¿Cuáles son las ocho cocinas principales?
Las ocho cocinas principales de China incluyen: cocina de Shandong, cocina de Sichuan, cocina cantonesa, cocina de Jiangsu, cocina de Fujian, cocina de Zhejiang, cocina de Hunan y cocina de Anhui. Entre ellas, la cocina de Shandong, la cocina de Sichuan, la cocina cantonesa y la cocina de Jiangsu se formaron a principios de la dinastía Qing y se convirtieron en las cocinas locales más influyentes en ese momento, conocidas como las "cuatro cocinas principales". Al final de la dinastía Qing, cuatro nuevas cocinas locales, la cocina de Zhejiang, la cocina de Fujian, la cocina de Hunan y la cocina de Anhui, se habían diferenciado y formado, y juntas constituían las "ocho cocinas principales" de la comida tradicional china.
1. Shandong (Cocina de Shandong): la cocina más grande del palacio, con el estilo confuciano como líder.
2. Sichuan (cocina de Sichuan): la cocina más distintiva de China y la cocina popular más amplia.
3. Jiangsu (Cocina Jiangsu): la segunda cocina más importante del palacio y la cocina más popular en los banquetes estatales de los tiempos antiguos y modernos.
4. Guangdong (cocina cantonesa): la segunda cocina popular más importante de China y la cocina china más influyente en el extranjero, que puede representar a China.
5. Fujian (Min Cuisine): la cocina representativa de la cocina Hakka.
6. Zhejiang (cocina de Zhejiang): una de las cocinas más antiguas de China y la tercera cocina más importante del palacio.
7. Hunan (cocina de Hunan): la tercera cocina popular más importante.
8. Anhui (cocina Hui): un representante típico de la cultura Huizhou.
La cocina de Chaozhou ocupa un lugar importante en la cocina cantonesa. La cocina de Chaozhou utiliza principalmente mariscos, alimentos frescos del río y ganado y aves de corral como materia prima. Es buena para cocinar platos vegetarianos con frutas y verduras como materia prima, preparar excelentes salteados y procesarlos de diversas maneras. Se puede dividir en sofreír, cocinar, freír, guisar, guisar, asar, asar, estofar, ahumar, hervir a fuego lento, remojar, enrollar y mezclar. Las habilidades con el cuchillo son exquisitas y las habilidades para cocinar sopa son especialmente avanzadas. Entre ellos, las características más populares son guisar, estofar y remojar en sopa.
La cocina Dongjiang, también conocida como cocina Hakka, utiliza la carne como ingrediente principal, con un sabor original, y enfatiza la frescura, la suavidad, la fragancia y la riqueza. Prestando atención a las habilidades con el fuego, es famoso por guisar, asar, hornear y hornear, especialmente guisos.