¿Cuáles son los ingredientes de Liangpi? ¿Cuáles son los ingredientes de Liangpi?

1. 100 g de aceite de chile, 100 g de agua para condimentar, 50 g de pasta de sésamo, 50 g de agua con ajo, 100 g de agua con vinagre, 20 g de salsa fría, 100 g de brotes de frijol mungo, 100 g de pepino rallado, 20 g de hojas de cilantro, 50 g de gluten.

2. Preparación de aceite de chile: prepare 100 g de pasta de frijoles, 30 g de fórmula de aceite de chile en polvo, 500 g de aceite de colza, 60 g de fideos con chile y 22 g de semillas de sésamo. Freír la pasta de frijoles en aceite hasta que esté cocida, luego agregar la cebolla, el jengibre, el ajo, un poco de aceite de chile y el anís, y continuar friendo durante unos 15 minutos. Después de 15 minutos, retire los restos de cebolla, jengibre, ajo y pasta de frijoles, y vierta el aceite restante directamente en la olla con fideos con chile y semillas de sésamo. En este momento, mientras vierte el aceite, sofreír las semillas de sésamo y los fideos con chile en la sartén.

3. Cómo hacer agua de condimento: preparar 1 kg de agua, añadir un poco de pimienta, 10 g de anís en polvo y añadir unas semillas de hinojo y semillas de comino al gusto personal. . Vierta y deje enfriar hasta reservar. Hay 14 tipos de anís estrellado que se utilizan en el agua aromatizante de Shaanxi Liangpi, que incluyen nuez moscada, xiangguo, kaempferol, amomum villosum, angelica dahurica, clavo, comino, anís estrellado, canela, raíz blanca, regaliz, espino, hojas de canela y magnolia.

4. Cómo hacer pasta de sésamo fría: Puedes comprar pasta de sésamo terminada o hacerla tú mismo. Freír las semillas de sésamo a fuego medio-bajo hasta que se doren. Después de que las semillas de sésamo se hayan enfriado un poco, tritúrelas. Pronto las semillas de sésamo se volverán un poco pegajosas y se pegarán a la pared, lo que afectará su trituración. En este momento hay que parar, poner las semillas de sésamo en el medio y seguir moliendo, para que el aceite del interior pronto se haga cada vez más y se convierta en una pasta en poco tiempo.

5. Después de lavar los fideos con gluten, poner los fideos restantes directamente en la olla a cocinar al vapor durante unos 20 minutos. En este momento, poner el gluten cocido al vapor en agua fría para que se enfríe, luego sacarlo y cortarlo. En algunos lugares se corta en trozos y en otros en tiras, según las costumbres locales.

6. El agua con ajo es triturar el ajo, agregar agua hervida fría, agua con vinagre, la proporción de vinagre y agua hervida fría es 1: 1, y cocinar los brotes de frijol mungo en el agua durante aproximadamente 1 minuto antes de que maduren.

7. Mezcla los fideos fríos con aceite de chile, agua condimentada, pasta de sésamo, agua con vinagre, agua con ajo, salsa fría, pepino rallado, brotes de frijol mungo y gluten. agrega algunas hojas de cilantro.