¿Qué aditivos alimentarios se utilizan para hacer encurtidos?

Como conservantes se pueden utilizar benzoato de sodio, ácido 2,4-diclorofenoxiacético, ácido sórbico y su sal de potasio, ácido deshidroacético y su sal de sodio y edetato de disodio.

Añil y su añil de aluminio, amarillo cártamo, rojo pimiento, azul brillante y su añil de aluminio, amarillo limón y su añil de aluminio, azufaifa, amaranto y su laca de aluminio, carmín y su laca de aluminio, Amarillo Gardenia y Gardenia Blue se utiliza como colorante.

Dióxido de azufre como agente blanqueador

Oleorresina de Capsicum como potenciador del sabor

Se utiliza maltitol y solución de maltitol, sucralosa, ácido aspartamo acetilsulfámico, aspartamo y acesulfamo potásico. como edulcorantes.

Gluconato feroso como agente fijador del color

Monoglicérido y diglicérido del ácido diacetiltartárico como agente espesante

Los aditivos alimentarios anteriores están permitidos en el encurtido. Se utilizan en hortalizas. Para conocer la dosis específica, consulte la norma nacional para aditivos alimentarios GB 2760-2014.

El uso de aditivos alimentarios en el kimchi producido industrialmente puede mejorar la calidad de los alimentos, pero no se recomienda utilizar aditivos alimentarios en el kimchi casero porque la dosis es difícil de controlar.