¿Es el codo de azúcar de roca un plato chino famoso?
Su cocina es la cocina de Beijing.
Características básicas: Un plato famoso de la cocina Tanjia. Se elabora principalmente con codillos de cerdo, que se cuecen y se cuecen al vapor. El plato terminado es de color rojo brillante, la carne está crujiente, la marinada es como pegamento, fragante, salada, dulce y rica en nutrientes. Tiene el efecto de aumentar la elasticidad de la piel y protegerla.
Ingredientes básicos: 500 gramos de manitas de cerdo deshuesadas.
50g cada uno de salsa de soja y vino de cocina.
5 gramos de cebolla y 5 gramos de ajo.
10 gramos de jengibre
100 gramos de azúcar de roca
Forma de cocción:
1 Raspar las manitas del cerdo y lavar el interior. con un cuchillo corte el lado blando a lo largo hasta que el cuchillo sea lo suficientemente profundo como para ver el hueso grande, luego haga un corte en ambos lados del hueso grande para extenderlo y luego corte la grasa alrededor para formar un círculo;
2. Poner la pezuña en una olla con agua hirviendo y cocinar durante unos diez minutos hasta que la piel quede firme.
3. Colocar un amuleto de bambú en el wok, poner la pezuña; con la piel hacia abajo, sumérjalo en agua y luego póngalo. Agregue el vino de cocción, la salsa de soja, la sal refinada, el azúcar de roca, los nudos de cebolleta y las rodajas de jengibre, deje hervir a fuego alto, cubra la olla y cocine. a fuego lento durante media hora, luego voltee las pezuñas y cocínelas bien, luego cocine a fuego alto hasta que la sopa esté como pegamento, saque la pezuña, ponga la piel de la pezuña hacia abajo en el plato de sopa y saque. las cebollas verdes.
Práctica del horno de microondas
1. Poner las pezuñas en una olla a presión para microondas, primero cubrir la superficie con salsa de soja, marinar durante varias horas y darles la vuelta una vez por la mitad;
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2. Agrega el resto de los condimentos, jengibre, cebolla, ajo, agua hirviendo y tapa las pezuñas;
3. Tapa la olla a presión, agrega la pesa reguladora de presión, colócala en la olla. centro del plato giratorio y calentar durante * * * minutos;
4. Retira la olla del fuego y déjala enfriar hasta que la columna de presión amarilla disminuya. Dar la vuelta a la pezuña y remojarla en el jugo durante 2-3 horas;
5. Cortar en trozos al comer; verter el jugo, calentar y comer.