Cómo hacer panqueques
Mezcle los fideos finos hasta formar una pasta, colóquelos en la plancha, use rodajas suaves de bambú para esparcir la masa, raspe uniformemente, raspe finamente y levántelo cuando los bordes se enrollen automáticamente. él.
Los panqueques son una de las delicias tradicionales chinas. Wang Jiashi de la dinastía Jin del Este registró: Jiangdong se conoce comúnmente como el día 20 del primer mes lunar como el Día de Tianchuan. Los panqueques se atan con hilos de seda rojos. colocado en el techo, que se llama reparar las goteras en el cielo. Según la leyenda, la mujer Wa es el sol que repara el cielo y la tierra. Se originó muy temprano en la parte sur de Shandong y cuenta la leyenda que se originó. en Linyi durante el período de los Tres Reinos, y luego afectó al sur de Shandong y al norte de Jiangsu. Se extendió por la región de Guandong y también se consumió en algunas áreas como Tianjin, Liaoning, Jilin y Heilongjiang.
En la nueva era del siglo XXI, desde 2019, los principales tipos de panqueques en China: panqueques molidos directamente a partir de granos de maíz, panqueques de harina de maíz, panqueques fermentados con lastre de maíz, panqueques fermentados con arroz, panqueques de mijo, sorgo. tortitas, tortitas de guisantes, tortitas de azúcar, tortitas de azúcar, cajas de tortitas, tortitas, tortitas, tortitas de trigo molidas en piedra, tortitas de harina blanca, tortitas de verduras, tortitas crujientes, tortitas de arroz, tortitas con brochetas fritas y otras tortitas convencionales.
Desarrollo histórico
Los panqueques son uno de los alimentos básicos tradicionales y se distribuyen ampliamente en Zaozhuang, Linyi, Jinan, Laiwu, Tai'an, Zibo, Jining, Heze y Rizhao en Shandong. , Weifang, Qingdao, Tengzhou, Qufu, Jiangsu Lianyungang, Xuzhou y otros lugares y ciudades en todas las áreas o parte de los condados y ciudades. En las otras tres provincias del noreste, la provincia de Hebei, Beijing, Tianjin, Mongolia Interior, Shanxi, Jiangsu y el norte de Jiangsu, y partes de Zhejiang, Yunnan y Shaanxi, por supuesto hay muchos tipos y clasificaciones de panqueques, por lo que hay más conocimiento. en hacer panqueques.
Los panqueques tradicionales se elaboran con trigo completamente remojado en agua, molido hasta obtener una pasta y extendido sobre una plancha para darle una forma redonda. En el pasado, se elaboraban principalmente con cereales secundarios. ahora se elabora principalmente con harina fina y agua. Después de hornearse, tiene menos humedad y tiene forma de piel de vaca, que puede ser gruesa o fina, lo que facilita su preparación. Tiene una textura masticable y resiste el hambre después de comer.