¿Qué tipo de fideos se utilizan para los fideos fríos?
Pregunta 2: ¿De qué material están hechos los fideos fríos? Cómo hacer fideos fríos:
Ingredientes: 30% harina de trigo, 20% harina de trigo sarraceno, 50% almidón de frijol mungo.
Complementos: Un huevo cocido (o frito), unas lonchas de salsa de ternera, col rallada (o lechuga y rábano), ligeramente encurtida con un poco de sal, dos o tres rodajas de pera (o manzana , sandía, tomate, etc.), mezcle fideos con chile y arroz crudo y un poco de sal comestible.
Pasos
1. Después de mezclar harina de trigo, harina de trigo sarraceno y almidón de frijol mungo en las proporciones anteriores, vierta lentamente agua hirviendo con álcali comestible en la harina con una mano y use el Con la otra mano, revuelva la harina con los palillos y escalde la harina hasta obtener una masa uniforme de harina.
2. Tome una cantidad adecuada de agua fría y limpia y déjela a un lado. Sumerge tus manos en agua fría para formar la masa. La masa es un poco más blanda que la masa enrollada a mano.
3. Cubrir la masa mezclada con un paño húmedo durante 1 hora aproximadamente. La función principal de la fermentación es reducir la fuerza de la masa.
4. Amasar la masa leudada en tiras largas con un diámetro de 8 a 10 cm y presionarla para formar fideos con una extrusora de fideos.
Observaciones adicionales
1. La harina de trigo desempeña la función de alisar los fideos, la harina de trigo sarraceno desempeña la función de aglutinante y el almidón de frijol mungo desempeña la función de alisar los fideos.
2. Los fideos preparados se pueden cocinar directamente en la olla, o se pueden secar y luego cocinar.
Cómo cocinar fideos fríos
Pon los fideos en la olla hirviendo y revuelve constantemente. Cocine unas dos veces hasta que los fideos se pongan negros, luego retírelos de la olla, enfríelos en agua fría, luego retírelos y escúrralos.
Pregunta 3: ¿De qué materiales están hechos los fideos fríos y cómo se elaboran? Agrega una pequeña cantidad de yodo a la harina superfina y mezcla la harina con agua tibia. Generalmente se utiliza una máquina para prensar la harina. Puedes hacerlo grueso, fino, redondo o plano según tu preferencia. Los fideos hechos a mano son un poco espesos y no sabrosos cuando se convierten en fideos fríos. Si no dispone de yodo, puede añadir un poco de sal yodada para conseguir el mismo efecto. También se pueden añadir huevos. Agrega una cucharada de sal mientras cocinas los fideos para evitar que se peguen. Después de que el agua hierva, póngala en un recipiente, vierta el aceite cocido frío, revuelva uniformemente, use un ventilador para soplar mientras revuelve, luego recójalo con palillos, luego agregue pepino rallado, brotes de frijol mungo y otros accesorios. (Nota: si se añaden entre 1 y 2 g de yodo a dos kilogramos de harina, los fideos se volverán amarillos, serán difíciles de cocinar y no serán sabrosos ni hermosos).
Pregunta 4: ¿De qué se hacen los fideos fríos coreanos? de? de? Los fideos fríos coreanos deben ser fideos de trigo sarraceno de color amarillo claro, que se venden en los supermercados. El empaque indica claramente que los fideos fríos coreanos también vienen con un paquete de condimentos. Puedes cocinar los fideos en casa en agua con hielo y verter el paquete de condimentos. Muy conveniente y tiene un sabor similar al que se vende en los restaurantes coreanos.
Pregunta 5: ¿Qué tal fideos y fideos fríos? ¿Qué glutamato monosódico hay en ellos?
Vinagre
Kimchi coreano
Carne condimentada
Huevos cocidos
Rodajas de pepino
Cubitos de hielo
Cómo hacer fideos fríos, cómo hacer fideos fríos coreanos
1 Remoja los fideos fríos secos en agua limpia y frótalos con las manos para dispersarlos por completo. Controlar el agua y reservar.
2.Prepare una sopa fría de fideos con carne: agregue la cantidad adecuada de salsa de soja, vinagre, sal y azúcar a la sopa de carne (sopa clara).
MSG, vinagre y luego agregue 1:10 de agua helada (1 parte de sopa fría de fideos con carne, 10 partes de agua helada) al jugo preparado.
Siéntate y observa
3. Hierve agua, agrega los fideos fríos, revuelve ocasionalmente con los palillos para evitar que se peguen y cocina durante aproximadamente 1 minuto hasta que estén suaves y duros.
Sácalo inmediatamente, mételo en el agua con hielo preparada, enjuágalo de 3 a 4 veces seguidas, escúrrelo y ponlo en un bol.
Por dentro.
4. Añade una buena proporción de sopa fría de fideos con ternera a la carne cortada en cubitos rellena de fideos fríos, luego añade las rodajas de ternera estofada y el kimchi.
Puedes disfrutarlo con pepinos, huevos y cubitos de hielo. Los auténticos fideos fríos coreanos utilizan fideos tres en uno: 30% de harina refinada (función gluten), 20% de harina de trigo sarraceno (función adhesiva) y 50% de almidón de frijol mungo (función suave). Después de revolver uniformemente, blanquee los fideos en agua hirviendo (agregue un poco de fideos alcalinos comestibles) y luego sumérjalos en agua fría para que los fideos queden un poco más suaves y duros que los fideos hechos a mano.
Después de mezclar, deje reposar la masa durante una hora (para reducir la fuerza de la masa), amase hasta obtener fideos largos con un diámetro de 8-10 cm, envíelo a la extrusora de fideos vertical, exprímalo directamente en la olla de agua hirviendo. y revuelva continuamente. Después de unos dos rollos, los fideos se pondrán negros y se saldrán de la sartén. Una vez que el agua fría se haya enfriado, colóquela en un recipiente y agregue la sopa (enfriada con sopa de carne de res hervida), lonchas de carne, chucrut del noreste y huevos cocidos (.
Pregunta 6: ¿Cómo hacer fideos fríos? Primero, compré fideos frescos prensados a máquina. No sé cómo hacer fideos. Luego los cocí al vapor en un recipiente durante unos 20 minutos, y los lavé inmediatamente una vez. Después de sacarlo, le puse un poco de aceite.
Pregunta 7: ¿Qué tipo de fideos se utilizan para hacer fideos fríos (fideos gruesos que se usan en los restaurantes)?
Pregunta 8: ¿Cuáles son las materias primas de los fideos fríos? Cómo hacer fideos fríos:
Ingredientes: 30% harina de trigo, 20% harina de trigo sarraceno, 50% almidón de frijol mungo Accesorios: Un huevo cocido (o huevo frito). , unas rodajas de salsa de ternera, col rallada (o lechuga y rábano), ligeramente marinada con un poco de sal, dos o tres rodajas de pera (o manzana, sandía, tomate, etc.), mezcladas con fideos con chile y arroz crudo, y un poco de álcali comestible.
Pasos
1. Mezcle harina de trigo, harina de trigo sarraceno y almidón de frijol mungo en las proporciones anteriores y agregue agua hirviendo con álcali comestible en una mano. Vierta lentamente la harina y use palillos para revolver la harina hasta obtener una pasta de harina uniforme.
2. Tome una cantidad adecuada de agua limpia y fría y reserve la masa en agua fría. es un poco más suave que la masa enrollada a mano
3. Cubra la masa con un paño húmedo durante aproximadamente 1 hora
4. Amasar la masa leudada hasta obtener una tira larga de un diámetro. de 8 ~ 10 cm y se presiona para formar fideos con una extrusora de fideos.
Observaciones adicionales
1. Se utiliza harina de trigo sarraceno para alisar los fideos. El almidón de frijol mungo contribuye a que los fideos queden suaves.
2. Los fideos preparados se pueden cocinar directamente en la olla o se pueden secar y guardar. Método de cocción de los fideos fríos
Coloque los fideos en la olla hirviendo y cocínelos unas dos veces hasta que se pongan negros, luego retírelos de la olla y enfríelos en agua fría. Retírelos y escúrralos.
Pregunta 9: ¿Qué tipo de fideos se utilizan para hacer auténticos fideos fríos coreanos? Primero, 30% de polvo (función de gluten) y 20% de fideos de trigo sarraceno (función aglutinante), 50% de almidón de frijol mungo (función suave). Después de mezclar uniformemente, blanquee los fideos en agua hirviendo (agregue un poco de fideos alcalinos) y luego sumérjalos en agua fría para que los fideos queden un poco más suaves y duros que la masa enrollada a mano. Déjelos reposar durante una hora (para reducir la fuerza). de la masa), amasarla hasta obtener fideos largos con un diámetro de 8-10 cm, enviarla a la extrusora de fideos vertical, exprimirla directamente en la olla de agua hirviendo y revolver continuamente después de unos dos rollos, los fideos se volverán negros. Saque de la olla una vez que el agua fría se haya enfriado, póngala en un tazón y agregue la sopa (enfriada con sopa de carne de res hervida), las rodajas de carne, el repollo encurtido del noreste y los huevos cocidos (.
Este método. vino de la ciudad de Yanji hace 20 años. Una auténtica tienda de fideos fríos coreanos, heredada por una propietaria de 60 años. Amigos, también podrían probarlo.
Pregunta 10: ¿Cómo se hacen los fideos fríos? ? /p>
Aproximadamente un 40% de fideos de trigo sarraceno (por ejemplo, 200 g) y aproximadamente un 60 % de almidón (300 g). (Probablemente esta proporción)
Carne de res, verduras de temporada, manzanas, cebollas, zanahorias, etc.
Fideos con pimienta, aceite de sésamo, semillas de sésamo, ajo picado, sal refinada, glutamato monosódico, álcali comestible, vinagre, salsa de soja, etc.
Método de cocción de la sopa:
Cortar la carne en trozos grandes, remojarla en agua fría, ponerla en una olla con agua fría, llevar a ebullición a fuego alto, retirar la Espuma de sangre flotando en la superficie y luego agregue salsa de soja y sal refinada. En este momento, puede cocinar a fuego lento. Además, mete las cebollas y las zanahorias en una pequeña bolsa de tela especial y ponlas en la olla. Una vez que la carne esté completamente cocida, sácala y colócala en la tabla de cortar. Una vez frío, córtelo en rodajas pequeñas. Cuela ligeramente el caldo de res y reserva en un recipiente.
Cómo hacer fideos:
Ponga los fideos de trigo sarraceno y el almidón en un tazón en una proporción determinada, mézclelos, escaldéelos con agua hirviendo hasta obtener fideos ligeramente duros, agregue álcali, amase dóblelos uniformemente y dóblelos en forma de barras redondas, colóquelos en un tubo de extrusión especial (también se puede usar el tubo de extrusión de pesca de la caja del norte, dependiendo del grosor), presiónelo rápidamente en los fideos y luego colóquelos en una olla hirviendo para cocinar. Una vez cocidos los fideos, enfríalos en agua fría o soplalos con un ventilador eléctrico, luego sírvelos en un bol.
Acciones de seguimiento:
Coloque verduras de temporada como repollo picante y cuatro o cinco rebanadas de carne de res cocida sobre los fideos, y vierta salsa de ajo (ajo picado, fideos con chile seco y agua para hacer una pasta), luego agregue rodajas de fruta y huevos rallados, y finalmente vierta el caldo de res, espolvoree con semillas de sésamo cocidas y rocíe con aceite de sésamo.
Un método para hacer fideos fríos coreanos
Debido al clima cálido, la gente pierde el apetito. Si puedes tener un plato de comida fría, agria y dulce frente a ti en este momento, definitivamente te abrirá el apetito.
Cómo hacer fideos fríos coreanos:
Ingredientes: fideos fríos de trigo sarraceno, ternera, verduras de temporada, manzanas, cebollas, zanahorias, etc. Fideos con pimienta, aceite de sésamo, semillas de sésamo, ajo picado, sal refinada, glutamato monosódico, álcali comestible, vinagre, salsa de soja, etc.
Método: 1. Cortar la carne en trozos grandes, remojarla en agua fría, ponerla en una olla con agua fría, llevar a ebullición a fuego alto, quitar la espuma de sangre que flota en la superficie y luego agregar salsa de soja y sal refinada. En este momento, puede cocinar a fuego lento.
2. Pon las cebollas y las zanahorias en una pequeña bolsa de tela especial y mételas en la olla. Una vez que la carne esté completamente cocida, sácala y colócala en la tabla de cortar. Una vez frío, córtalo en trozos pequeños.
3. Cocer los fideos de trigo sarraceno fríos, verterlos en agua con hielo y reservar.
4. Mezcla la sopa de fideos fría con vinagre, salsa de soja, azúcar, glutamato monosódico, sal y agua helada, luego guárdala en el frigorífico para su uso posterior.
5. Coloque verduras de temporada como repollo picante y cuatro o cinco rebanadas de carne de res cocida en la superficie, cubra con ajo picado y salsa picante (se agrega puré de ajo, fideos con chile seco y agua para hacer una pasta). ), luego agregue rodajas de fruta y huevos rallados, finalmente cubra con sopa fría, espolvoree con semillas de sésamo cocidas y rocíe con aceite de sésamo.