¿A qué pasos debes prestar atención al preparar pescado mandarín agridulce?
Este plato parece difícil de hacer, pero en realidad no creo que lo sea. La clave es calmarse y hacerlo poco a poco. Este no es un restaurante donde los clientes piden comida. Definitivamente estará bien si sigues los pasos en casa. Por ejemplo, al igual que un pescado, una vez que determinas la posición del cuchillo y luego lo cortas, el pescado, naturalmente, no será un problema. Lleva mucho tiempo, pero definitivamente no es un problema. Si tienes prisa, terminarás hecho un desastre y luego empezarás a vomitar. Entonces, una vez que encuentres la técnica, incluso un novato en la cocina podrá realizarla perfectamente.
La Canela Ardilla necesita ingredientes.
1 caballa, 150g de salsa de tomate, 13g de sal, 20ml de condimento, pimienta blanca, 35g de azúcar, 15ml de vinagre blanco, cebolla y jengibre, harina de maíz, aceite de colza, judía mungo.
Etapa de elaboración del pez mandarín agridulce:
1 Presta atención a coger una caballa y cortarla del barco para asegurar la integridad de las aletas. Después de lavar el bote, corte la cabeza del pescado en un ángulo de 45 grados.
2. A continuación, coloque un trozo de tela sobre el pescado para evitar que se resbale, y luego tenga cuidado de no perforar el cuchillo hacia adentro a lo largo de las espinas y romperle la cola.
3. Luego extiende el pescado en forma plana, inclina la cuchilla a 45 grados y comienza a cortar. Tenga cuidado de no cortar la carne en diamantes como si fueran riñones. Hazlo tú mismo en casa. Nadie te apresura y se desata el infierno. Después de cortar el pescado por ambos lados, levántelo y agítelo suavemente.
4. Ponga el pescado picado y la cabeza de pescado en un bol, agregue 10 g de sal, 20 ml de vino sazonador, la cantidad adecuada de pimienta blanca, la cantidad adecuada de cebolla y jengibre y deje marinar durante 20 minutos. Ardilla Guixiang te enseña tres pasos para preparar el plato final de la cena de Nochevieja y aprender rápidamente a brillar.
5. Una vez finalizado el tiempo de marinado de la caballa, sacamos la cabeza del pescado y el pescado y los envolvemos en maicena. Las costuras del pescado también se deben cubrir con maicena. De todos modos, no debería haber peces expuestos en el aire.
6. Envolver la cabeza del pescado y el pescado uniformemente con almidón, levantar los dos ingredientes y retirar con cuidado el exceso de maicena.
7. Quemar aceite en la olla. Debe haber mucho aceite en la olla. Cuando el aceite esté 70% caliente, levanta ambos extremos del pescado con ambas manos, con el pescado debajo. La piel del pescado se curva ligeramente y se fríe. A mitad de la fritura, con una cuchara vertemos el aceite sobre el pescado. Cuando el pescado esté dispuesto y frito hasta que esté dorado, estará listo para sacarlo de la rejilla.
8. Luego utiliza unos palillos para sacar la boca de la cabeza del pescado, abrirla y freírla en la sartén. De manera similar, cuando se coloca la cabeza del pescado, la superficie se volverá amarilla y el pescado se podrá retirar y colocar en el plato.
9. Añade más aceite de colza a la olla, dejando un poco de aceite. Después de controlar la temperatura del aceite al 20% de temperatura, agregue 150 g de pasta de tomate, 35 g de azúcar, 3 g de sal, 15 g de vinagre blanco y una cantidad adecuada de agua. Después de que la salsa esté hervida, agregue 100 g de almidón para hacer una salsa espesa.
10. Por último, vierte el jugo torcido sobre la caballa de principio a fin, espolvorea con unas judías mungo y ya está listo un delicioso polvo de ardilla y canela.
Consejos:
1. Di algunas palabras más. No te dejes intimidar por la apariencia. En lugar de simplemente hacer un pescado, siempre puedes hacer una caballa satisfactoria, pero los detalles son pesados. No lo ignores.
2. Es mejor fracasar que pescar despacio. El propósito de usar palillos para mantener la boca abierta del pescado es mantener la boca abierta para que se vea bien cuando se sirve en el plato.