Cómo hacer empanadillas de granja, sencillas y deliciosas.
1. Preparación antes de hacer dumplings
Ingredientes a preparar: arroz glutinoso, hojas de dumpling de arroz, frijoles negros, carne fresca, salsa de soja, cinco especias en polvo, artemisia annua, etc. Se recomienda que los amigos a los que les gusten los diferentes sabores puedan preparar los rellenos adecuados, como castañas y huevos, que no son fijos. Tomo principalmente como ejemplo las albóndigas de carne fresca.
Procesamiento de ingredientes: Muchas personas pueden no saber que los ingredientes se procesan, de lo contrario el sabor no será lo suficientemente puro. Nosotros, los hechi, prestamos gran atención a estos aspectos al hacer zongzi, incluidas las hojas del zongzi y el marinado de la carne.
①Selección de hojas de bola de masa de arroz: De hecho, tanto las hojas de plátano como las de bambú son aceptables, pero sus características son diferentes. Las hojas de plátano son demasiado débiles y parecen blandas después de convertirlas en bolas de masa de arroz, mientras que las hojas de bambú son demasiado quebradizas después de blanquearlas en agua caliente y la temperatura del agua afecta su dureza. Aquí recomiendo usar hoja de palma de junco, que tiene una dureza moderada y una fragancia ligera, y es más adecuada para hacer bolas de masa de arroz.
(2) Encurtido de carne fresca: En el paso de encurtido, no es necesario simplemente añadir salsa de soja, sino añadir las hojas de galanga, que aumentarán mucho la fragancia y además repelerán el frío en nuestro cuerpo.
③ Quemar cenizas para obtener agua filtrada: Puede que mucha gente no entienda esto. Aquí este paso es necesario. Tomar Artemisia annua y secarla al sol, luego quemarla hasta convertirla en cenizas y finalmente pescarla con agua filtrada y arroz glutinoso. Este paso asegura que las bolas de masa de arroz no se extiendan ni se condensen formando una bola suave, y que la superficie se vea dorada y brillante.
En segundo lugar, el proceso de hacer zongzi
Este paso desconcierta a muchas personas. Después de todo, hacer zongzi es un oficio, y cómo operarlo es lo más importante.
1. Remojar el arroz glutinoso y los frijoles negros durante dos horas, de lo contrario no estarán frescos. Para procesar las hojas de bola de masa de arroz, puede remojarlas en agua limpia durante una hora o remojarlas en agua a 70-80°C durante 2-3 minutos. Durante este período, puede preparar y configurar los ingredientes para una fácil operación.
2. Apila dos hojas de bola de masa de arroz y enrolla los lados izquierdo y derecho formando un vórtice. Lo que hay que tener en cuenta aquí es darle el mayor espacio posible, pero no demasiado grande, ya que quedará expuesto al cocinar.
3. Use una cuchara para colocar lentamente el arroz glutinoso en el agujero de Zongye, aproximadamente 1/3-1/2, para dejar espacio para el relleno de carne u otros rellenos. Después de colocar los rellenos, continúe. Sirve el arroz glutinoso. Llene el sello interior hasta 2-3 cm, lo suficiente para cubrir el arroz glutinoso.
4. Puedes doblar las hojas para sellar las bolas de arroz. Muy sencillo. El método de envolver bolas de masa de arroz triangulares es muy sencillo. Después del sellado, no es más que vinculante. Aquí recomiendo elegir piel de bambú o hojas de mostaza. Si usa cuerda de plástico, puede causar disolución, contaminar la calidad del agua y afectar la calidad de las bolas de masa de arroz.
Finalmente se cuecen las empanadillas de arroz al fuego. Cocinar bolas de arroz también es un trabajo técnico. Necesitamos prestar atención a los detalles. Asegúrate de no llenar demasiado los fideos de bola de masa de arroz, pero tampoco pongas demasiada agua. Se recomienda triturar las albóndigas de arroz con pesas para evitar un calentamiento desigual de las albóndigas de arroz después de hervir, lo que puede afectar la suavidad de algunas albóndigas de arroz. Generalmente lo adecuado es hervir durante 45-50 minutos. Por supuesto no hay un tiempo fijo, también hay que considerar el área de la maceta, el volumen de agua, etc. Incluso si la temperatura del agua no es lo suficientemente alta, las bolas de arroz se cocinarán en dos o tres horas. ¿Es fácil de hacer?