¿Cuánto tiempo se tarda en remojar el arroz para hacer albóndigas de arroz? ¿Está bien remojar las bolas de arroz durante la noche?
¿Cuánto tiempo se tarda en remojar el arroz envuelto en bolas de arroz? ¿Está bien remojar las bolas de arroz durante la noche?
Arroz envuelto en empanadillas de arroz
Remojar durante al menos 3 horas. Puedes dejarlo en remojo durante la noche, pero es necesario cambiar el agua con frecuencia. Es recomendable cambiar el agua unas 2 o 3 veces al día.
El mejor tiempo de remojo para el arroz glutinoso envuelto en bolas de masa de arroz es: tiempo de escurrido de 30 minutos, tiempo de remojo de 40 minutos, proporción de arroz a agua de uno a dos y temperatura de remojo de aproximadamente 30 grados. Del arroz glutinoso remojado de esta manera
se elaboran bolas de arroz, que son blancas y brillantes, con un aroma único a bolas de arroz, viscosidad moderada, finas pero no podridas.
Cuanto más tiempo estén en remojo las bolas de arroz, peor sabor tendrán. Si los miembros de su familia tienen buen gusto y les gusta comer bolas de masa de arroz duras, pueden remojarlas durante aproximadamente una hora, para que las bolas de arroz tengan una textura moderada y masticable. La viscosidad del arroz glutinoso aumentará a medida que aumente el tiempo de remojo. Si le gustan las bolas de masa de arroz blandas y podridas, es posible que desee remojarlas durante mucho tiempo para liberar completamente los ingredientes pegajosos del arroz glutinoso, y el sabor será muy suave y ceroso.
El arroz utilizado para hacer zongzi es generalmente arroz glutinoso, por lo que al comer zongzi, también debes comprender los tabúes del arroz glutinoso que tendrán un impacto negativo en el cuerpo. El arroz glutinoso no se debe comer con pollo, de lo contrario tendrá un gran impacto en el bazo y el estómago, lo que no es bueno para la salud y puede causar fácilmente diarrea, deficiencia del bazo y el estómago y otros síntomas incómodos. Dado que el arroz glutinoso no es fácil de digerir, las personas con mala capacidad digestiva o pacientes con trastornos gastrointestinales no deben comer arroz glutinoso. Los pacientes con diabetes, obesidad, hiperlipidemia, enfermedades renales, etc., deben utilizar arroz glutinoso con precaución. El arroz glutinoso es un alimento cálido y tónico, por lo que los pacientes con calor húmedo, flema excesiva, calor interno, fiebre, flema amarilla, ictericia, distensión abdominal y otros síntomas no deben comer más arroz glutinoso.
¿Cómo elegir arroz glutinoso para las empanadillas de arroz?
Zongzi envuelto con arroz glutinoso
En muchos lugares de China, el arroz glutinoso se utiliza básicamente para hacer zongzi. El arroz glutinoso se puede subdividir en arroz glutinoso largo y arroz glutinoso redondo. En el sur se cultiva principalmente arroz glutinoso, que puede cultivarse dos o tres veces al año. En el norte, el arroz glutinoso redondo es el tipo principal y básicamente sólo se produce una temporada al año. Cuando yo era niño, mi familia también cultivaba arroz glutinoso todos los años, que es arroz glutinoso largo, que se utiliza principalmente para hacer bolas de arroz glutinoso y arroz glutinoso. Cada año, durante el Festival del Barco Dragón, mi madre iba al mercado a comprar unas bolas de masa redondas de arroz glutinoso. Yo también sentí curiosidad en ese momento. ¿Por qué tengo que ir al mercado a comprar arroz glutinoso redondo cuando cultivo arroz glutinoso en casa?
Mi madre me dijo que el arroz glutinoso se divide en arroz glutinoso largo y arroz glutinoso redondo, y el sabor de estos dos tipos de arroz glutinoso también es diferente. El arroz glutinoso largo, también llamado arroz índico, se cultiva ampliamente en el sur de China. Este tipo de arroz glutinoso es fino, blanco, de color opaco, pero muy pegajoso. Debido a que el arroz glutinoso largo es suave y pegajoso, es mejor hacer bolas de arroz glutinoso, yuanxiao o gachas de arroz glutinoso para las personas mayores.
El arroz glutinoso redondo, también conocido como arroz glutinoso japonica, se cultiva principalmente en el norte, especialmente en el noreste. En comparación con el arroz glutinoso largo, el arroz glutinoso redondo es "corto y apretado", y la diferencia con el arroz glutinoso largo es obvia. El arroz glutinoso redondo es de forma redonda y corta, de color blanco y opaco y tiene una viscosidad ligeramente menor que el arroz glutinoso largo. Además, tiene un poco de dulzor, lo que le da un sabor dulce y grasoso. Muy adecuado para hacer bolas de arroz, elaborar vino, etc. Entonces, qué tipo de arroz glutinoso es mejor para hacer bolas de masa de arroz depende de tus preferencias. En términos generales, el arroz glutinoso redondo es más adecuado para hacer zongzi que el arroz glutinoso largo.
Otra cosa a tener en cuenta es que al comprar arroz glutinoso, hay que tener cuidado de no comprarlo en arroz viejo. Si piensas comprar arroz glutinoso redondo busca que sea grande y gordito, si quieres comprar arroz glutinoso largo busca que sea negro o partido. Si esto sucede, no es recomendable comprar. Tanto el arroz glutinoso redondo como el largo son blancos. Si los granos de arroz son amarillos y tienen algunas manchas negras, significa arroz glutinoso mohoso y no se recomienda comprarlo. Además, como se mencionó anteriormente, el arroz glutinoso tiene otra característica que son las partículas blancas opacas, por lo que si al comprar arroz glutinoso encuentras algunos granos de arroz translúcidos, puedes estar seguro de que está mezclado con arroz. En cuanto a cómo identificar si es arroz viejo, generalmente solo hay que fijarse en si hay "cinturas explosivas" o líneas horizontales en los granos de arroz. Mucha gente mira primero el arroz glutinoso al comprarlo, pero si miras con atención el centro del arroz, si hay "rayas horizontales", significa que es arroz viejo y no se recomienda comprarlo.