Una forma sencilla de hacer bollos fritos Lijin Cómo hacer bollos fritos Lijin de la forma más auténtica.

Bollos fritos Lijin

Ingredientes principales

100 gramos de panceta de cerdo

150 gramos de puerros

Alta -harina de gluten 320 gramos

Accesorios

Levadura en polvo

2 gramos

Condimento

Sal

1 cucharadita

Vinagre

1 cucharadita

Esencia de pollo

3 gramos

Jengibre

1 cucharada

Salsa de soja ligera

2 cucharadas

Aceite de sésamo

3 gramos

Salsa de fideos dulces

1 cucharada

Azúcar blanca

1 cucharadita

Pimienta blanca

5 gramos

Agua

460g

Aceite vegetal

3 cucharadas soperas

Cómo hacer bollos fritos Lijin

Masa: alta en gluten 300 gramos de harina, 160 gramos de agua tibia, 2 gramos de levadura en polvo

Relleno: 100 gramos de panceta de cerdo, 150 gramos de puerros, 1 cucharada de salsa de fideos dulce , 1 cucharada de jengibre picado, 1 cucharadita de sal, 2 cucharadas de salsa de soja light, 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharadita de vinagre, 5 gramos de pimienta blanca, 3 gramos de aceite de sésamo, 3 gramos de esencia de pollo

Rebozado agua: 300 gramos de agua, 15-20 gramos de harina (la harina representa aproximadamente el 5%)

1 Disolver la levadura en polvo en agua, agregar la harina y amasar la masa y dejar fermentar en un lugar cálido. hasta que duplique su tamaño

2. Corta la panceta de cerdo en cubos, agrega el jengibre picado, la salsa de fideos dulces, la sal, el azúcar y la harina blanca y la salsa de soja ligera.

3. Remueve uniformemente y deja marinar por más de 2 horas

4. Remoja y lava los puerros con anticipación, escurre el agua, córtalos en cubos finos, agrega aceite de sésamo y vinagre y revuelve (¿Te sientes raro agregando un. cucharada de vinagre? Esto es lo que me enseñó mi colega. Siempre agrego una cucharada cuando hago rellenos de puerros. ¡Realmente mejora mucho el sabor!)

5. p>6. Sacar la masa fermentada y amasarla repetidamente hasta obtener una masa suave

7. Enrollar en tiras, formar una masa pequeña, espolvorear con polvo seco y presionar

8. Extienda la piel del panecillo hasta obtener un borde grueso, medio y delgado.

9. Tome la piel del panecillo, rellénela con puerros, cerdo y puerros en secuencia y presiónela con fuerza.

10. . Hacer los bollos redondos, amasarlos y dejar reposar durante 10-20 minutos

11. Calentar la sartén, verter aceite vegetal, poner a fuego lento, introducir los bollos, dejar un hueco y freír. brevemente

12. Vierta el agua de la masa, cubra la tapa y ponga a fuego alto.

13 Cuando el agua esté casi seca, ponga a fuego lento y fría el agua de la masa. flores de hielo Freír el fondo de los bollos hasta que estén dorados Agite la olla para hacer los bollos y la olla Separación del fondo

14 Invierta el plato grande en la olla y rápidamente invierta la olla para que quede perfecto. presentado