¿Cómo hacer sopa con tortuga congelada?
Materia prima:
Una tortuga de caparazón blando pesa unos 500 gramos, preferiblemente jengibre, ajo, cebollas verdes, vino de Shaoxing, sal y glutamato monosódico.
Ejercicio:
1. Gira la tortuga, de espaldas al suelo y con el vientre hacia el cielo. Cuando se dio la vuelta con dificultad y estiró el cuello hasta su posición más larga, rápidamente abrió la base del cuello con un cuchillo afilado y luego lo levantó para controlar el flujo sanguíneo. Luego, cuando la temperatura del agua sea de aproximadamente 70 a 80 grados, blanquee las tortugas de caparazón blando sacrificadas en agua caliente durante 2 a 5 minutos (el tiempo y la temperatura específicos se controlarán según la edad y la temporada de las tortugas de caparazón blando). .
2. Después de enfriar, use tijeras o un cuchillo afilado para hacer un corte transversal en el vientre de la tortuga, extraiga los órganos internos y mate las extremidades y la cola. La clave es quitar la mantequilla de las patas;
3 Raspe también suavemente la piel negra de la tortuga. Tenga cuidado de no rayar ni raspar la falda (también llamada borde flash, que se encuentra alrededor de la tortuga y es la parte más deliciosa de la tortuga). Después de raspar la piel negra, lávela hasta dejarla limpia. Incluso si se completa la limpieza básica;
4. Después del procesamiento, coloque la tortuga en un recipiente, también se pueden juntar el jengibre, el ajo y las cebolletas, y finalmente agregue el vino de cocción; p>5. Luego aprovecha el tiempo para guisar, dependiendo del tamaño de la tortuga, una hora es casi suficiente para las pequeñas, y 60 minutos para las más grandes.
6. Sazonar con sal antes de comer. Tortuga de caparazón blando guisada
Materia prima:
Una tortuga de caparazón blando pesa unos 500 gramos, preferiblemente jengibre, ajo, cebollas verdes, vino de Shaoxing, sal y glutamato monosódico.
Ejercicio:
1. Gira la tortuga, de espaldas al suelo y con el vientre hacia el cielo. Cuando se dio la vuelta con dificultad y estiró el cuello hasta su posición más larga, rápidamente abrió la base del cuello con un cuchillo afilado y luego lo levantó para controlar el flujo sanguíneo. Luego, cuando la temperatura del agua sea de aproximadamente 70 a 80 grados, escalde las tortugas de caparazón blando sacrificadas en agua caliente durante 2 a 5 minutos (el tiempo y la temperatura específicos se controlarán según la edad y la temporada de las tortugas de caparazón blando). .
2. Después de enfriar, use tijeras o un cuchillo afilado para hacer un corte transversal en el vientre de la tortuga, extraiga los órganos internos y mate las extremidades y la cola. La clave es quitar la mantequilla de las patas;
3 Raspe también suavemente la piel negra de la tortuga. Tenga cuidado de no rayar ni raspar la falda (también llamada flash, que se ubica alrededor de la tortuga y es la parte más deliciosa de la tortuga). Después de raspar la piel negra, lávela hasta dejarla limpia. Incluso si se completa la limpieza básica;
4. Después del procesamiento, coloque la tortuga en un recipiente, también se pueden juntar el jengibre, el ajo y las cebolletas, y finalmente agregue el vino de cocción; p>5. Luego aprovecha el tiempo para guisar, dependiendo del tamaño de la tortuga, una hora es casi suficiente para las pequeñas, y 60 minutos para las más grandes.
6. Sazonar con sal antes de comer.