¿Cuánto sabes sobre la nutrición del huevo?
Los huevos son un tipo de alimento rico en proteínas que el público consume habitualmente. Tienen un alto valor nutricional, una alta tasa de absorción, un precio bajo y son ampliamente aceptados por todos. Debido a que los huevos son ricos en proteínas de alta calidad, lípidos, vitaminas liposolubles, vitaminas B y minerales, son una parte importante de nuestra dieta equilibrada.
Los huevos son relativamente completos en varios nutrientes, pero también tienen un alto contenido de colesterol. Los pacientes con enfermedades coronarias y niveles elevados de lípidos en sangre no deben comer demasiado.
Algunas personas han sugerido que el contenido de colesterol de los huevos es relativamente alto. Una ingesta excesiva de huevos provocará un aumento del colesterol sérico en el cuerpo humano, provocando enfermedades cardiovasculares. Para reducir los niveles de colesterol sérico, algunas personas creen que la ingesta moderada de huevos no tendrá ningún impacto en los niveles de colesterol sérico. ¿A quién debemos escuchar? Primero comprendamos el colesterol.
¿Qué es el colesterol?
El colesterol es un lípido y está contenido en todos los tejidos del cuerpo humano. Es un componente importante de muchas membranas biológicas. El colesterol es el precursor de la síntesis de vitamina D3D y ácidos biliares en el cuerpo. El colesterol también se puede convertir en una variedad de hormonas en el cuerpo, incluido el cortisol, que afecta el metabolismo de las proteínas, el azúcar y las grasas, y la aldosterona, que está relacionada con el metabolismo. metabolismo del agua y electrolitos en el cuerpo, y las hormonas sexuales testosterona y estradiol.
Existen dos fuentes principales de colesterol en el cuerpo humano: una es endógena, que es sintetizada principalmente por el hígado. El cuerpo humano sintetiza de 1 a 1,2 gramos de colesterol cada día, que es la principal fuente de colesterol. el colesterol en el cuerpo humano, el otro es exógeno. Sexualmente, el colesterol que se obtiene al comer sólo representa entre 1/7 y 1/3 del colesterol sintetizado en el cuerpo.
El colesterol de los huevos se encuentra principalmente en la yema. La clara del huevo no contiene colesterol. Más del 95% del colesterol de la yema del huevo se encuentra en forma de lipoproteínas de muy baja densidad (VLDL). aproximadamente 2/3 de la materia seca de la yema de huevo.
Muchos estudios han demostrado que los niveles de colesterol en sangre están más relacionados con factores como la ingesta de grasas y el nivel de actividad física, pero poco tienen que ver con la ingesta diaria total de colesterol.
Comer un huevo al día es bueno para la salud
La edición de 2016 de las Guías Alimentarias para Residentes Chinos recomienda que los adultos coman entre 40 y 50 gramos de huevos al día, que es el peso de un huevo.
El profesor nutricionista Liu Liegang y su equipo llevaron a cabo una investigación sobre la relación entre los huevos y la diabetes, las enfermedades coronarias y los accidentes cerebrovasculares. Los resultados encontraron que las personas sanas que comen un huevo al día no aumentan el riesgo de enfermedad coronaria y accidente cerebrovascular. De hecho, comer un huevo entero al día es saludable y puedes estar tranquilo.
La edición de 2016 de las Guías Alimentarias para Residentes Chinos recomienda que los adultos coman entre 40 y 50 gramos de huevos al día, lo que equivale a un huevo al día.
No se recomienda comer huevos de gallina si se tiene el colesterol alto.
La raza de la gallina, la nutrición alimentaria, la alimentación y el manejo, el crecimiento y desarrollo individual, el periodo de producción de huevos, etc. Todos afectarán los cambios en el contenido de colesterol. Los huevos Chai también se llaman huevos de gallinas camperas. Muchas personas eligen los huevos Chai porque piensan que son más saludables. El contenido de colesterol en la yema de 100 gramos de huevos Chai es de 1338 mg. la yema de 100 gramos de huevos criados en jaulas tiene 585 mg. El colesterol de los huevos criados en granjas es casi el doble que el de los huevos criados en jaulas. Si tienes colesterolemia o colesterol alto y quieres comer huevos, puedes elegir los huevos normales. huevos en lugar de huevos criados en granjas (huevos locales).
Lista de otros alimentos con colesterol alto