¿Se deben cocinar los bollos al vapor en agua fría o en agua hirviendo?
Agua fría.
Usa agua fría para cocinar los bollos al vapor. Los bollos crudos y el agua se calientan juntos para aumentar la temperatura. Esto puede calentar los bollos de manera uniforme y compensar las deficiencias de la mala fermentación de la masa. Los bollos al vapor quedarán suaves y deliciosos.
Después de envolver los bollos, colócalos en una vaporera, calienta el agua en la olla (unos 30-40℃), apaga el fuego, tapa la vaporera y déjala reposar durante 30 minutos.
Dejar una hendidura en la tapa o taparla directamente con film transparente y hacer agujeros. Retirar la vaporera, encender el fuego y llevar el agua a ebullición nuevamente y cocinar al vapor durante 13 minutos.
Información ampliada
Consejos sobre el agua para cocinar
1 Utilizar agua hirviendo para cocinar
Usar agua hirviendo para cocinar puede acortar la cocción. tiempo y protegen los alimentos. Las vitaminas del arroz reducen las pérdidas nutricionales. Cuanto más se cocina el arroz, más vitamina B1 se pierde.
2. Agrega agua fría a los fideos.
Al cocinar fideos secos, no es necesario esperar a que el agua hierva antes de agregarlos a la olla. a la olla después de que el agua esté caliente. Durante el proceso de cocción, se debe agregar agua fría en cualquier momento para permitir que los fideos se calienten de manera uniforme, de modo que se puedan cocinar bien y la sopa quede clara. Los fideos mojados se deben poner en la olla cuando el agua esté hirviendo. Simplemente pida agua fría dos veces mientras cocina.
3. Utilice agua fría para el guiso de pescado.
Se debe utilizar agua fría para el guiso de pescado, para que la sopa de pescado no huela a pescado. Pero debes agregar suficiente agua de una vez. Si agregas agua hasta la mitad, el sabor umami original se reducirá.
4. Añade agua al sofrito de cerdo desmenuzado para que quede más tierno.
Añade un poco de agua al sofrito de cerdo desmenuzado y a los cubos de carne, que puedes controlar y compensar. la pérdida de humedad al sofreír la carne. Agregar agua hasta la mitad no solo puede evitar que la olla se queme, sino que también hace que la carne esté más tierna que sin agregar agua.
5. Añade agua hirviendo a las verduras salteadas.
Al hacer sopa de verduras, se debe hervir el agua antes de añadir las verduras. Lo mejor es añadir una cantidad adecuada de almidón. No agregue agua fría al freír o hervir verduras, de lo contrario las verduras se volverán viejas y duras. Agregar agua hirviendo las hará crujientes y tiernas.
Guangzhou Daily Dayang.com - Los bollos al vapor quedan grandes, suaves y no colapsados, ¡todo gracias a este truco!
Ifeng.com-¿Debería utilizar agua fría o caliente al cocinar?