Ejercicio de repollo
Ingredientes
Media cebolla y media col.
Método de trabajo
1. Lavar y cortar la cebolla en tiras y reservar. Lavar y desmenuzar la col y reservar.
2. Poner una cantidad adecuada de aceite base en la olla, encender a fuego medio, verter las cebollas en el aceite y sofreír, añadir la col y seguir sofriendo.
3. Añade la cantidad adecuada de agua y cocina a fuego lento durante 2 minutos.
Cuando las verduras estén maduras aproximadamente a ocho, añade un poco de sal y glutamato monosódico y mezcla bien.
Cómo hacer repollo agridulce
Ingredientes
Repollo, rodajas de jengibre, chiles secos, hinojo, piel de tres capas, cerdo salado a la brasa o asado manitas de cerdo
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Forma de elaboración
1 Lavar la col y cortarla en trozos grandes.
2. Poner un poco de aceite en la olla, añadir las rodajas de jengibre, el anís estrellado y el chile seco y sofreír.
3. Vierta los demás ingredientes en la olla, agregue agua, hierva y cocine a fuego medio hasta que el repollo se ablande.
Cómo envolver sopa de verduras con salchichas
Ingredientes
Cinco salchichas, media col, dos dientes de ajo, una cebolla blanca mediana, una zanahoria mediana, media caja de champiñones, cuatro patatas pequeñas, 34 trozos de caldo de pollo.
Método de trabajo
1. Lonchas de salchicha, lonchas de cebolla, lonchas de col, lonchas de zanahoria, lonchas de champiñones, lonchas de patata y pasta de ajo.
2. Un poco de aceite, a fuego medio, las salchichas cortadas en rodajas, sofreír por ambos lados de la sartén unos 5 minutos, sofreír en cualquier momento, (cantidad adecuada de rodajas de pimiento rojo).
3. Añade las cebollas, las zanahorias y el ajo a la salchicha, ajusta el fuego y sofríe hasta que las cebollas se ablanden, aproximadamente 5 minutos.
4. Agrega el repollo, sofríe durante 2 minutos, luego agrega el caldo de pollo, tapa la olla y deja hervir, luego baja el fuego y cocina a fuego lento durante 30 minutos.
5. Añade las patatas y los champiñones y cocina durante 10 minutos.
6. Probar, añadir la cantidad adecuada de sal y calentar.
Cómo triturar repollo a mano
Materiales
Un repollo, unos dientes de ajo, 10-15 chiles secos, unos 10 granos de pimienta de Sichuan, vinagre maduro , salsa de soja, Azúcar, sal, un poco de esencia de pollo.
Método de trabajo
1. Cortar la col en trozos pequeños con la mano, cortar el chile seco en trozos pequeños y cortar el ajo en rodajas.
2. Después de que el aceite de la olla esté caliente, apague el fuego, agregue las rodajas de ajo y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue los granos de pimienta de Sichuan y los chiles secos.
3. Sofreír hasta que esté fragante, agregar el repollo, sofreír hasta que cambie ligeramente de color, agregar vinagre maduro y salsa de soja y sofreír uniformemente.
4. Añade un poco de azúcar para realzar el frescor, y un poco de sal y esencia de pollo al gusto.
Consejos para puntos extra a la hora de cocinar
1. Después de lavar la col y cortarla en trozos pequeños, intenta controlar la humedad para evitar que el exceso afecte el sabor durante la cocción.
2. Apagar el fuego antes de añadir las rodajas de ajo. Después de agregar el repollo, sofría los pimientos debajo inmediatamente para evitar que se frían demasiado.
3. Cuando la col esté ligeramente blanda y traslúcida, añade el vinagre. No viertas el vinagre maduro sobre los platos, viértelo en la pared de la olla. La alta temperatura emitirá el aroma del vinagre.
4. A la hora de freír la col, sofreírla rápidamente al fuego para que no se pierdan los nutrientes.
Cómo mezclar repollo y ajo picado
Ingredientes
Ingredientes: 250 gramos de repollo.
Complementos: 20g de pimiento verde, 20g de pimiento morrón.
Condimentos: 20 g de ajo blanco, 3 g de pimienta, 10 g de aceite de cacahuete, 10 g de azúcar, 5 g de jengibre, 3 g de sal, 5 g de vinagre, 5 g de aceite de chile, 2 g de glutamato monosódico.
Método de trabajo
1. Romper las coles una a una, cortarles los tallos duros por la mitad de las hojas, lavarlas, blanquearlas en una olla con agua y luego. Sácalas y escúrrelas, déjalas enfriar, córtalas en trozos en forma de rombo, ponlas en un plato, añade sal, mezcla bien y deja marinar un rato.
2. Quitar los tallos y las semillas a los pimientos morrones verdes y rojos, lavarlos, ponerlos en un recipiente, escurrirlos, dejarlos enfriar, cortarlos en trozos en forma de rombo, espolvorearlos sobre la superficie. chucrut y mezclar bien.
3. Pelar el jengibre fresco, lavarlo, cortarlo en tiras finas, filtrar el agua de la col y espolvorear el jengibre rallado sobre la col.
4. Pelar y triturar los ajos, picarlos en polvo fino, espolvorear sobre la col, añadir el azúcar y el vinagre y mezclar bien.
5. Poner el wok al fuego, añadir aceite de maní cuando el wok esté caliente, añadir los granos de pimienta de Sichuan cuando el aceite esté caliente, sofreír hasta que esté negro, echar los granos de pimienta de Sichuan, verter el aceite. el repollo mientras esté caliente y úselo rápidamente. Cubra el recipiente con el plato, cocine a fuego lento durante 20 minutos, agregue el glutamato monosódico y el aceite de chile, mezcle bien y sirva.
Cómo hacer fideos fritos caseros
Materiales
Ingredientes: fideos, repollo
Condimentos: sal, salsa de soja, aceite .
Método de trabajo
1. Remojar los fideos y desmenuzar la col. Menú casero
2. Calentar aceite al 70% y añadir la col a la olla. Saltee hasta que esté suave, agregue salsa de soja ligera, no agregue agua, cocine a fuego lento, revolviendo constantemente. Sofreír la col hasta que quede un poco de salsa de soja en los bordes y añadir los fideos.
3. Si hay suficiente sal, no añadimos sal y retiramos de la olla.
Cómo sofreír carne con repollo
Ingredientes
Cortar la carne de cerdo o ternera en media libra, 1 cucharadita de jengibre picado, 2 cucharaditas de frijol pegar y cortar el repollo en trozos grandes Bloquear y cortar los tallos en rodajas finas, cebollas, 5-10 chiles secos, 1 cucharadita de pimienta, 2-3 dientes de ajo, 1 cucharadita de almidón y 65438+ vino de cocción.
Método de trabajo
1. Mezclar las rodajas de carne, los fideos de pimienta, el vino de cocción y el almidón con el jengibre picado. Marinar durante unos minutos. No importa si no lo encurtes. De todos modos, la pasta de frijoles rojos está llena de sabor. Tenga cuidado de no agregar sal porque la pasta de frijoles es muy salada.
2. Calentar el aceite hasta que esté 50% caliente, añadir los chiles secos y los granos de pimienta de Sichuan y sofreír hasta que se doren.
3. Añade el ajo y revuelve dos veces.
4. Cuando las rodajas de carne estén salteadas hasta que estén casi cocidas, agregue la pasta de frijoles y saltee hasta que estén fragantes.
5. Sofreír la col hasta que se rompa en trozos.
6. Cortar las cebolletas en rodajas y retirarlas de la olla.
Cómo hacer fideos fritos con cerdo deshebrado y repollo
Ingredientes
Fideos gruesos, repollo, cerdo, cebolla, salsa de soja, salsa de soja
Método de trabajo
1. Desmenuzar la carne de cerdo y mezclar con la salsa de soja, la esencia de pollo, el aceite de cocina y la maicena, desmenuzar el repollo y picar la cebolla y reservar.
2. Hervir los fideos en agua hirviendo durante aproximadamente un minuto. Retire los fideos y colóquelos en agua fría para que se enfríen y no se peguen. Retire los fideos, póngalos en un bol y reserve.
3. Poner un poco de aceite en la olla, calentar, agregar el cerdo desmenuzado y sofreír hasta que cambie de color. Sacar rápidamente la col y sofreír. agregue sal, esencia de pollo, azúcar, salsa de soja y un poco de agua, tape la olla y cocine a fuego lento durante aproximadamente uno o dos minutos.
4. Distribuya los fideos uniformemente sobre el repollo cocido, saltee a fuego medio o bajo, tape la olla cuando los fideos tengan el color uniforme, cocine a fuego lento, agregue la carne de cerdo desmenuzada a los fideos y Continuar sofreír hasta que se seque el agua y espolvorear con cebolla verde picada.
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