Cómo hacer sopa Liangpi Cómo hacer sopa Liangpi
1. Ingredientes: 1 cucharada de aceite de chile, 1 cucharada de agua para condimentar, 1 cucharada de pasta de sésamo, 1 cucharada de agua con vinagre, 1 cucharada de agua con ajo, 1 cucharada de agua con salsa de soja, 100 g de brotes de frijol mungo, 100 g de pepino rallado. , 100g de gluten, 100g de cilantro.
2. Cómo hacer agua condimentada Shaanxi Hanzhong Liangpi: (Tome dos kilogramos de agua como ejemplo) Trabajo de preparación: una olla de hierro, un colador, 2 kilogramos de agua, 80 g de sal, 40 g de glutamato monosódico , Anís en polvo 10g. Ponga 2 libras de agua en la olla de hierro y hierva después de hervir, agregue sal y anís en polvo y cocine juntos, hierva a fuego alto durante tres minutos y luego apague el fuego. Apague el fuego durante un minuto, agregue 40 g de glutamato monosódico pesado previamente y luego use un filtro para filtrar el anís en polvo.
3. Preparación del aceite de chile: 1 libra de aceite para ensalada, 60 g de fideos con chile (se prefiere el polvo fino), 30-35 g de aceite de chile y anís en polvo, 15 g de semillas de sésamo. Pruebe la temperatura del aceite: vierta medio kilo de aceite para ensalada en la olla y caliéntelo a fuego alto. Después de 2 o 3 minutos, pruebe la temperatura del aceite con las semillas de sésamo y siga agregando una pequeña cantidad de semillas de sésamo a la olla. observe si las semillas de sésamo giran rápidamente individualmente. Si las semillas de sésamo no reaccionan cuando se ponen en el aceite, continúe calentando el aceite hasta que una sola semilla de sésamo gire rápidamente en un círculo grande y luego apague el fuego; Después de apagar el fuego, espere unas decenas de segundos, agregue las semillas de sésamo y el anís en polvo con aceite de chile, revuelva uniformemente, luego enfríe por 1 minuto y pruebe la temperatura del aceite poco a poco con los fideos con chile hasta que el color de los fideos con chile desaparezca. cambia significativamente cuando se pone en el aceite. Coloque los fideos con chile en el aceite; si el color de los fideos con chile se vuelve blanco inmediatamente después de colocarlos en la olla, ¡significa que la temperatura del aceite es demasiado alta! Si quieres que tu Liangpi sepa bien, debes trabajar más con el aceite de chile. ¡El aceite de chile determina el sabor de Liangpi!
4. Agua con vinagre: ¡puedes usar vinagre maduro para hacer Liangpi! Usando vinagre maduro, asegúrese de agregar una cantidad adecuada de azúcar blanca para comprender la acidez del vinagre, que será mejor. Recuerde que el vinagre maduro es vinagre fermentado y quedará muy ácido si agrega demasiado vinagre y come demasiado. Tendrá un cierto impacto en el estómago. La proporción de vinagre y agua es de 1:1.
5. Agua de ajo: Picar el ajo en trozos y diluirlo con agua hirviendo fría. Triturar o picar 4-5 dientes de ajo, añadir medio bol de agua hervida fría y añadir un poco de sal.
6. Agua con salsa de soja: Hervir medio bol de agua, añadir medio bol de salsa de soja oscura, añadir medio bol de vinagre, añadir un pequeño puñado de granos de pimienta de Sichuan y dejar hervir durante 3 minutos.
7. Agua de pasta de sésamo: Echar una cucharada de pasta de sésamo, añadir un cuarto de bol de agua y mezclar bien un rato y añadir un poco de sal.