La cabeza de pescado con pimiento picado está riquísima. ¿Es la cocina de Hunan?

Mucha gente diría que el pescado picado a la pimienta es cocina de Sichuan, pero ¿es cocina de Sichuan? Entre las ocho cocinas principales, la cocina de Hunan y la cocina de Sichuan son principalmente dulces, pero en comparación con el sabor picante de la cocina de Sichuan, el sabor picante de la cocina de Hunan es más popular, incluso las personas que no comen comida picante pueden aceptarlo, y El pescado a la pimienta picado es el primero de la serie de cocina de Hunan. El pescado a la pimienta picado, también conocido como cabeza de pescado a la pimienta en escabeche, también se conoce como "buena suerte" y "un buen comienzo". Es la combinación perfecta de "fresco" y "picante", con pimienta picada picante que cubre la cabeza del pescado fresco y tierno. La fragancia se desborda y llena la casa.

La receta diaria de pimiento picado, materia prima principal: 1 cabeza de pescado graso (aproximadamente 2 libras), condimento: 1 cebolla pequeña, 3 rodajas de jengibre, condimento: 230 g de pimiento picado, 1/2 cucharadita de sal, 1 cucharadita de vino de arroz (10ml). Espolvoree una pequeña cantidad de sal y vino de arroz uniformemente sobre las capas internas y externas de la cabeza de pescado, vierta la calabaza de invierno picada y el jengibre y deje marinar durante 10 minutos.

Agregue aceite de cocina a la olla, hierva, agregue las rodajas de calabaza y jengibre, saltee hasta que estén fragantes, cuele el aceite y la cebolla verde, reserve, saque las rodajas de calabaza y jengibre. , esparcir en el plato; marinar Poner los pimientos picados en la buena cabeza de pescado, con el filete de pescado hacia arriba, esparcir una capa uniforme de pimientos picados, meter en la vaporera de acero inoxidable SAIC y cocinar al vapor durante 10 minutos. Retirar las cabezas de pescado al vapor y los pimientos picados juntos, escurrir el exceso de agua en el plato, hervir el aceite y las cebolletas y verterlas mientras estén calientes, verter una pequeña cantidad de aceite de sésamo y finalmente espolvorear con la cebolla; Ingredientes: 1 cabeza de pescado gordita (2 libras), cantidad adecuada de pimiento picado especial de la provincia de Hunan.

3g de esencia de pollo, 10g de aceite de chile, 10g de jengibre, 8g de cebolla verde, 10g de rodajas de rábano blanco. Método: Lavar la cabeza del pescado, quitarle las branquias y las escamas y dividirla en dos partes desde la mitad del labio del pescado. 2. Aplique uniformemente sal y esencia de pollo sobre la cabeza de pescado a la pimienta picada, deje marinar durante 5 minutos y luego aplique pimienta picada a la cabeza de pescado a la pimienta picada. Coloque 2-3 rodajas de jengibre y rábano blanco en el fondo de la olla, coloque la cabeza de pescado con pimiento picado encima, coloque las rodajas de jengibre adecuadamente sobre el pescado, cocine al vapor en la olla durante 15 minutos y luego espolvoree la hierba verde picada. cebolla sobre la cabeza del pescado, y cocinar al vapor durante 2 segundos -3 minutos y listo para comer.