¿Cuál es la diferencia entre la carne de la punta delantera y la carne de la punta trasera?
1. Partes diferentes
La carne de la punta delantera y la carne de la punta trasera, respectivamente, se refieren a la carne de la punta delantera y la carne de la punta trasera. Carne de la punta trasera del cerdo, porque se ubican en la parte superior de las nalgas. Se ubican en diferentes partes, entre las cuales la carne de la punta delantera se ubica sobre las patas delanteras del cerdo, y la carne de la punta trasera se ubica sobre las patas traseras del cerdo, es decir, cerca del trasero del cerdo, también llamada carne de dos cuchillos.
Desde un punto de vista posicional, la carne de la punta delantera se encuentra encima de las patas delanteras del cerdo y la carne de la punta trasera se encuentra encima de las patas traseras del cerdo. Las dos son completamente diferentes.
2. Calidad de carne diferente
Cuando los cerdos suelen hacer ejercicio, se basan principalmente en la fuerza de sus patas delanteras, lo que significa que la cantidad de ejercicio en sus patas delanteras será mayor. En comparación con las patas delanteras, las traseras del cerdo desempeñan principalmente un papel de apoyo, por lo que la cantidad de ejercicio será menor. Como todos sabemos, cuando la cantidad de ejercicio es alta, se formarán fascias y membranas cárnicas dentro del cerdo, por lo que la calidad de la carne será diferente.
La carne de la punta delantera está próxima a la pata delantera del cerdo, por lo que la calidad de la carne es más cercana a la carne de la pata delantera del cerdo, con fibra más fina, más grasa y menos carne magra. La carne de la punta trasera está cerca de la pata trasera del cerdo y la calidad de la carne está más cerca de la pata trasera del cerdo. La fibra de la carne es más espesa y la carne magra está concentrada. Desde la perspectiva de la calidad de la carne, la fibra de la carne en la punta delantera es más fina y la parte grasa es más, mientras que la fibra de la carne en la punta trasera es más espesa y la parte magra está más concentrada.
3. Sabores diferentes
La textura de la carne de la punta frontal es tierna, suave y elástica. Tiene un sabor fresco, delicioso y lleno de sabor. En comparación con la carne de la punta delantera, la carne de la punta trasera tiene una textura más áspera y no es tan tierna como la carne de la punta delantera. Tiene un sabor duro y masticable, pero no sabe a la punta carnosa del frente. A juzgar por el sabor, la carne de la punta delantera tiene un sabor más tierno y elástico, mientras que la carne de la punta trasera tiene un sabor duro y delicioso, Lao Chai.
4. Adecuado para diferentes métodos
Debido a que existen algunas diferencias en la calidad y el sabor de la carne, los métodos adecuados para la carne con la punta delantera y la carne con la punta trasera también son diferentes. La carne de punta delantera tiene más grasa y es más adecuada para carnes blancas frías y salteados caseros. La punta posterior de la carne tiene más carne magra y es más adecuada para hacer carne de cerdo envuelta en ollas y carne de cerdo al estilo de Sichuan.