Cómo hacer ganba a la parrilla de Dai

La preparación de mula asada y refresco es muy complicada y el ciclo relativamente largo. En resumen, los pasos se pueden dividir a grandes rasgos en los siguientes pasos:

1. Selección del material: elija 5 kg de la mejor carne de mula, 500 g de sal, 80 g de polvo de fruta de hierba, 50 g. de anís estrellado en polvo, y 50 gramos de hinojo en polvo, 200 gramos de chile en polvo, 30 gramos de pimienta en polvo, 50 gramos de cacahuete en polvo, 50 gramos de pimienta en polvo...

2. : Lavar la carne de mula, cortarla en trozos del tamaño de un puño y secarla, poner la carne en un recipiente, echarle sal, mezclar bien, frotar vigorosamente y añadir sal. Mezcle bien los condimentos, vierta en un recipiente, mezcle bien y amase vigorosamente durante 20 minutos para infundir los sabores. (Que la carne esté bien marinada depende de la sal y el sabor, así que no temas usar fuerza al amasar la carne. Usa más fuerza, dos o tres veces más que al masajear).

3 Secado: Después de marinar la carne, átela pieza por pieza con una cuerda y cuélguela en un lugar ventilado durante aproximadamente una semana (es necesario secarla unos días más en días nublados, y las familias con condiciones pueden secarla). mano). La carne seca es de color rojo oscuro y el condimento de la superficie también es de color rojo oscuro.

4. Asar: Hacer un fuego de carbón, colocar la carne seca alrededor del fuego de carbón y quemarla lentamente mientras se asa. (Se tarda aproximadamente una hora). Cuando el área alrededor de la cecina esté ennegrecida, retire la carne.

5. Raspar: Coloque la carne seca sobre la tabla y use una cuchilla exprés para raspar la parte quemada alrededor de la carne seca para que la carne seca se dore.

5. Batido: Coloca el palo seco raspado sobre la tabla de cortar y golpéalo con un martillo de madera especial. Utilice la fuerza, sea preciso y preste atención a la seguridad. Bátelo unas cuantas veces y sácalo cuando esté fino.