¿Qué tan espesa se debe freír la carne para hacer tortitas de lomo?

La receta es de color rojo oscuro, deliciosa y tierna.

Materiales

Materiales: 750 g de lomo de cerdo,

Condimentos: 60 g de clara de huevo, 1 g de sal, 10 g de vino de cocina, 10 g de salsa de soja, 1 g de pimienta de Jamaica, 1 g de verde cebolla, 5 g de aceite de sésamo, 10 g de azúcar, 25 g de almidón de guisantes, 75 g de aceite vegetal.

Forma de elaboración

1. Dar forma al lomo en un palito redondo y cortar la parte superior en rodajas de 1,3 cm de grosor. Golpee cada trozo de lomo con un cuchillo redondo de cobre en forma de moneda, luego póngalo en un tazón, agregue sal, clara de huevo, vino de cocción y almidón, revuelva y calibra.

2. Calentar el wok al fuego, primero poner el aceite frío en el wok, verterlo, luego añadir unos 50 gramos de aceite, poner los trozos de solomillo en el wok y sofreír hasta que estén ambos. Los lados se vuelven amarillos, agregue 250 gramos de aceite. Después de que el lomo esté cocido, viértalo en un colador y escurra el aceite.

3. Dejar un poco de aceite base en la olla original, cocer el vino de cocción, añadir 25 ml de salsa de soja, azúcar y caldo. Después de hervir, vierta el lomo en la olla, gírelo unas cuantas veces para espesar la sopa, luego apague la olla del fuego, agregue rápidamente la cebolla verde picada y el polvo de cinco especias, gírela unas cuantas veces y vierta el aceite de sésamo y mezclar bien, y ya está listo para comer.