¿Qué tipo de azúcar se utiliza para los caramelos confitados? Introducido por Tanghulu.

1. Se puede utilizar azúcar blanca y azúcar de roca para hacer caramelos confitados. Tanto el azúcar blanco como el azúcar de roca se extraen de la caña de azúcar y de la remolacha y pertenecen a la categoría de sacarosa. El azúcar blanco se elabora a partir del azúcar moreno después del lavado, centrifugación, separación de la miel y pelado. El azúcar de roca se elabora recristalizando el azúcar blanco en determinadas condiciones. Su composición química es sacarosa. El consumo moderado de azúcar blanca puede ayudar a mejorar la absorción de calcio en el cuerpo, pero demasiado puede dificultar la absorción de calcio. El azúcar de roca nutre el yin y promueve los fluidos corporales, humedece los pulmones y alivia la tos. Tiene un buen efecto terapéutico auxiliar en la tos seca, la tos seca sin flema y la tos con flema con sangre. El azúcar de roca se elabora a partir de nódulos de azúcar extraídos de plantas como la caña de azúcar y no contiene sacarina, a diferencia del azúcar blanco. Además, el consumo prolongado de agua con azúcar de roca puede reducir eficazmente el fuego y la presión arterial y proporcionar al cuerpo los componentes de glucosa necesarios. ¡Así que el azúcar de roca es mejor para hacer caramelos confitados!

2. Los caramelos confitados en un palo también se llaman caramelos confitados, también llamados Tangdun'er en Tianjin y Tangqiu en Fengyang, Anhui. Los caramelos confitados en palito son un bocadillo tradicional en China. Se elabora ensartando frutas silvestres en brochetas de bambú y sumergiéndolas en jarabe de maltosa. Se endurece rápidamente cuando se expone al viento. Los bocadillos de invierno comunes en el norte suelen estar hechos de espino, que es fino y duro, agridulce y muy fresco.

3. Durante la dinastía Song, se inició la antigua práctica. Según los registros de los "Años de Yanjing", los caramelos confitados en una vara de bambú se ensartan con espino, manzana silvestre, uva, ñame, nuez y pasta de frijoles rojos, y se sumergen en azúcar de roca. Es dulce, crujiente y fresco. Se pueden encontrar casas de té, teatros y calles por todas partes, y ahora se han convertido en un refrigerio tradicional en China. Los caramelos confitados tienen la función de apetecer, nutrir la piel, aumentar la inteligencia, eliminar el cansancio y eliminar el calor.