Recetas para la tradicional cena de Nochevieja en Beijing
Tofu Hervido Viejo Beijing
Ingredientes: 1 pieza de tofu del norte (unos 400 gramos).
Condimentos: 6 dientes de ajo, cantidad adecuada de salsa de soja light, un poco de aceite de sésamo, 1 pimiento rojo.
Método:
1. Enjuagar el tofu del norte con agua y escurrir.
2. Cortar en rodajas de 1,5 cm de grosor. Si es demasiado fino, se deshará fácilmente al cocinarlo, y si es demasiado grueso, no será fácil de saborear.
3. A continuación cambia el cuchillo y corta en tiras de 1,5cm de ancho.
4. Poner una cantidad adecuada de agua en la olla y poner el tofu cortado.
5. Añade 1 cucharada de sal para quitar el olor a judías y que el tofu tenga un sabor más tierno.
6. Llevar a ebullición a fuego alto, luego cambiar a fuego medio o bajo y cocinar hasta que aparezcan panales en la superficie del tofu. Los panales son más fáciles de absorber al sumergirlos en la salsa. proceso de cocción, mantenga la olla abierta) Cuando esté cocido, el olor a frijol se puede evaporar mejor).
7. Mientras se cocina el tofu, prepara la salsa y pela 6 dientes de ajo y reserva.
8. Después de machacar el ajo, agregar salsa de soja ligera que no haya cubierto el ajo, y luego agregar un poco de aceite de sésamo. Yo agregué un poco de pimienta picada para que se vea bien. Asegúrate de traerlo con un poco de sopa, para que no se pegue, agrega el tofu y sumérgelo en la salsa y podrás disfrutarlo.
Consejos:
1. Cortar el tofu en tiras de 1,5 cm de ancho, si es demasiado grande no será fácil de saborear, y si es demasiado pequeño. , se romperá fácilmente.
2. Durante el proceso de cocción, añade sal para quitar el olor a frijol y que el tofu tenga un sabor más tierno.
3. Al cocinar tofu, no tapes la olla, para que el olor a frijol se evapore mejor.
4. Solo usa puré de ajo, salsa de soja ligera y aceite de sésamo para mojar. Puedes comerlo con el sabor original. El ajo debe triturarse hasta obtener un puré para que quede delicioso.
Nuggets de pollo frito
Ingredientes:
Ingredientes: 3 muslos de pollo, cantidad adecuada de aceite.
Adobo: 1 cucharada de sake, 1 cucharada de aliño para ensalada, cantidad adecuada de jengibre picado, cantidad adecuada de ajo picado, un poco de pimienta negra, 3 cucharadas de sal.
Rebozado: 5 cucharadas de maicena, 1/2 cucharada de salsa de soja light, un poco de huevo líquido.
Preparación:
1. Preparar los materiales y lavar las piernas de pollo.
2. Utiliza unas tijeras para retirar los huesos de las patas de pollo.
3. Cortar el pollo en trozos pequeños.
4. Añade jengibre picado, ajo, sake, sal y pimienta negra a los trozos de pollo.
5. Añade el aderezo para ensalada, mezcla bien y deja marinar durante 30 minutos.
6. Agrega un poco de huevo líquido y mezcla bien, luego agrega la salsa de soja light y mezcla bien, finalmente agrega la maicena y mezcla bien.
7. Subir la temperatura del aceite a 170 grados, añadir los trozos de pollo y sofreír durante 3 minutos.
8. Se vuelve a subir la temperatura del aceite a 180 grados, se fríen los trozos de pollo durante 2 minutos y luego se sacan.
Consejos:
1. Al procesar el pollo, retira el exceso de grasa para que los trozos de pollo queden deliciosos ya sea frío o caliente.
2. Agregar aderezo para ensaladas puede hacer que la carne quede más esponjosa.
3. A la hora de freír, aplana la piel del pollo lo máximo posible para realzar la textura crujiente de los trozos de pollo.
4. Controla la temperatura del aceite y deja los trozos de pollo realmente crujientes después de volver a freírlos.
Albóndigas de champiñones
Ingredientes:
Ingredientes: 300 gramos de relleno de cerdo, 2 champiñones, 4 rodajas de raíz de loto.
Condimento A: 2 rodajas de jengibre, 3 cebollino, 2 cucharadas de salsa de soja light, 1/4 cucharadita de sal, 1 cucharada de vino de arroz, 1/4 cucharadita de pimienta negra, 1/4 de condimento en polvo 8 cucharaditas, 2 cucharadas de almidón de maíz, 1 cucharada de aceite de sésamo.
Condimento B: 1/2 cucharada de aceite, 1/2 cucharada de azúcar, 2 cucharadas de salsa de soja light, cantidad adecuada de agua y almidón.
Método:
1. Preparar los materiales.
2. Picar la raíz de loto y las setas shiitake en trozos respectivamente.
3. Remojar el cebollino y el jengibre en agua con cebolla y jengibre y añadirlos al relleno de carne en tandas.
4. Añade sal al gusto.
5. Añade salsa de soja ligera y mezcla bien.
6. Añade el condimento en polvo y mezcla bien.
7. Añade pimienta negra y mezcla bien.
8. Añade la fécula de maíz y mezcla bien.
9. Añade la raíz de loto y las setas shiitake, mezcla bien.
10. Añade aceite de sésamo y vuelve a mezclar.
11. Exprime las bolitas con las manos y colócalas en un plato.
12. Hervir agua en una vaporera, añadir las albóndigas, cocinar al vapor a fuego alto durante 10 minutos y sacar.
13. Añade a la olla el aceite, el azúcar, la salsa de soja light y el agua.
14. Calentar hasta que el azúcar se derrita y añadir agua y almidón para espesar.
15. Vierte la sopa espesa sobre las albóndigas al vapor mientras aún esté caliente.
16. Espolvorea con cebolla verde picada.
Camarones Suaves Fritos con Anchoa
Ingredientes:
Ingredientes: unos camarones frescos, 1/2 cucharadita de sal, un poco de pimienta.
Rebozado: 30 gramos de harina, 30 gramos de almidón, 1/4 cucharadita de levadura en polvo, 1/4 cucharadita de levadura en polvo.
Dips: aderezo para ensaladas, pasta de mostaza, miel, zumo de limón.
Método:
1. Prepare los ingredientes de la masa, agregue la cantidad adecuada de agua y mezcle bien.
2. La masa no debe quedar demasiado líquida o afectará la fermentación. Déjala reposar durante aproximadamente 1 hora.
3. Lavar las gambas frescas.
4. Quitar la cabeza, dejar la cola, abrir el lomo, quitar la línea de las gambas, salpimentar y dejar marinar un rato.
5. Levantar la cola de gamba y sumergirla en la masa.
6. Después de que suba la temperatura del aceite, sofreír las gambas.
7. Retirar las gambas cuando su cola esté ligeramente doblada.
8. Mezcle los ingredientes para mojar y asegúrese de que el sabor sea un poco dulce, un poco picante y un poco fresco.