¿Cuál es el top de las ocho grandes cocinas? ¿Es la cocina Huaiyang una de las ocho cocinas principales?

Ya en las dinastías Shang y Zhou, la cultura gastronómica de China ya se había formado, siendo el Príncipe Etai el más representativo. Luego, durante el período Qi Huangong en los períodos de Primavera y Otoño y los Estados Combatientes, los sabores. de los platos del norte y del sur mostraron diferencias en la cultura alimentaria. Durante las dinastías Tang y Song, la cocina del sur y la cocina del norte formaron sus propios sistemas.

La dinastía Song del Sur formó un patrón de dulce en el sur y salado en el norte. A principios de la dinastía Qing, la cocina de Shandong, la cocina de Sichuan, la cocina cantonesa y la cocina de Jiangsu se convirtieron en las cocinas locales más influyentes en ese momento y fueron llamadas las "Cuatro cocinas principales". Al final de la dinastía Qing, se habían diferenciado y formado cuatro nuevas cocinas locales, la cocina de Zhejiang, la cocina de Fujian, la cocina de Hunan y la cocina de Anhui, que en conjunto constituyen las "ocho cocinas principales" de la comida tradicional china.