El pescado salado y la berenjena quedan súper cocidos. ¿Dónde está este plato especial? ¿Cómo podría ser?

Cuando la olla esté caliente, vierte aceite de maní hasta que esté caliente entre un 70% y un 80%, luego agrega las tiras de berenjena rebozadas en almidón, fríe a fuego lento un rato, saca y reserva. Limpiar el pescado salado remojado y picarlo en trozos pequeños. Vierta el pescado salado en rodajas y las rodajas de jengibre en la cacerola de aceite y fría hasta que esté cocido. Agrega aceite de maíz a la olla, baja el 60% de la temperatura del aceite a fuego lento, agrega las berenjenas con almidón, fríe las berenjenas hasta que estén ligeramente doradas, luego retira y reserva. Deje el aceite en la olla, agregue la panceta de cerdo picada y saltee, agregue la cebolla, el jengibre, el pescado salado cortado en cubitos, la pasta de frijoles y saltee uniformemente. Agregue una cucharada de caldo, salsa de ostras, salsa de soja ligera, sal, glutamato monosódico y un. un poco de salsa de soja, sofreír. Agrega más aceite, la berenjena absorberá más aceite, sofríe a fuego lento, será más fácil sofreír la berenjena a fuego alto, quedando el interior poco cocido. Cuando el aceite se haya enfriado, comenzamos a preparar el pescado salado. Freímos hasta que ambos lados estén dorados. Vierte el vino de cocción para quitar el olor y sofríe hasta que esté fragante. Agrega una cucharada de pasta de frijoles rojos y revuelve. -freír hasta que esté fragante. Añadir una cantidad adecuada de agua y llevar a ebullición. Verter los gajos de berenjena y pimiento fritos.

Sofríe la carne picada hasta que esté fragante, luego agrega las croquetas de pescado saladas, el jengibre picado, el ajo picado, la pasta de frijoles, la salsa de ostras y la cebolla verde picada y sofríe uniformemente. Luego vierta el vino de arroz y la salsa de soja al gusto, agregue agua y cocine a fuego lento hasta que se absorba el sabor. Lave y pele la berenjena morada, córtela en tres secciones, luego córtela en tiras rectangulares, remoje en agua, lávela con fragancia de ciruela, córtela en trozos pequeños, déjela en remojo durante unos 10 minutos, pique la carne magra en polvo, corte el jengibre en rodajas y agregue; ajo Picar finamente las cebolletas y picar las cebolletas. Agregue salsa de soja clara, salsa de soja oscura, aceite de sésamo, esencia de pollo y la cantidad adecuada de agua. Usa una cuchara para darle la vuelta unas cuantas veces para evitar que se pegue a la sartén. Cocine durante 7-8 minutos y espolvoree con cebolla.

Lavar las berenjenas, cortarlas en trozos de cocción y ponerlas en remojo en agua ligeramente salada para evitar que se pongan negras. Lavar el pescado salado y remojarlo en agua para quitarle el sabor salado. Pelar la panceta de cerdo y cortarla en cubos. Agregue salsa de soja ligera, pimienta, clara de huevo y maicena y deje marinar durante 15 minutos. Finalmente agrega las tiras de tomate, revuelve uniformemente, agrega menos de la mitad del caldo de berenjena (agua), cocina por unos minutos, agrega la cantidad adecuada de azúcar, sal y salsa de soya para sazonar y colorear, espesa con un poco de agua. almidón y espolvorear con cebolla verde picada.