El tiempo de cocción es particularmente importante al hacer palomitas de maíz. ¿Cómo dominarlo?
El procesamiento manual de las palomitas de maíz es complejo. Primero, seleccione arroz al vapor de alta calidad, ponga el arroz al vapor seleccionado en una olla, remójelo en agua hirviendo durante más de diez horas, límpielo y ordenelo, cocine al vapor el arroz glutinoso con madera maciza y leña, y luego ponga el arroz al vapor. Coloque el arroz en un recogedor y refrigérelo, amase, seque y luego tamice el polvo. Al preparar semillas de arroz, preste atención al aceite de cocina. Asegúrese de utilizar aceite animal fresco de alta calidad y el aceite cocido debe calentarse con leña. Echar el arroz glutinoso seco en la olla y sofreír unos segundos, luego sacarlo. De la misma manera, sofreír el maní sazonado, las semillas de sésamo blanco y el azúcar de galleta de arroz hasta que estén cocidos y reservar.
El siguiente es un dulce de arroz frito. Poner en una olla una cantidad adecuada de azúcar blanca y azúcar clara, hervir el jugo del azúcar y sofreír hasta que el agua se seque, lo mejor es triturar continuamente. En este momento, puedes verter los granos de arroz preparados, maní, semillas de sésamo blanco o pasteles de sésamo juntos en la olla, sofreír uniformemente y los viejos fritos irán tomando forma gradualmente, y luego podrás ponerlos en un plato de madera. . No dejes que se derrumbe más y luego ponlo en el plato de madera. En el plato, una decisión borró todo. El caramelo de arroz formado se corta en cubos en proporción mientras está caliente.
Para hacer azúcar de arroz, primero debes hervir el aceite de azúcar. Cuando suba la temperatura, debes remover continuamente. Es particularmente importante conocer la madurez del azúcar y del aceite cocidos. Sólo cuando madure a tiempo se podrá convertir el jarabe de azúcar en hilos de seda y las palomitas de maíz quedarán fragantes y crujientes. Después de que el azúcar y el aceite estén cocidos, vierte la comida en la olla y revuelve rápidamente de manera uniforme. Al freír se sacará de la olla y se verterá en un plato de madera mientras se presiona el azúcar. Presione el azúcar con fuerza, de lo contrario se pegará al plato de madera y no se podrá quitar.
No olvides prestar atención a la hora de hacerlas: desde revolver hasta presionar las palomitas, los movimientos deben ser rápidos, preferiblemente dentro de los 30 segundos. Este proceso requiere velocidad, exactitud y precisión. Las palomitas de maíz no pueden explotar ni desmoronarse después de suprimirlas. Las palomitas de maíz que acaban de salir de la sartén son las más crujientes y deliciosas. Las palomitas de maíz se deben cortar mientras están calientes para asegurar la integridad de las palomitas. En los últimos años, a medida que el sentido del ritmo de la gente continúa acelerándose, junto con la complicada artesanía de las palomitas de maíz hechas a mano, actualmente pocas personas hacen palomitas de maíz hechas a mano. Pero hay algo especial en calmarse y preparar comida deliciosa con las manos.