Red de conocimiento de recetas - Recetas gastronómicas - ¿Cuándo se pone bicarbonato de sodio en panecillos al vapor?

¿Cuándo se pone bicarbonato de sodio en panecillos al vapor?

Añade bicarbonato de sodio al inicio de la producción de la siguiente manera:

Materiales: 500 t de harina, 3 g de levadura en polvo, 80 t de agua y 5 g de bicarbonato de sodio.

1. Primero junta todos los ingredientes y revuélvelos hasta formar pequeños copos con los palillos.

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2. Luego amase la masa hasta obtener una masa suave, como se muestra en la imagen.

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3. Vuelva a tapar y fermente hasta que se duplique. El tiempo de fermentación depende de la temperatura ambiente, generalmente más de dos horas. 85 edfb 58 b 9 c 5147540923 DD 5475 b 8 " target = " _ en blanco " title = " " class = " ikqb _img_alink">中.

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4. Sumergir un apropiado cantidad de harina con los dedos y hacer un agujero en la masa. Si no hay rebote, significa que la fermentación fue exitosa.

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5. Pon un poco de harina seca en la tabla, amasa la masa completamente durante 10 minutos antes de realizar el siguiente paso.

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