¿Cómo hacer Liangpi? El condimento para el Liangpi que compré era muy fuerte y fragante, pero cuando lo mezclé yo mismo, quedó muy ligero.

La salsa de los fideos fríos incluye 3 gramos de Amomum villosum, Cao Guo, Kaempferia villosum, Amomum villosum, Angelica dahurica y anís estrellado, 2 gramos de clavo, brotes de bambú de agua, Amomum villosum y granos de pimienta de Sichuan, 4 gramos de galanga, 4 gramos de anís estrellado, 10 gramos de canela y chile en polvo 100 gramos, aceite de maní 300 gramos. El método de sazonado es el siguiente:

1. Poner los condimentos en un bol grande, calentar el aceite en la olla hasta que el aceite no humee, apagar el fuego y verter el aceite caliente en el bol que contiene; las especias, esperar hasta que el aceite se haya enfriado por 7 minutos, sacar las especias, agregar las semillas de sésamo blanco y sofreír uniformemente luego agregar una cucharada de chile en polvo, remover constantemente hasta que las burbujas desaparezcan lentamente y dejar enfriar;

2. Calienta el aceite de maní a unos 160 grados, luego vierte la mezcla de especias y el chile en polvo. Mantenlo durante 4 minutos, luego apaga el fuego y deja enfriar hasta que esté 50% caliente, luego agrega el sésamo; semillas y revuelva bien.

3. Pela el ajo, tritúralo hasta obtener una pasta y dilúyelo con agua fría para hacer jugo de ajo. Agrega agua caliente a la mostaza y revuelve para formar una salsa de mostaza, luego agrega una cantidad adecuada de vinagre y déjala reposar durante aproximadamente 8 horas. Vierta la pasta de sésamo en un bol, agregue un poco de sal, un poco de salsa de soja y revuelva uniformemente. Agrega agua caliente y mezcla bien. El agua salada se elabora mezclando agua fría, sal, glutamato monosódico y azúcar.