Al hacer panqueques de cebolleta, ¿por qué es necesario amasar la masa de levadura de manera uniforme y despertarla por completo? ¿Cómo mejorará el sabor una vez que salga de la sartén?
La tortita de cebolleta es mi snack favorito. Es crujiente, salada, rica y deliciosa. Los panqueques de cebolleta son muy simples de hacer, pero en realidad hay algunas habilidades involucradas en algo que parece muy simple. Si no dominas estas habilidades, los panqueques de cebolleta picados serán menos masticables cuando se comen y se volverán más masticables después de enfriarse. . Ahora compartamos cómo hacer panqueques de cebolleta, ¡echemos un vistazo!
Coloque la harina en un recipiente, agregue 1 cucharada de sal, agregue agua hirviendo, mezcle hasta obtener una masa blanda y luego amase hasta obtener una masa. La masa debe quedar suave, no dura. Luego, unte una capa de aceite vegetal sobre la superficie de la masa, cúbrala bien con una bolsa de plástico y déjela reposar durante unos 30 minutos. Si no tienes tiempo para amasar la masa por la mañana, puedes prepararla la noche siguiente y guardarla en el frigorífico.
Para preparar las galletas de mantequilla, limpiamos las cebolletas, las cortamos en gajos, cortamos las raíces de la cebolleta en tiras y reservamos. Calentar la sartén con aceite frío, agregar las raíces de la cebolla verde y exponer el aroma. Después de que las raíces de la cebolla verde se vuelvan fragantes, retírelas. Las galletas de mantequilla preparadas de esta manera tienen un rico sabor a cebolla.
Amasar la masa de mejor temperamento en tiras, cortarla en trozos pequeños de tamaño uniforme y extenderla finamente con una envoltura de bola de masa. La piel es fina, unte con chalotes recién fritos, frote uniformemente, espolvoree una capa de cebollas verdes encima, agregue más si lo desea, menos si no le gusta, enróllelo en tiras largas y muélalo. una forma de pastel.
Utiliza un rodillo para estirar la masa hasta darle forma de bizcocho muy fino. Si el rodillo se pega a la masa al enrollar, también puedes espolvorear un poco de harina seca sobre la masa para evitar que se pegue. Cepille el molde para hornear eléctrico con una capa de aceite, coloque la base del bizcocho, abra la tapa después de un minuto, déle la vuelta y hornee por el otro lado hasta que ambos lados estén dorados.
Hay dos factores clave en los panqueques de cebolleta. El primer factor clave es mezclar los fideos con agua caliente. Este también es un proceso importante para hacer que los panqueques de cebolleta sean suaves y deliciosos. Los bollos fritos deben quedar crujientes por fuera y suaves por dentro. Un paso muy importante es hervir agua para amasar la masa. Durante el proceso de amasado es necesario que la harina se derrita y se mejore la capacidad de absorción de agua de la harina. para que la textura general de la masa sea más suave y cerosa pero no seca. Si se utiliza agua fría se denomina fideos muertos, que generalmente se utilizan para hacer fideos.
El segundo factor clave es preparar las galletas de mantequilla. Añade un poco de aceite a las raíces de cebolleta y saltea hasta que estén fragantes (o puedes usar cebollas verdes picadas). Las galletas de mantequilla crujientes están en el aceite y tienen un sabor más fuerte. .
Se puede decir que el panqueque de cebollino es el bocadillo de comida callejera más popular. No es demasiado difícil prepararlo. Los amigos a quienes les gusta cocinar pueden probarlo. Será rico en capas, crujiente y fragante. Es rico y apto para el desayuno.