Se pueden combinar anís estrellado, canela, hinojo, hojas de laurel, amomum villosum, nuez moscada, semillas de cilantro e incienso de madera para hacer una base de olla caliente.
Ingredientes principales: mantequilla 120g, aceite de colza 150g, ají seco 70g.
Azúcar de roca aromatizada: varias cebolletas, tres jengibres, cuatro rodajas de ajo, cuatro rodajas de anís estrellado, tres rodajas de pimienta en grano, dos rodajas de canela, 1 trozo de pasta de judías Pixian, 60g de vino blanco , 1 cucharada de vino Granos fermentados fermentados, 1 cucharada de tempeh, 4 clavos, 3 rodajas de galanga, 2 rodajas de galanga, 1 rodaja de nuez moscada y 2 rodajas de fruta de la hierba.
Cómo hacer tu propia base de olla caliente
1. La proporción de mantequilla y aceite vegetal se puede ajustar mucho.
2. Todas las especias deben remojarse en agua con antelación para su uso posterior. Los frutos de la hierba y el cardamomo se deben cortar con tijeras para facilitar la condimentación. Si hay pimientos verdes, lo mejor es añadir más frescos. El agua empapada en especias se puede guardar hasta que se sirva la olla.
3. [Preparar el pimiento marino de Ciba] Retirar las semillas del pimiento seco y cortarlo en trozos pequeños. Solo puedo comprar un tipo de chile seco si hay varias variedades mezcladas.
Está bien. 4. Remoje los gajos de pimiento sin semillas en agua y reserve el agua utilizada para remojar los pimientos para la olla caliente.
5. Sofreír el pimiento hasta que esté tierno y reservar. No hay mucho daño. Esta es la pimienta marina Bazang preparada.
6. Calentar todo el aceite en la olla, añadir la cebolla, el jengibre y el ajo y cocinar a fuego lento.
7. Cocine hasta que la superficie esté ligeramente dorada y quemada, luego sáquela.
8. Ponga la pasta de judías Pixian en el aceite y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos.
9. Añade el pimiento Bazin preparado y continúa cocinando durante 15 minutos.
10. Añade las especias remojadas y cocina durante unos 10 minutos.
11. Añade el vino blanco, el vino de arroz fermentado, el tempeh y el azúcar de roca y cocina durante 5 minutos.
12. Apague el fuego, agregue la cebolla, el jengibre y el ajo que sacó anteriormente, cocine a fuego lento durante 20 minutos, deje enfriar y luego guárdelo en un cajón para verduras. Solo toma un poco cuando lo uses.
Universidad de Economía y Tecnología de Guangzhou