y poner en ella la palangana. Si el agua se enfría hasta la mitad, es conveniente seguir calentándola.
4. Amasar la masa
Después de que la masa esté cocida al vapor, colócala sobre la tabla de cortar y comienza a amasar la masa durante al menos 5 minutos. Sólo cuando la masa esté completamente amasada la estructura del gluten será más rica y los bollos más esponjosos y suaves. Después de amasar, corta la masa con un cuchillo y mira la sección transversal. Sería bueno que no hubiera poros.
5. Hacer bollos al vapor
Una vez amasada la masa, dividirla en varias masas pequeñas y enrollarlas una a una, la del centro es más gruesa y los bordes más finos. Basta con hacer bollos.
6. Bollos al vapor
Después de envolver los bollos, es mejor colocarlos directamente en la jaula para una cocción secundaria al vapor, lo que facilitará su movimiento posterior. Mételo, tápalo y cocina al vapor durante 15 minutos. Después de cocinarlos al vapor, los bollos obviamente se volverán más grandes y livianos, y la piel de los bollos rebotará inmediatamente cuando se presione, lo que indica que es suficiente.
Cocemos los bollos al vapor a fuego alto. Después de SAIC, cocine al vapor durante 15 minutos. Cuando se acabe el tiempo, apaga el fuego y coloca los bollos en la jaula durante 5 minutos, luego retíralos de la sartén. Esto es muy importante para evitar que los bollos al vapor se encojan con el aire frío.
2. Consejos para hacer bollos al vapor 1. La proporción de fideos y agua al mezclar es de 5:3. Los bollos y fideos al vapor son más suaves que los bollos al vapor, lo que hace que los bollos al vapor sean más esponjosos, suaves y tengan mejor sabor.
2. La masa es lo más importante. Hay que cocerla dos veces al vapor. Asegúrate de que la masa esté en su lugar.
3. La masa también debe estar en su lugar. Amasar durante al menos cinco minutos. La masa debe quedar completamente amasada para integrar completamente el tejido interno del gluten, para que los bollos queden más esponjosos y blancos.
4. No lo hagas inmediatamente después de cocinar al vapor. Asegúrate de apagar el fuego sin abrir la tapa y cocinar a fuego lento en la jaula durante cinco minutos, de lo contrario se encogerá fácilmente debido al principio de expansión térmica. y contracción.
Resumen: Las anteriores son las técnicas para cocinar bollos al vapor.
Cocer bollos al vapor es muy simple, pero se necesita un poco de habilidad para cocinar bollos al vapor deliciosos que queden esponjosos, suaves y no duros incluso después de enfriarlos. Sin una cierta cantidad de práctica y acumulación de experiencia, es imposible cocinar deliciosos bollos al vapor. Puedes intentarlo. Asegúrese de seguir los métodos anteriores para asegurarse de tener éxito la primera vez.
Si quieres que los bollos al vapor queden suaves y elásticos, no se endurecerán al enfriarse.
1. Mezclar la proporción correcta de masa, medio kilo de harina y medio kilo de agua, 5g de levadura, 3g de levadura en polvo, 8g de manteca de cerdo.
(Remoja la gasa en agua)
Te deseo bollos deliciosos y una piel suave~
Soy Zhu Ling y estoy muy feliz de compartir contigo Te enseñamos a hacer bollos caseros.
1. Elige harina
Generalmente, la harina que se utiliza para hacer bollos al vapor es harina de gluten medio-alto, es decir, el contenido de proteína es del 16%-18%, el cual está listado. en la etiqueta nutricional de la bolsa de harina.
2, y la fórmula
500 gramos de harina, 3 gramos de levadura en polvo, unos 260 gramos de agua tibia (la temperatura del agua no debe exceder los 40 grados, la cantidad de agua se debe aumentar o disminuir según el clima, más en invierno, menos en verano), 5 gramos de azúcar, 5 gramos de levadura (el clima es demasiado frío, puedes agregarlo apropiadamente).
3. Método
Pon la harina en el bol de amasar, agrega el polvo para hornear y revuelve uniformemente (no agregues agua hasta que la harina esté empapada).
Coge un bol pequeño, vierte agua tibia, añade la levadura y el azúcar, revuelve con palillos hasta que se disuelva por completo.
Luego vierte el agua de la harina en el recipiente varias veces, revolviendo mientras viertes, hasta que no quede harina seca, y amasa hasta formar bolas de aire (luz de mano, luz de lavabo, luz de superficie).
4. Despiértate rápido
Sella la masa amasada con film transparente, métela en agua tibia a 40-50 grados, tápala y déjala reposar durante media hora aproximadamente. Se necesita el doble de tamaño para despertar.
Después de despertar, sácalo, agrega un poco de álcali comestible (no demasiado, aproximadamente un gramo), amasa uniformemente para liberar el aire, luego amasa en tiras, córtalas en mesones de 60 g y luego enróllalo hasta obtener una masa espesa con bordes finos en el medio. Envuélvelo con tus rellenos favoritos.
5. Cocer al vapor
Coloca un tapete de silicona sobre la vaporera, úntalo con aceite de cocina y pon en ella los bollos al vapor. La distancia entre dos bollos debe ser al menos tan ancha como dos dedos. Vierta agua tibia debajo de la vaporera, cierre la tapa y deje que los bollos cocidos al vapor crezcan hasta que dupliquen su tamaño.
Luego cocine al vapor a fuego alto. Después de que el agua hierva, cocine al vapor durante 15 minutos, luego apague el fuego y cocine a fuego lento durante otros cinco minutos antes de abrir la tapa.
Comentarios
No te impacientes después de apagar el fuego. Asegúrese de cocinar a fuego lento durante cinco minutos antes de abrir la tapa y cocinar. De lo contrario, los bollos se colapsarán.
Si quieres que los bollos al vapor queden esponjosos y suaves, debes añadir levadura, azúcar y agua a la harina fermentada, amasarla hasta obtener una masa suave, cubrirla con film transparente y colocar la palangana en agua tibia o un lugar cálido para fermentar Deje que la masa duplique su tamaño, luego amase la masa, corte los ingredientes, extienda la masa, envuelva los bollos y póngalos en la vaporera por segunda vez para que fermenten durante cinco minutos. Después de cocinar al vapor, no lo hagas de inmediato. ¡Los bollos que salgan de esta manera quedarán básicamente esponjosos y suaves, deliciosos y no duros!
Todo el mundo está familiarizado con nuestros avatares, especialmente los del centro y norte de China. Es posible que no puedan vivir sin fideos todos los días, como bollos al vapor y heshitou. No es difícil de hacer, pero mucha gente todavía no lo hace bien. Si desea que quede esponjoso y suave, debe prestar atención a los siguientes puntos: estos son los tres aspectos principales de hacer masa, mezclar masa y amasar. Hoy en día, los bollos al vapor no sólo son un manjar para los norteños, sino que también son muy populares en los restaurantes de desayuno de todo el país. Los bollos al vapor son deliciosos. La clave es la nutrición y la salud. Tanto a adultos como a niños les gusta comerlo. Simplemente cómete los bollos y cocínalos al vapor de inmediato. Lo como básicamente todos los días, así que déjame compartir mis habilidades culinarias 1. Paso 1 de cocinar bollos al vapor. Preparar 500 g de harina, 300 g de agua tibia, 3 g de sal, 5 g de azúcar, 5 g de levadura y 10 g de manteca de cerdo. Nota: Agregar azúcar puede promover la fermentación de la levadura, agregar sal puede aumentar el gluten de la masa y agregar manteca de cerdo puede hacer que el pan sea más blanco. 3. Después de amasar la masa uniformemente, ciérrela bien con film transparente y luego colóquela en un lugar cálido para que endurezca hasta que duplique su volumen y aparezca una gran cantidad de panales en su interior. Conclusión: el cabello es importante. Mucha gente no puede hacer esto. De hecho, la temperatura no se puede controlar bien. Cuando la levadura está a unos 35 grados es más activa, sube más eficazmente y tiene buenos efectos, por eso hay que poner la masa de esta forma. Deje que su cabello crezca en un ambiente de alta temperatura. Respecto a la temperatura de tu cabello: Si es primavera y otoño, puedes ponerlo al sol al mediodía. Si es verano, puedes ponerlo directamente a temperatura ambiente; si es invierno y hace frío, necesitas crear esta temperatura. Cuando el ambiente mejore, puedes meterlo en el horno y ajustar la temperatura a unos 40 grados, o puedes hervir un poco de agua en una olla, sin exceder los 40 grados, y luego meterlo en una piscina. Si el agua del medio está fría, continúa calentándola, es muy conveniente. 4. Amasar la masa.
Una vez que la masa esté lista, colócala sobre una tabla de cortar y amasa la masa durante al menos 5 minutos. Sólo cuando la masa esté completamente amasada la estructura del gluten se enriquecerá y los bollos al vapor quedarán esponjosos y suaves. Después de amasar, corta la masa con un cuchillo y observa su sección transversal. Si no hay agujeros para el aire, está bien. 5. Después de amasar la masa para panecillos hasta formar una bola, divídala en varios fideos pequeños y enróllelos uno por uno formando cabezas de panecillo. Más gruesa en el medio y más delgada en los bordes, la cabeza es muy delgada. 6. Una vez envueltos los bollos al vapor, es mejor ponerlos directamente en la jaula, para no tener que tocar los bollos al vapor en el futuro, lo cual es más conveniente. Introducir la cabeza, tapar y dejar reposar 15 minutos. El volumen es notablemente más alto y muy ligero. La piel clara recuperará inmediatamente después de ser presionada, lo que significa que está bien. A continuación, cocine al vapor el cabezal de vapor a alta temperatura. Después de SAIC, cocine al vapor durante 15 minutos. Es hora. Apagar el fuego y no abrir la tapa. Deje que la cabeza de pescado se cocine en la jaula durante 5 minutos antes de sacarla de la olla para evitar que se enfríe. La retracción del aire es muy importante. 2. Punta de panecillo 1. Al hacer fideos, la proporción entre fideos y agua es [5:3]. Los bollos al vapor y los fideos son más suaves que los bollos al vapor, por lo que los bollos al vapor son más esponjosos, suaves y tienen mejor sabor. 2. La formación de espuma en la masa es la más importante. El vapor requiere dos burbujas. Tienes que asegurarte de que la espuma esté en su lugar. 3. Amasar los fideos hasta colocarlos en su lugar. Amasar la masa durante al menos cinco minutos para amasar completamente la masa para que el tejido interno de gluten se integre por completo y la cabeza del panecillo al vapor quede más esponjosa y blanca. 4. No dejes la olla inmediatamente después de cocinar al vapor. Asegúrate de apagar el fuego sin abrir la tapa y cocinar en la jaula durante cinco minutos. De lo contrario, el pan se encogerá debido a la expansión y contracción térmica. Introducción: Lo anterior es la técnica de cocinar pan al vapor. Cocer bollos al vapor es muy simple, pero si desea cocinarlos al vapor hasta convertirlos en bollos suaves, deliciosos y esponjosos en lugar de bollos duros cuando se enfrían, necesita un poco de habilidad. No existe un método específico, pero requiere cierta experiencia. Si no puedes hacer deliciosos bollos al vapor, puedes probarlo. Siga los métodos anteriores para garantizar el éxito la primera vez. Muchas gracias por leer y escribir. No es fácil. Espero sus me gusta, comentarios, publicaciones y otros estímulos. ¡Te deseo felicidad todos los días!