¿Qué es Maocai?
Maocai es un bocadillo en Chengdu, provincia de Sichuan. Es ligeramente diferente de Malatang. La palabra "maocai" aquí es un verbo. Prepare una olla de sopa picante y fragante y ponga las verduras en una cuchara de bambú, generalmente una cuchara es una porción. Cocínelo en la olla, luego transfiéralo a un bol y agregue un cucharón de sopa. No hay límite para las materias primas del maocai. Es similar al chuanchuanxiang. Cualquier cosa puede ser maocai y servirse en la mesa.
El maocai es una especialidad de Chengdu. Es un plato cocinado con sopa preparada con medicina tradicional china y varios condimentos. El plato se prepara con una cuchara de bambú, normalmente una cuchara se cocina en una olla; y ponerlo en un bol. Se deben mezclar todo tipo de condimentos en el bol con antelación. Por cierto, saque una cucharada de sopa, que se llama "maocai", y luego espolvoree con un poco de cilantro, cebolla verde picada y Sichuan. frijol negro único, y se convierte en Chengdu El bocadillo más famoso y único "Maocai". En pocas palabras, "Maocai es una olla caliente para una persona, y la olla caliente es Maocai para un grupo de personas".
Debido a las diferencias regionales y a las diferencias en los métodos de alimentación en todo el país, "Maocai" es También llamado "Maocai" por la gente de Chongqing "Estofado picante", "Estofado picante en un tazón".
Acerca del origen del Maocai
El Maocai se originó originalmente a partir de verduras estofadas de Sichuan y los platos fríos son deliciosos en todo el mundo. Muchas personas perezosas quieren comodidad pero quieren ahorrar dinero. , así que simplemente compre alimentos procesados y cocidos directamente del mercado. Debido a que las verduras estofadas requieren salmuera, pero el dueño de la tienda tenía miedo de desperdiciar aceite y agua en la salmuera, por lo que agregó algunas especias y medicina china, blanqueó algunas verduras y descubrió que el sabor era muy bueno. Se vendía junto con platos fríos y tenía muy buen efecto, así nació Maocai.
Otra teoría es que Maocai se originó a finales de la dinastía Han y el período de los Tres Reinos, en la dinastía Han Occidental, debido a la minería a gran escala y el uso de sal de pozo, los hábitos alimenticios del pueblo de Sichuan de ". "Valorar el gusto y gustar la comida picante". Zuo Si, un nativo de la dinastía Han Occidental, registró en la "Oda a la capital de Shu" que "los cinco sabores para templar al marido", la combinación de dulzura y dulzura,... las cinco carnes y las siete verduras son repugnantes. con olor a pescado, y aquellos que pueden cultivar el espíritu y nutrir la sangre deben ser Biji". Tiaofu Wuwei trata sobre los métodos de condimento de la medicina tradicional china.
A finales de la dinastía Han del Este, debido a diversas enfermedades Como sucedió en el ejército durante las sucesivas batallas, los soldados perdieron el apetito. Los médicos militares desempeñaron un papel muy bueno en la prevención de la propagación de enfermedades en el ejército. Como resultado, los cocineros a menudo agregan algunas medicinas chinas a las comidas, que pueden prevenir y curar enfermedades. , y también puede producir fragancia y lograr el propósito de condimentar, por lo que la mayoría de estos medicamentos se condimentan y se usan como adobos. Posteriormente, los cocineros los mejoraron después de blanquear varias verduras y descubrieron que sabían mejor que antes. Popular entre los oficiales del ejército, este método estaba muy extendido en el ejército. Debido a que la cantidad de verduras en el ejército era relativamente grande, a menudo se usaban especias para cocinar sopa y escaldar la comida. Más tarde, cuando era cocinero. Cuando envejeció y dejó el ejército, llevó este método a la gente para ganarse la vida dirigiendo "restaurantes Maocai". A partir de entonces, Maocai entró en un período de prosperidad sin precedentes.
En resumen, independientemente de varios. Según las teorías, el origen del Maocai está estrechamente relacionado con Sichuan, un lugar de reunión para la comida. Es seguro que el Maocai se originó en Sichuan. Después de varias mejoras, el Maocai se ha transformado de un Maocai con sabor a estofado en platos cada vez más deliciosos. sabores favoritos de personas de todo el mundo, como el Maocai tipo estofado, el Maocai de sopa clara, el Maocai ligeramente picante, el Maocai extra picante y el tradicional Maocai estofado.