¿Qué tipo de frijoles se pueden comer crudos?
La algarroba, también conocida como caupí, es larga y fina, por eso a la gente le gusta llamarla "algarroba". La algarroba es una enredadera anual de hierba entrelazada. En el huerto, la gente usa postes de bambú o palos de madera para construir un marco en forma de espina de pescado para trepar y crecer. En mayo y junio del calendario lunar comienzan a crecer los frijoles largos. Particularmente bellas son las esbeltas algarrobas que cuelgan de las vides.
Muchas personas ahora saben que los frijoles contienen algunas toxinas y deben freírse bien antes de comerlos, de lo contrario pueden causar reacciones tóxicas en el cuerpo humano. Pero, de hecho, estas tiernas algarrobas se pueden comer crudas. Cuando era niña iba al huerto con mi madre. A menudo recojo algarrobas y me las meto en la boca sobre la marcha. Las tiernas algarrobas saben a frijoles y se vuelven más dulces cuanto más las masticas.
La algarroba es rica en proteínas, vitaminas y minerales, y tiene como funciones fortalecer el bazo, el estómago y los riñones. Li Shizhen cree que los frijoles largos pueden "regular el quemador medio, nutrir los riñones y el estómago, armonizar los cinco órganos internos, regular los nutrientes y la salud y producir esperma".
Sin embargo, no se recomienda comer crudas las algarrobas que se compran en supermercados y mercados.