Al preparar carne de cerdo Guobao, ¿se puede omitir el proceso de marinar las rodajas de carne? ¿Esto afectará el sabor?
El cerdo estofado es un plato clásico. El cerdo estofado queda tierno, crujiente y delicioso después de cocinarlo. Mucha gente no puede olvidarlo después de comerlo. Solo querían hacer su propio pastel, pero ya casi era hora. Esto está directamente relacionado con la forma en que la gente cocina el cerdo estofado, pero pasa por alto el punto clave de preparar este plato. De hecho, se debe agregar sal a la carne de cerdo estofada antes de cocinarla para permitir que la carne absorba el sabor y luego se debe sofreír.
1. Marinar el cerdo con antelación
A la hora de cocinar arroz crujiente en casa, debes marinar el cerdo con antelación. Debes ir al mercado a comprar lomo fresco, lavarlo con agua tibia después de comprarlo en casa y luego cortarlo en rodajas un poco más gruesas, no demasiado finas, de lo contrario las rodajas fritas quedarán muy secas y no tendrán un sabor delicado. Coloque las rodajas de carne en un bol, agregue trece especias, azúcar, glutamato monosódico, salsa de soja y aceite y deje marinar durante 30 minutos, lo que hará que las rodajas de carne sepan mejor.
En segundo lugar, remueve la masa.
A la hora de marinar el cerdo, prepara la masa. La proporción de harina a almidón en el tazón es de aproximadamente 1:1. Luego vierta 1 o 2 huevos, agregue la cantidad adecuada de azúcar blanca y vinagre de arroz blanco para que espese y cubra uniformemente la superficie de las rodajas de carne. Después de mezclar la masa, prepara el aceite, prepara la mayor cantidad de aceite posible, prepara la sartén y ya puedes empezar a avanzar.
En tercer lugar, utiliza una freidora de carne.
Calienta aceite vegetal en la olla. Cuando la temperatura esté al 50%, sumerja las rodajas de lomo de cerdo marinado en la masa, cúbralas uniformemente con la masa e inmediatamente póngalas en la sartén y fría hasta que estén bien cocidas. Después de freír, retirar el aceite y añadir agua. Después de que todos los lomos estén cocidos, aumenta el fuego. Cuando la temperatura suba al 80%, coloque las rodajas de lomo de cerdo con forma en la olla para freírlas nuevamente.
Cuarto, envuelve la carne en un wok
Fríe bien todas las rodajas de carne, luego prepara una cantidad adecuada de salsa de tomate y una cantidad adecuada de espesante en polvo, mézclalos uniformemente. y poner una pequeña cantidad de aceite vegetal en la olla Calentar, luego poner la salsa de tomate frita en la olla y sofreír rápidamente, y poner la carne frita en la olla, para que la salsa de tomate frita quede uniformemente cubierta superficie de las rodajas de carne y sabe muy bien cuando se come caliente.