¿Se pueden comer los helechos silvestres de las zonas rurales montañosas?

¿Se pueden comer helechos silvestres? Creo que muchos amigos han oído que los helechos son venenosos y no se pueden comer, pero muchos amigos que viven en zonas montañosas los han comido durante décadas. ¿No sigue siendo bueno? Entonces, ¿los helechos son venenosos? En primer lugar, hay que saber que hay muchos helechos, como helechos peludos, espinosos, helechos, gorgojos, etc., que comemos a menudo. Estos helechos son relativamente comunes porque están ampliamente distribuidos en mi país y se pueden ver varios tipos de helechos en la mayoría de las áreas. Sin embargo, no hay informes de envenenamiento humano causado por helechos. Un amigo dijo que "los helechos causan cáncer". La afirmación de que el helecho causa cáncer proviene principalmente de la protopterina del helecho, que fue aislada del helecho en 1983 por estudiosos japoneses y daneses.

¿Qué es la "protopterina"? Se demostró que la protopterina es cancerígena en 1984, y la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer también evaluó la sustancia como carcinógeno de Clase III (datos publicados por la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer de la Organización Mundial de la Salud el 27 de octubre de 2017). . Sin embargo, debemos prestar atención a estos tres tipos de carcinógenos. Los llamados carcinógenos de categoría III se refieren a sustancias que no han sido clasificadas como cancerígenas para los humanos. Es decir, las pruebas de que la protopterina y otras sustancias son cancerígenas para los humanos son actualmente insuficientes y no son muy cancerígenas para los animales. En pocas palabras, es una sustancia que se sospecha que causa cáncer en humanos.

De esta manera, el helecho es realmente "peligroso", pero de hecho, la carcinogenicidad de la protopterina en el helecho es la misma que la del tocino y las salchichas. Sólo presta atención a la cantidad y frecuencia de consumo y no te asustes demasiado. Cantidades ocasionales o pequeñas están perfectamente bien. Nadie comería helechos.

Además, cuando comemos helecho debemos prestar atención a algunos tratamientos, como remojarlo en agua o agua alcalina antes de comerlo, o blanquearlo en agua hirviendo. Esto puede reducir el contenido de protopterina en los helechos y reducir su daño potencial al cuerpo humano. Por supuesto, al final, los helechos primaverales todavía se pueden comer con confianza. Mientras todos controlen la cantidad, está bien comer con demasiada frecuencia.