Red de conocimiento de recetas - Recetas gastronómicas - Los bollos se pondrán duros en cuanto salgan de la jaula. ¿Qué pasó?

Los bollos se pondrán duros en cuanto salgan de la jaula. ¿Qué pasó?

La primera es la cuestión de los materiales: los bollos deben utilizar harina con bajo contenido en gluten. Si el contenido de gluten es alto, los bollos serán demasiado elásticos y no mantendrán su estado espumoso después de enfriarse. Asegúrese de utilizar harina con bajo contenido de gluten para los bollos.

El segundo es el problema del calor: los bollos al vapor hay que calentarlos encima de los bollos al vapor que salen del horno. Después de soltar, cocine a fuego alto y luego baje a fuego lento. De lo contrario, los bollos perderán elasticidad debido a la falta de vapor.