Recetas para seis platos y una sopa
¿Cómo puede no haber pescado en la mesa de Nochevieja? El pescado simboliza abundancia, buena suerte, comida deliciosa y rica nutrición. La carne de la lubina es fresca y tierna, con menos grasa y espinas. Gusta tanto a mayores como a niños.
Preparar los ingredientes: una lubina, una cebolleta, un trozo de jengibre, pescado al vapor, salsa de soja y aceite de cacahuete.
Pasos de práctica:
1. Limpiar la lubina, quitarle las vísceras, las escamas del pescado y la mucosidad de la superficie, luego cortar el pescado y ponerle cebolla y jengibre en la panza. el pescado. Colocar los palillos en el fondo del plato y colocar encima la lubina.
2. Añade agua a la vaporera. Después de que el agua hierva, coloque la lubina en la vaporera, cubra la olla y cocine al vapor durante unos 8 minutos.
3. Después de cocinar al vapor, saque la lubina, vierta el agua sucia en el plato, luego cámbielo a un plato nuevo, espolvoree cebolla y jengibre rallado sobre el pescado y queme una cantidad adecuada de aceite de maní; la olla, la temperatura del aceite es 60% caliente. Vierta el aceite caliente sobre las cebolletas y el jengibre, luego vierta una cantidad adecuada de pescado al vapor y salsa de soja.
Manitas de cerdo estofadas
Comer manitas de cerdo durante el Año Nuevo tiene un bonito significado de “buena suerte”. Hay un dicho popular que dice: "Come manitas de cerdo durante el Año Nuevo y cuenta el dinero hasta que tiemble". Así que recuerda preparar una olla de manitas de cerdo estofadas para tu familia en la mesa de Nochevieja.
Preparar los ingredientes: 1.000 gramos de pezuñas delanteras de cerdo, un puñado de cebolletas, un trozo pequeño de jengibre, una cantidad adecuada de sal, una cantidad adecuada de salsa de soja, 30 gramos de azúcar de roca, una cantidad adecuada cantidad de aceite de cocina y una cantidad adecuada de vino de cocina.
Pasos prácticos:
1. Pídale al vendedor que use una pistola rociadora para quemar el pelo de cerdo en la superficie de las manitas de cerdo para eliminar el olor a pescado de las manitas de cerdo. Llévalo a casa, remójalo en agua y luego frótalo para limpiarlo y córtalo en trozos pequeños.
2. Agregue agua a la olla, escalde las manitas de cerdo picadas en agua fría, agregue una cantidad adecuada de vino de cocción para eliminar el olor a pescado después de hervir, retire la espuma flotante, cocine por 2-3. minutos, retirar y enjuagar con agua. Enjuagar, limpiar, escurrir y secar.
3. Agrega un poco de aceite de cocina al wok para humedecer el wok, luego agrega 30 gramos de azúcar de roca y sofríe hasta que el color del azúcar se derrita. Sofríe el azúcar de roca hasta que se formen pequeñas burbujas densas. Aparece y el color se vuelve púrpura. Saltee las manitas de cerdo varias veces rápidamente para que el color del azúcar se envuelva uniformemente alrededor de las manitas de cerdo, luego agregue agua hirviendo para cubrir las manitas de cerdo, agregue la cebolla verde y las rodajas de jengibre, ponga a fuego medio. y cocine a fuego lento durante 40 minutos.
4. Pasados los 40 minutos, añade la cantidad adecuada de sal y salsa de soja ligera al gusto, tapa la olla y continúa cocinando a fuego lento durante 15 minutos. Finalmente, recoge la sopa y sal.
Estofado de ternera y patatas
Ingredientes para preparar: 500 g de pechuga de ternera, 300 g de patatas, dos anís estrellado, 1 g de pimienta de Sichuan en grano, 3 g de pimienta de Sichuan seca, un pedacito de canela, cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de salsa de soja ligera, vieja Utilice una cantidad adecuada de humo, un poco de pimienta, una cantidad adecuada de aceite de cocina, un poco de cebolla verde y jengibre.
Pasos de práctica:
1. Lavar la pechuga de ternera, cortarla en trozos cuadrados de 2 cm, remojar en agua durante media hora para quitar la sangre, lavar las patatas, pelarlas; y cortarlos en rollos con bloque de cuchillos.
2.Añadir una cantidad adecuada de agua a la olla, blanquear la pechuga de ternera en agua fría, retirar la espuma después de hervir, añadir el vino de cocción y seguir cocinando durante 2 minutos, retirar y escurrir.
3. Añade aceite de cocina al wok. Cuando el aceite esté caliente, añade las cebollas, las rodajas de jengibre y las especias preparadas y sofríe. Después de freír, sofreír la pechuga de res durante 1 minuto.
4. Agrega agua hasta cubrir la pechuga de res, tapa la olla, enciende el fuego medio y cocina a fuego lento durante 40 minutos. Después de 40 minutos, agregue sal, salsa de soja y pimienta blanca al gusto, agregue una cantidad adecuada de salsa de soja para darle color, agregue los cubos de papa y cocine a fuego lento durante unos 65, 438 05 minutos. Guise las papas hasta que tengan buen sabor. y luego reducir el jugo a fuego alto.
Para hacer pechuga de res estofada, puedes guisar la pechuga de res hasta que esté medianamente cocida con anticipación, luego dividirla en porciones pequeñas y guardarlas en el refrigerador. Es especialmente conveniente descongelarlo con antelación y añadirle patatas para guisarlo antes de comerlo.
Ensalada de Huevos en Conserva
Por supuesto que no pueden faltar los aperitivos en la mesa de la cena de Nochevieja. Los tiernos y masticables huevos en conserva en frío son una muy buena opción. No sólo son deliciosos, también son bonitos a la vista.
Preparar los ingredientes: cuatro huevos en conserva, un poco de ajo picado, un poco de pimienta, un poco de jengibre picado, una cucharadita de salsa de soja light, una cucharadita de vinagre maduro, media cucharadita de aceite de sésamo y un poco de azúcar.
Pasos de práctica:
1. Después de pelar los huevos en conserva, coloca los cuatro trozos ordenadamente en el plato.
2. Poner en un bol el ajo picado, la pimienta y el jengibre, añadir una cucharadita de salsa de soja, una cucharadita de vinagre, media cucharadita de aceite de sésamo y un poco de azúcar, remover bien.
3. Vierte el jugo preparado sobre los huevos en conserva, queda delicioso.
Albóndigas fritas
Las albóndigas redondas simbolizan el reencuentro auspicioso y son un plato imprescindible en Nochevieja.
Ingredientes: 500 g de relleno de cerdo, 100 g de almidón de boniato, cantidad adecuada de agua de cebolla verde, jengibre y pimienta, cantidad adecuada de sal, 5 g de pimienta en polvo, 5 g de pimienta blanca en polvo, cantidad adecuada de aceite de cocina.
Pasos prácticos:
1. Ponga 100 gramos de almidón de batata en un bol, agregue una cantidad adecuada de cebolla, jengibre y agua con pimiento para derretir el almidón y hacer una masa. con la consistencia del yogur.
2. Poner el relleno de carne en un recipiente, añadir una cantidad adecuada de sal, 5 gramos de pimienta en polvo y 5 gramos de pimienta blanca y mezclar bien.
3. Vierta el agua con almidón derretido en el relleno de carne, luego agregue unos 30 gramos de aceite de cocina, tome el relleno de carne y mezcle bien el relleno de carne, el almidón y el aceite.
4. Añade la cantidad adecuada de aceite de cocina a la olla y calienta el aceite al 50%. Pellizca una bola de relleno de carne en tus manos, exprime las albóndigas redondas con boca de tigre, pélalas con una cuchara, ponlas en la cacerola de aceite, luego agrega una cantidad adecuada de albóndigas por turno, sigue friendo a fuego medio hasta que estén solidificado y maduro, luego sáquelos.
5. Cuando la temperatura del aceite en la olla esté al 60% caliente, poner las albóndigas fritas en la olla y sofreír hasta que estén doradas y crujientes, luego retirar y controlar el aceite.
Pepino y cabeza de cerdo mezclados con cacahuetes
Preparar los ingredientes: 200g de cabeza de cerdo, dos pepinos, un poco de cacahuetes fritos, un poco de sal, un poco de ajo picado, un poco de vinagre, un un poco de salsa de soja, un poco de aceite de sésamo.
Pasos de práctica:
1. Lavar el pepino y triturarlo con el dorso de un cuchillo, luego cortarlo en trozos pequeños;
2. Ponga el pepino y la cabeza de cerdo en la olla, agregue la cantidad adecuada de sal, vinagre, salsa de soja, aceite de sésamo, ajo picado y un poco de azúcar, revuelva uniformemente, agregue el maní y revuelva dos veces antes de comer. .
Sopa de tremella, dátiles rojos y pera nieve
Preparar los ingredientes: un hongo blanco seco, la cantidad adecuada de dátiles rojos, una pera nieve y la cantidad adecuada de azúcar de roca.
Pasos prácticos:
1. Remojar el hongo blanco seco, lavarlo y partirlo en trozos pequeños; lavar la pera, quitarle el corazón y cortar en rodajas finas; fechas.
2. Agrega una cantidad adecuada de agua a la olla, pon el hongo blanco en agua fría, cocina a fuego medio-bajo durante 10 minutos, agrega los dátiles rojos y las rodajas de pera nieve después de los 10 minutos, agrega una cantidad adecuada de azúcar de roca y cocine por otros 5 minutos.
3. Hervir la sopa hasta que espese y luego apagar el fuego.